昨日と今日は上級幸せコースの授業で、皆さんがお楽しみにされている巻き寿司です。
マクロビオティックの料理教室では玄米ご飯で巻き寿司にするのが一般的だと思いますが、玄米ご飯のすし飯の作り方は先月の玄米ちらし寿司の授業でお伝えしましたので、今月は白米のすし飯の作り方をお伝えします。
当然のことながら、玄米と白米では扱い方が微妙に異なりますので、そこも美味しさにつながるため、しっかり意識していただくためです。

また、巻き寿司は日本の代表的なお料理でもあるため、マクロビオティックだからといっていつも玄米ばかりではなく、きちんと白米の巻き寿司を作れる人であってほしいというむそう塾の願いも込めています。
それに美しいですしね。
日本の伝統料理の伝承ということも含めて、むそう塾ではレベルの高い美味しさとともに、健康のためにマクロビオティックの陰陽もしっかり踏まえてお伝えしています。
お寿司の陰陽を考えながら具材を決め、それを作れる喜びは一生の財産になります。
ぜひお楽しみに！

（巻き寿司　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

巻き寿司は少し薄めに切る方が食べやすいですね。
お口に入れたら一口で食べられる薄さがいいなあと昨日実感しました。
厚みがあると一口では食べられないので、途中で切りたくても海苔は切れずに具とご飯がこぼれて見苦しくなります。
中川さんが常に口にされる「食べる人のことを思って作るのが料理なんだ」という言葉が納得できた日でもありました。

しかし、その「薄く切る」というのが実はとても難しいのです。
包丁に仕事をさせられるようにならないと実現しません。
ひたすら包丁仕事の腕を上げるのみですね。

【これから開催予定の講座案内　最新版】

むそう塾生のおたに（47-3）ちゃんから昨夜ご出産のご報告がありました。
おたにちゃんは上級幸せコースの修了者で、マクロビオティックのお料理や、陰陽を暮らしに活かして生きる方法を実行してくださいました。
そして今回無事に自然分娩されて、母乳もたっぷり出てくれていると知って、私は心から安心しています。
自分の娘のことのように嬉しいです。
こうして体調に問題点を抱えた人がむそう塾に来られて元気になって行かれると、何だかホッとして肩の荷をおろした気がします。
当時のクラスメイトも近況をお知りになりたいと思いますので、記事にさせていただきます。

＜おたにちゃんからのメール＞

美風さん

こんばんは。おたにです。
3月9日に無事、第一子を出産しました。
3,360gの元気な男の子です。

予定日より1週間以上過ぎても陣痛が来ず、
助産院から提携の病院に移るリミットの朝にちょうど
陣痛が来て、予定どおり助産院で自然分娩で出産
出来ました。
産院に着いてから6時間ほどで出産したので、
初産にしては早く安産でした。
産まれた瞬間は本当に感動的で今までの人生で
一番幸せを感じました。

授乳も順調で、おっぱいも沢山出て赤ちゃんも無事
体重が増えていて一安心です。
寝不足で大変ですが、可愛いくてしかたない
赤ちゃんのために頑張ります。

いろいろ話したいことは尽きないですが、産後は
目が弱ってるそうなのでこの辺にしておきます。
取り急ぎご報告まで。

Na（47-3）

＜マクロ美風より＞

おたにちゃん、ご出産おめでとう！
2011年2月に初めて愛クラスに来られ、それから幸せコース、上級幸せコースとすごく変化して行ったおたにちゃんを頼もしく思っていました。
その後「マクロ美風の家事アドバイス講座」では、あなたの持ち前のセンスを確認できて、買い物の仕方が私と似ているなぁと思ったりしていました。
その後結婚もされて、そろそろOBENTERSに復活しようかと思っていたときに妊娠が判って、大慌てでしたね。

それにしても感慨深いのは、幸せコースに来られてアトピーを改善されたことでした。
アトピーの人が良くなって行くのは、私としても本当に嬉しくて、あなたの素直な実行力に感謝したものでした。
おたにちゃんの作るお料理がご両親にも喜んでもらえて、少しずつ自信を深めて行ったのも素晴らしいことでした。
お仕事の影響で体調が悪くなった時、環境の陰陽の大切さを伝えると、すぐさま転職して体調がちゃんと良くなってくれましたね。
あなたのその素直さは、人生を良い方向に導いてくれる財産だなと感じましたよ。

こうしてお母さんになって、これから子育てのことでも色々な疑問にぶつかることでしょう。
そんな時にはいつも陰陽で物事を考える癖を忘れないでくださいね。
そうすれば必ず道が定まりますから。
今回男の子を産めた体力に自信を持って、これからも逞しく生きてくださいね。
まずは大仕事をこなされてお疲れさまでした。

私は２０代の時から野口整体をしていたので、かれこれ４０年あまり自分の身体は自分で管理することをしています。
これは人間として当たり前のことなので、呼吸をするように日常的なことになっています。
つまり、身体には自分で正しい方向に働こうとする力があるので、その力を信じて邪魔をしないようにするだけです。
こうすると、本当の自分の身体を感じられてとても気持ちがいいです。
なんだかお化粧をしない自分の顔を素手で触るような感じです。

