投稿者「nakagawa」のアーカイブ

美味しく炊けましたねぇ　教室での炊き上がりに到達しています　すばらしい。
いや、教室での炊き上がりのほうが美味しかった！と思われるかもしれませんが、それは氣が高次な教室の環境と同じ志を持つ仲間と一緒に同時に炊飯し、京都の水で炊いたから多少の差が生じるのは仕方無しとしましょう。
京都より美味しく炊けるように炊飯を重ねてください。
室温も水温も低い時は必要なだけ浸水時間を延ばされてもかまいません。
延ばし過ぎで玄米の皮とデンプン層が乖離してしまわないように注意して延長しましょう。

全塾生を代表して今年も吉田神社・山陰神社・菓祖神社へお礼詣をしてきました。
タモ君も来てくれて久々のフルメンバーで行けました。
今年の運勢です　吉運なれどまだまだ伸び代たっぷり　というところですね
明日からさらに頑張ります　　なにかあたらしいことを始めましょう

じょうずにできました　ふっくら感がすばらしいですね　折れないギリギリを攻められています。　照りも湯気もすばらしい　　　　合格です
ふっくらしっとり炊けました　時間をかけて心を込めてつくられたものは表情で判ります
合格です
いいですねぇ　美味しそうです　熱い餡をかき分けて中の百合根饅頭を箸で割るとさらに熱い湯気がたちあがり　ふぅふぅしながらいただきます　ご馳走ですねぇ　　合格です
菜の花の新鮮さが活かされたままおひたしにできています　盛付も撮影も素晴らしいです
あなたの撮影は神々しさが宿るので見ていて気持ちがよいです　　　合格です

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美味しそうに炊けています　すこし焦げがキツイのはコンロを移したからでしょう。
鍋の上と底で炊き上がり(水分の残り具合？)にに差があるのもそのせいです。
カニ穴は炊く量、ガスバーナーの穴形状、直径、鍋底の材質や厚みによって変化します。
水量が豊かな段階での沸騰対流の跡ですので私はあまり気にしません。
大事なのは火加減と湯気のくゆりです。

上手にできました　　難しい料理ですが段取りよく丁寧に速く作れたのでスムーズでしたね。　また料理力が確実に上がりました。　すばらしいです　　　合格です
湯気もご馳走の内　をちゃんと理解してシャッターチャンスももたもたしないで逃さずに写せました。　大きさも穴子のアーチも照りも完璧です　　　合格です
おいしく浸けられましたね　菜の花の茹で方もシャキシャキ感を残せています
盛り付けが手前の数本が垂直になっているので気なります。
器ごと少しだけ反時計回りに回せば解決しますね　　　合格です