投稿者「nakagawa」のアーカイブ

包丁が蛇行しなくなってきましたね。　内転もでき始めています。
気がついたのは包丁の刃のどこで切るかということです。
上の絵の使い方をされていますので星印の部分で骨を斬るんだという意志をもって打ってください。
動画でも判りますが切ったあとの包丁のどの部分が汚れているか確認しておきましょう。

上手にできました　　器のチョイスも良いですね　よく似合っています。
盛り付けもよく考えて修正したあとのこの作品は素晴らしい出来です。
撮影もレベルが高いですねぇ。　実にうまそうです。　　　合格です

美味しそうに炊けています　薄焦げがなんとも優しさを表していますね。
見た目には大丈夫そうなのですがご自分で召し上がった感想にすこし皮感があると書いてありました。
火加減も水加減も大丈夫なのであとはBBの部分を改善するしか無いですね。
次の作品では改善が見られますように。　　　56点

中川式担々麺

今月の自由人コース４は　お待たせ致しました　担々麺と酸辣湯麺をお教えしました。
製麺から始めますのでアジア料理単発では難しい献立です。
自由人コース４の実力と楽しさをご紹介しましょう。

(さらに…)

上手にできました　　お造りだけでなくカルパッチョもできると魚が食卓にあがる機会が増えますね　どんどんお魚を食べましょう　盛り付けもきれいです　毒消しばっちりですね　　合格です
良く上がっていますねぇ　ふわふわでうまそうです　イタ飯屋さんより上手です　　合格です
よく頑張りましたねぇ　全種美しくできています　ぎゅうひに大好きさがでています
桃の天地はこれで正解です　　合格です
美しい　ただただ美しいですね　これを食べられるこれを作れることを誇りにしてください　日本の心です　　　　合格です