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おせち投稿2024-2025　Taさん（113-2）

投稿日: 2025年1月1日 12:08 AM 作成者: nakagawa

中川さん、こんばんは。

Taです。　113-2

無事、おせちを完成させました。

おせちを作りはじめから体調不良で、

３９℃まで熱が上がったときには体が限界で、諦めかけましたが、

意外にも、家族が「もおいいよ」と言うのではなく、応援してくれ頑張れました。

全く余裕がありませんでしたが、盛り付けはたのしかったです。

数々のご指導と、アイデア、ヒントを　沢山いただき、

また、段取りも去年より綿密にしていたので、体調不良でベッドで休んでいる時間がありながらも

ギリギリですが完成させることができました。

今年から、コース通いではなくなりましたが、

ブログや、単発講座、お弁当投稿、お宝さん等、何かとお世話になり、

むそう塾のよい気を感じながら過ごすことができました。

中川さん、美風さん、麗可ちゃん、TAMOくん

今年も一年、大変お世話になりました。

たくさんの学びと、楽しい時間をありがとうございました。

来年もどうぞよろしくお願いいたします。

よいお年をお迎えください。

【一の重】　19品
伊勢海老黄金焼、蟹錦糸巻、平目求肥巻、たたき牛蒡、花蓮根、紅白膾、数の子、スモークサーモン、金柑いくら、鴨ロース蒸し煮、萵苣薹青竹、蒸し鮑、ごまめ、菊花蕪、編笠柚子、黒豆、地鶏付焼き、蕨烏賊、日の丸独活

【二の重】　16品

うまき玉子、真名鰹西京焼き、鰻八幡巻、牡蠣時雨煮、車海老具足煮、棒鱈、海老芋含め煮、筍旨煮、花百合根、鶉丸旨煮、慈姑旨煮、梅人参、栗甘露煮、鰊昆布巻、矢生姜、子持ち鮎煮浸

お疲れさまでした。よく頑張りました。

塾長

カテゴリー: おせち投稿2024-2025 | 2件のコメント

おせち投稿2024-2025　Waさん（43-2）

投稿日: 2025年1月1日 12:04 AM 作成者: nakagawa

中川さん

こんばんは。自由人5でお世話になっているWaです。

本年も大半お世話になりました。

ありがとうございました。

今年のおせち作りは、体調万全ではなかったものの、あまり時間に追われず例年より心に余裕のある時間を過ごせました。

事前に見ていただいたタイムスケジュールは、今やるべきことが明確になって、今日ここまで出来れば先が見通せると、常に前向きで居られました。

苦手克服講座による改善、単純に手が慣れたなど、複数の要因はありますが、不安や迷いがなくなったことも大きいです。

それでもまだあれ？となる時があって、練習やシミュレーションが足りていないんだなと現状を噛み締めながら作り終えました。

おせちに限らず、自分が迷わず不安にならない毎日は積み重ねた量と質によってもたらさせること改めてかんじました。

来年も毎日を大切に過ごしてまいります。どうぞ来年も一緒によろしくお願いいたします。

一の重

1.たたきごぼう

2.花蓮根

3.伊勢海老黄金焼き

4.蟹錦糸巻

5.平目龍皮巻き

6.数の子

7.日の丸うど

8.紅白なます

9.萵苣薹

10.黒豆

11.菊花蕪

12.蕨烏賊

13.地鶏付け焼き

14.蒸し鮑

15.スモークサーモン

16.金柑いくら

17.鴨ロース蒸し煮

18.編笠柚子

19.ごまめ

20.菊水

二の重

21.鰻巻き玉子

22.真魚鰹西京焼き

23.矢生姜

24.八幡巻き

25.筍旨煮

26.車海老具足煮

27.棒鱈

28.牡蠣時雨煮

29.梅人参

30.子持ち鮎煮浸し

31.鶉丸旨煮

32.栗甘露煮

33.海老芋含め煮

34.花百合根

35.慈姑旨煮

36.鰊昆布巻

＊菊水、作りやすいのに美味しくて可愛いアクセントになりました。

＊六角形のお重、十分な設計が出来ないままの当日となりやはり時間かかりました！二の重の向きが左にもう一角回したところのつもりだったのですが、間違えました…

以上　よろしくお願いします。

お疲れさまでした。　よく頑張りました。

塾長

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おせち投稿2024-2025　Naさん（69-4）

投稿日: 2024年12月31日 11:59 PM 作成者: nakagawa

中川さん

美風さん

2025年度のおせち料理を投稿させて頂きます。

宜しくお願い致します。

まず、おせち料理の講座に始まり、工程表の確認をへておせち料理に取り掛かる心のハードルを下げてくださってありがとうございます。（それでも壮大なおせち料理、緊張感は拭いきれません）そして、お宝さんDIRECT™の手厚い、素晴らしいバックアップのおかげで今年も無事にこんなに素晴らしいおせち料理を投稿することができたこと、嬉しく思います。

家族でほっこりと美味しいお料理を囲んだお正月を迎える準備ができました。ありがたいです。

思えば過去、12月の日曜に京都を走り回って材料を集めていました。今、全て担ってくださって頂きありがとうございます。

おせち料理のことだけでなく、いつも塾生を心からどんなシーンでもサポートしてくださってありがとうございます。

【感想】

今回工程表を中川さんのプロの目線で見て頂いて練り直したことの効果は目を見張るものでした。

予定より、1時間も早く終わって14：00には撮影も終わってびっくりいたしました。

それと、お料理を必要以上に作りすぎないこと（中川さんアドバイス）と、“おせち皿“の活用もとてもよかったです。

今年、自分の技術は前進しているかというと分かりません。ただ、中川さんに伝えて頂きました、技術や工程を思い返して丁寧に作りました。以前中川さんがおっしゃった「毎年毎年、味のレベルを上げていくんですよ」というお言葉を心に作りました。

2024年はクラスの授業の範囲を大幅に超えての何度となく温かいサポートをしてくださり、ありがとうございます。

2025年もご指導よろしくお願い致します。歩を止めないよう前を向いてむそう塾と一緒に楽しんで行こうと思います。

良いお年をお迎えください。

69-4