投稿者「nakagawa」のアーカイブ

上手に渋皮煮ができました　週末のケーキも楽しみですね　よく染みた渋皮煮が馴染むでしょう。　　合格です
美味しくカリカリにできましたね　今年の栗は不思議でしたが　こうして美味しく作れるメニューになりました。　　合格です
カリカリにできました　胡桃の色をアピールできるように栗よりも焦がしていきましょう。ほんとうのキャラメルっぽい色まで攻めても大丈夫です。　　合格です
すばらしい出来です。　つなぎ目もうまくいきましたね　ご家族様の美味しいもゲットできて良かったです　　合格です
しっとり香り高いスポンジが焼けています　　オーブン使えてますねぇ　合格です

上手に焼けましたね。　そして焼き時間も1分以上短縮できたのでよく膨らみました。
速度が美味さにつながると言われるのはここなのです。
まだまだ時間は短縮できます。
まだやめられない「いっせーのせ！」をなくしましょう　この間中鍋底は外炎🔥から離れてしまうので鍋温度が下がってしまいます。
もう一つは
あなたの場合　液卵のボールに鍋を近づけてからお玉すり切りをすくって鍋に流し入れる。
私の場合　　液卵のボールの中でお玉すり切りすくってから火の上にある鍋を一瞬素早く液卵ボールに近づけて注ぎすぐにコンロに鍋を戻します。
２つの違いがわかりますか？　よく観察してみましょう。

うまくいっていたのに途中ですっ飛んでいっちゃいましたね。
これの原因は　オロエスができていないからです。
あなたの動作を文字にすると・・・
「せ〜のっせ！アゲスッ！」と返しています。
そうすると卵ロールの重量分の慣性が上に向いて働き、振り上げた鍋が止まったときに一緒に卵は止まらずにすっ飛んでいってしまうのです。
段ボール練習をしてください。　おろしたときに返る感覚を身に着けないと進化はここでとまります。　　吊し柿にならないように正しく練習しましょう。

丹波栗のキャラメリゼ

今月の自由人コース１はキャラメリゼを作り、栗のヨシヒロール™も二種作り栗の渋皮煮もお教えしました。
甘いものの連続なので　前もって優しい陽性を食べておきましょうと「鱧蕎麦」を作りました。　鱧は秋鱧の味わいが出てきました　いよいよですね。
少し覗いてみましょう

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鶏ハムサラダ

今月の自由人コース６は 美味しい今までとはタイプの違うパンを２種類お教えしました。
サンドイッチにもサラダにも合う高タンパク低脂肪の鶏ハム２もおおしえしました。
これは流行りそうですねぇ。
少し覗いてみましょう

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