投稿者「nakagawa」のアーカイブ

赤メバルの塩焼き。赤メバルを水洗いし、平釜塩をたっぷり振り掛けて芯までじっくり焼く。我が家の主賓は頭から尻尾まで全部たいらげてくれるから魚も本望である。

雑穀米、梅干し、太刀魚醤油焦がし、人参グラッセ、あらめ豆、キャベツ胡麻和え、南瓜含め煮、山芋甘煮、松葉午房

三枚におろした太刀魚に粗塩を振り、じっくり焼いて焼き上がりに濃い口を刷毛でぬり、焙って香りをつける。

あらめ、大豆、京人参、蒟蒻

冬キャベツが甘くなってきた。金胡麻、薄口醤油、粉昆布で味付け。