投稿者「nakagawa」のアーカイブ

小蕪を櫛型に剥き、出しで柔らかくなるまで焚き、熱々に柚子味噌をかけて食べる。

のぞみ車中弁当。ディスポーザブル容器に盛り込み。雑穀米、梅干し、秋鮭塩焼き、小かぶら含め煮、海老芋と烏賊の焚いたん、菊菜黒胡麻浸し、薩摩芋甘煮、金時豆

兄の弁当。白米、照り焼きハンバーグ、秋鮭塩焼き、プレンオムレツ、小かぶら含め煮、菊菜黒胡麻浸し、海老芋と烏賊の焚いたん、薩摩芋甘煮

一晩水に漬けた金時豆をゆでこぼししてから良い水でじっくり煮る。粗糖、てんさい糖、黒糖を数回にわけて加え、芯まで柔らかくなるまでじっくり煮、仕上がり間近に醤油を少し加えて味を絞める。

海老芋を糠茹でして水にさらし、昆布を敷いた鍋にいれて良い水を張り、酒と粗糖を入れて焚く。生のスルメ烏賊を輪切りにして鍋に入れ醤油を加えてじっくり煮る。