投稿者「nakagawa」のアーカイブ

初投稿ですね　がんばりましょう。
直していくポイントを列記しておきますね。
赤ペンは押しおわりに向こうに倒れる癖があります（刃先が砥石から浮く動き）
包丁砥ぎは包丁と砥石が４５度にあてがえられていません。
砥石の峰に１０円玉３〜４枚分の隙間が空いてしまっています（証拠画像あり↓）
怪我をする前に（予防？）指先にバンドエイドを巻くのは危険なのでおすすめしません。
と思って見ているとやはりバンドエイドごと切ってしまいましたね。
食器洗いのピンクのゴム手袋をはめて１万円札の新券を数えるとイメージしてください。
感覚が鈍りますよね？　鈍るから力を込めて感じようとして力みます。　そして刃が飛ぶ・・。
刻みは右ひじの前に包丁がありませんね。　右肘から刃先までが一直線になるようにスタンスしてください。
と、最初はたくさんの修正点がありますが１つずつ確認しながらなくしていきましょう。
あ、まな板の下に滑り止めのゴムや濡れタオルは敷いていますか？　ポコポコ音がして不安定そうなので要チェックです。

断面にピントを合わせましょう　　投稿する前にスマホでは無く大きなPCの画面で画像を確認しましょう。

まだすこーし赤ペンが船揺れしていますので　キリッと垂直移動できるように意識して動かしましょう
包丁砥ぎは下の画像の刃先をチェックして　やや押し付けすぎのところがありますので４５度をしっかりキープして軽やかに前後させてください　力みは禁物です
包丁砥ぎで力んで良いのは下腹（膀胱の前）だけです。
Air桂剥きはすこしやり方を間違って（定規の使い方）いますので改善してください。
メモリの印字してある斜めの傾斜の部分を刃に見立てて面圧を当てる練習をするとお教えしました。

美味しそうに炊けています。　さすがは秘伝レベルの腕ですね。　　　合格です
難しい料理を上手に仕上げられました　頭の割り方も克服して　腕が上がりましたね
茗荷の飾り方も　さすがOBENTERS™です　　　合格です
美味しそうに出来ています。　　決してヒレは長過ぎません　これくらいがいなせで格好が良いのです　　•̀.̫•́✧　　ｷﾘｯ!　としていますね　　　合格です
上手です　まず盛り付けが正しい　そして平造りのキレを理解できています　ここでもやはり　さすがは秘伝レベルですねと言いたいです　よく学んでくれました　ありがとうございます　　　合格です

3種類とも文句なし　💯！　ですね。　耳の上がり、伸ばし、焼き方　上等のチーズ　トッピングの青菜　すべて美しくて美味しそうです。　　完璧ですね。

美味しそうにできましたね。　柳葱も上手に切れています。　次回から揚げを切らさないことも大事ですが　柚子も忘れないように載せてください。
美味しそうに出来ています。　　揚げの幅も改良されました　生姜のおろし方も上手になりましたね　　　合格です