投稿者「nakagawa」のアーカイブ

美味しそうにできています　餡にむらむらができたのは　餡が強すぎることは無いようなので何度かに分けて餡をかけたのが原因でしょう　　　合格です
美味しくできました　　お高い雲丹と本山葵を使って再現してくださいました
お酒が美味しかったとおもいます　盛付も素晴らしいですね　　合格です
白玉も小豆もふっくらと出来ています　小豆の味や炊き加減がすこし違うなと感じられたのでしたら　ひょっとしたら加糖をすこし強めると解決するかもしれません
合格です
よく練れています　ちゃんと練りの陰陽を踏まえて仕上げられています　素晴らしいですね　　合格です

おせちの盛付秘伝講座　２月２３日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
熱心なオセチストが9名も集まってくださいました。
もうみなさん 充分にProのおせちを作れる実力を持ちながら　さらに今年末はもっと美味しくしたいという意欲をお持ちの方々です。　尊敬します。

9名のオセチストたち
まずは放課後（前）レッスンです　糠床の健康診断　包丁砥ぎのチェックです　みなさん素晴らしい状態でした
これはポートレートモードで 図解を写メするｗ
草餅と緑茶でティブレイクしました

お疲れさまでした。
細かい内容は載せられないのですが、来てみてわかる　来なくちゃわからない情報がたっぷりありましたね。　　脳のキャパがオーバーしますーと困っておられる方もいました。
いつでも質問してください　何度でもお教えします。
もう年末は始まっていますｗ
ご参加ありがとうございました。

美味しくできましたね　スープの透明感、塩感、麺の腰とキレが素晴らしいです。
私が思う理想の塩ラーメンができています　　　合格です
美しい麺線です　長さも細さも力感も素晴らしいですね　　　合格です
カオマンガイ風ご飯も上手にできました　リサイクル料理も美味しそうです
合格です

塩ラーメン　　塾長手本

今月の自由人コース１は お待ちかねの塩ラーメンをお教えしました。
キレキレのスープから 細麺の製麺まですべて自家製で作りました。
すこし覗いてみましょう

(さらに…)

サラダ巻き　　塾長手本

今月の自由人コース２は 巻きもの２種をお教えしました。
寒い日にもよくあう蕪のすり流しもお教えしました。
少し覗いてみましょう
(さらに…)