投稿者「nakagawa」のアーカイブ

はくさい菜とお揚げさんの焚いたん。 今はイリコは使わない。昆布出しの旨味と野菜の甘さでいただく。

蓮根、大根、人参、エリンギ、シメジ、車麩、ブロッコリー、パセリ、ローリエ。
豆乳、本葛でとろみをつける。

玄米、梅干し、南瓜の焚いたん、サツマイモの林檎煮、キンピラ、車フ角煮、おからの焚いたん、キヌサヤ塩茹で

豚の 角煮に見えなくもないな。 車フを昆布出し、醤油で焚き、葛粉を打ってフライパンで焼く。酒醤油出しミズアメを入れて煮詰めるとできあがり。

笹がきしないで細く千に刻んでキンピラにする。斜め千切りと呼ぶ。