「料理教室むそう塾」カテゴリーアーカイブ

中川式塩ラーメン

自由人コース日曜クラスもお待ちかねの自家製麺塩ラーメンにチャレンジしてもらいました。
ギトギトせずに塩っ辛く無くてどこまでも透明で奥深いコクとキレがあるスープ。
こんな命題を自分に課してけっこう本気で開発魂を振り絞りました。
スープが出来てからそれにあう麺を配合開発して細さもこだわりました。
ここはチャーシューでは無いなとヘルシーだけれどしっとりコクのある味の鶏ハムも開発しました。
2日間で15名の自由人が大きな有田焼の丼に一滴も残さず完食してくださったのを見て心の中で泣いておりました。　「やったね、俺」　ありがとうございます。
すこし覗いてみましょう。

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中川式塩ラーメン

今月の自由人コースは　宣言通り「塩ラーメン」をお教えしました。
一連の小麦粉シリーズの最終章とも言える授業でした。
みなさんお汁を一滴も残さずに全員完食してくださいました。　（やったね！）
少し覗いてみましょう

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「おせちの盛付秘伝講座」1月31日が無事終了いたしました。
ご参加下さいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
なんとなく盛っていた場所に「なぜここに盛る」をお伝えしました。
今年の12月がいまから楽しみになってもらえたら嬉しいです。
少し覗いてみましょう

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「おせちの盛付秘伝講座」1月30日が無事終了いたしました。
ご参加下さいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
「大いなる復習」をみんなであーだこーだと楽しかったですね。
自分の作品も人の作品も学びがあったはずです。
この年末に活かしましょう　あと11ヶ月しかありませんｗ
すこし覗いてみましょう

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雲丹豆腐　　　塾長手本

満足コース月曜クラスも葛仕事の授業でした。
そのまえにあつあつ七草粥を実際に一から作って食べてもらいました。
みなさんいきなりからご機嫌でした。
すこし覗いてみましょう。

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