ところで、野口整体の創始者である野口晴哉氏は、氣の集中と分散がすべてだと仰って、体癖を５つに分けていました。
奇しくも私がマクロビオティックの陰陽を教わった大森英櫻先生も、体質を５つに分けておられました。
もちろん両者とも、もっと細かく分類しておられるのですが、大きく分けると５つという共通点が面白いなと思います。
それは視点が同じだからですね。
集中（＝陽）、分散（＝陰）。
この２点で人間を観察しているわけです。

私がマクロビオティックに出会った時、野口整体の考え方が身体に染み付いていたので、少しも違和感を感じることなく、すんなりと入って行けました。
むしろ双方は車の両輪のように思えました。
そんな私は今むそう塾で、塾生さんの「勢い」を毎日観察しています。
勢いのある人（＝陽性）、勢いのない人（＝陰性）、これが物凄く正確性があるので、皆さんもそんな視点を鍛えてみてはいかがでしょうか。

勢いを感じる人は回っているコマと同じでスピードがあります。
反対に勢いを感じない人はスピードの落ちたコマと同じで、よろよろと倒れてしまいます。
これは氣にも細胞にもいえることです。
私たちがするべきこと。
それは氣と細胞（身体）の勢いを削がないことなのです。
マクロビオティックの陰陽を日々の生活に取り入れると、その両方が可能になりますよ。

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾　教室の置き花）

春になると体調の変わる人が続出して来ます。
そしてそんな人の何人かが私のところに大慌てでメールをして来られます。
きっと今まではそんな時に病院に行ったり薬を飲まれていたのでしょうが、何かのご縁でむそう塾とつながり、病院や薬と距離をおこうと決められたんですね。
そんな時には最初は面食らうでしょうが、身体の力を信じてお食事を抜くほうが早く良い結果が出ます。
１食でも２食でもいいから、抜けるだけ抜いてみましょう。
私は先日糠漬け断食をしましたが、なかなか快調でしたよ。

多くの現代人は食べ過ぎていますから、それを食べない方向に進路を変えるだけでも体調が変わります。
あとはどんなものを食べると良いのか悩まれるでしょうが、比較的野菜を多目にしておいた方が無難です。
マクロビオティックでは陰性陽性という分け方で、食べる人の体調と食材と料理方法を変化させますが、最初は自分が陰性なのか陽性なのか判断が難しいと思います。
そんな時には食べた後の身体の状態を観察しましょう。

お通じは？　お小水は？　水分の摂取は？　目覚めは？　などなど行動面や精神面も含めて観察するのです。
マニュアルに頼るのではなく、ひたすら観察するのです。
そうすると身体はちゃんと色々教えてくれていることを発見できるでしょう。
身体は自分で自分を正しい方向に治す力を持っていますから、それを信じてその妨げにならないことをすれば良いわけです。

今の時代はその妨げになるものが多すぎるので、私たちはその勉強をした方が良いですね。
というか、真実を知るというのが正しい言い方かもしれません。
昔は健康的な食べ物であっても、今は製造方法が変わっていて健康的とは言えなくなった食べ物がとても多いです。
食材の生産段階から大きく変化させられてしまった今の時代に、何をよりどころにすればいいのか？
そんな時にマクロビオティックの陰陽は大いに役立ちます。

そんなあれこれを3月21日に「最新のマクロビオティック食べ方講座　上級編」と題してお話しします。
前篇の「マクロビオティックの陰陽実験と個人別食べ方講座」の後編として開催するものなので、受講できる人に制限がありますが、一人でも多くの人に食べ方の最新情報をお届けしたいと思っています。
安心してご自分や周りの人の健康を維持できるようにするために。

（中川式糠漬け　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

昨日は秘伝コースのお料理の試作会をしました。
来月の授業でお教えする「柏餅」は中川さんのお料理人生そのもので、素材の使い方が意表をつくものでした。
一般的には考えられない組み合わせによって、まさに「中川式柏餅」のデビューとなりました。
味噌餡の美味しさに唸ってしまって、昨日Twitterに漏洩しましたが（笑）、お餅の方にも中川さんの研究魂が反映されて、翌日でも美味しい柏餅が誕生したのです。
添加物はもちろん一切ありません。

先ほど、時間経過した柏餅を試食してみました。
もしかしたら昨日より美味しくなっているかも知れません。
特に餡の美味しさがまろやかになった感じがします。
餡に入れた材料を思い浮かべながら、何が美味しさを増したのかあれこれ考えるのも楽しいです。
秘伝コースの皆さん、桜餅も柏餅も絶品のものを作れるようになりますね。

マクロビオティックの考え方のもと、身体に負担をかけない食べ方ができる人たちにだけお伝えするむそう塾のお菓子授業。
なんとまあ贅沢で、中川さんの腕を最後まで発揮する内容になったことに感動しているマクロ美風です。
実は、私がもう一つおねだりしたいお菓子があるのです。。。。
それを中川さんから習える日は来るのでしょうか。

（中川式柏餅　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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