投稿者「nakagawa」のアーカイブ

鮎にゅうめん　三つ葉刻み　　　塾長手本

「単発煮物講座　第２回」６月２３日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
長らくお待ちくださった方もおられる　久々の開催でした。
少し覗いてみましょう。

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中川式チチニエッリ（Cicinielli）　しらすのピザ

今月の自由人コース１はお待ちかねのピザ作りを楽しんでいただきました。
粉から記事をつくりピザソースまで手作りです。
少し覗いてみましょう。
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じゅんさいの酢の物　　梅玉　　青もみじ

今月の自由人コース２は鮎を美味しく食べよう　塩焼きだけが鮎じゃない。というテーマでお教えしました。
少し覗いてみましょう

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上手にできました　ヒレの処理もウイングガンダムっぽくてよいです　ツヤ照りが食欲をそそります。　　合格です
じょうず！　見事に真っ二つに破れています　両側に頭蓋骨が分割されていると完璧です。　合格です
すばらしい透明感です　独活の短冊も精密でよいです　　　合格です
美味しそうに炊けて美味しそうに盛り付けられています　　撮影も上手です。
合格です
上手に三角盛りができています　マグロのへぎ造りも格好良くできました。
鯛の平造りの動画も診ました。　切り方は正しいです。　厚みが厚すぎるので５切れ１人前に盛れないですね。　これは３切れだと思います。
手本は５切れで切っています。　噛み応えが違うので練習してみてください。　合格です

手本

美味しそうに焼けました　こおばしそうです　みょうがのおしりを切り揃えておきましょう。　　合格です
完璧に出来ましたね　美味しそうです。　海苔がしおれないうちに撮影できています。
合格です

よく上がって適正な窯温度が出せているのがわかります　型はずしも上手です　　合格です
断面も美しいです　湿度が多い日は粉のエアリー感を増しておくのも大事です
合格です
上がりにくい抹茶もよく上がっています　よい焼色ですね　型はずしも上手です
合格です
美味しそうに盛れました　　もう少しホイップを置きたいのに活けなかったのはシフォンの置き位置が重心センターにしてしまったからです　小豆もクリームも込のセンターを見極めましょう。　　　合格です
おいしそうにできました　京都のぜんざいができました　三色も美しく出来ています。
合格です