投稿者「nakagawa」のアーカイブ

美味しそうに焼けました　よく発酵がとれています　水牛のモッツァレラが甘くて美味そうです　　　合格です

ルッコラと生ハムですね　美味しそうです　ご主人さまにも王子様にも喜んでいただけてよかったですね　　　　合格です　　ダイナミックに焼き上げています

いちばん上手に発酵がとれていますね　バランスが良いです　　ジャコも大葉も和食材ではありますが　ちゃんとナポリタイプのピザに仕上がっています　　　合格です

美味しそうに焼けました　立派なナポリタイプのマルゲリータですね　　合格です
発酵もよく理解できています　焼き温度も度胸よく焼けています
大葉のみずみずしさが綺麗です　大葉とバジルは親戚なのです
じゃこの陽性とよくあっていますね　　合格です

すっごい右手が力んでいます。　もっとAir桂剥きのときの右手で剥きましょう。
まな板チェックで合格できていますか？　切れが悪くて力で剥いている音がします。
スイスイヌメヌメ剥けていってほしいです。　HYさんがぬめぬめ剥いていましたので参考にしてくださいね。
刻みは５打ちになってリズム感がすこし出てきました。　このほうがまな板が長もちしますね。

すばらしい　「引く」動きまでできていますね　マッチ棒の1/3の厚さに剥いてマッチ棒の1/3の幅に刻む　ができています。
次回から　マッチ棒の1/3の厚さに剥いてマッチ棒の1/3の幅に刻むを課題にして「ヨコケン」に突入してください。
ヨコケンになると投稿画像の撮り方が変わりますので過去動画も参考にしてください。
水を張ったボールに放った瞬間の画像と皿にウール玉に盛り付けた画像が要ります。
ヨコケン第1号おめでとう！

Air桂剥きはきれいにできています　このまま大根に移っておなじように剥きましょう。
大根に移ったとたんに力んでいます。　太さも多少変わりますので仕方ないですが右手でグイグイいくのをやめないとまた指を怪我しますので注意です。
その場で上下だけさせる練習をしましょう　そしてそれも収録しましょう。できているか自分でも確認するのです。大根に印をつけてその印が1ミリも動かないというのが正解です。
刻みがすごく上手になっています　これで良いですね。
包丁砥ぎも上手に鳴りました　良い音をさせています。　よく切れるようになったでしょう？

後半左小指に力が入りましたね
こちらは左人差し指に力が入りました
ひし形にならないように　断面正方形が増えていくように刻みましょう