面白いですね。
今、２０１３年度のコース制の予約を受け付けているのですが、 ２０１２年度より申込者が少ないです。
今年度はコース制の申込者が多かったので、単発講座の日程ががなかなか確保できず、申し訳なく思っておりました。
でも来年度はこの調子だと幸せコースを３クラス、上級幸せコースを２クラスでいけるかも知れません。
ということは単発講座の日程がとれるということです。
うまく出来ているなと思います。

単発で開催したいことはたくさんあります。
あれもこれも開催したくてウズウズしています。
フォローもしっかりして、きちんと身につけてもらえるよう、いつものむそう塾スタイルで頑張りたいと思います。
そろそろクラス確定をしてご連絡をしなければなりませんので、コース制にお申し込みを考えていらっしゃる方はお急ぎくださいね。
現在の予約状況はこのようになっておりますので、クラス替えのお願いをすることになるかも知れません。

ところで先日、上級幸せコースで今月の盛り付けに使うお皿を買いに行きました。
当初気に入ったお皿は数が揃わなかったのですが、なんとか講座日までには間に合いそうです。
むそう塾では盛り付けも丁寧に指導しているので、やはり器には気をつかいます。
器の見方や揃え方（買い方）の講座も出来たらいいな。

帰りにイノダコーヒでスパゲティをいただきました。
昔ながらの太い麺で懐かしい味でした。
最後まで温かく食べられる盛り付けに心が和みました。

昨夜京都からの帰りに息子と東京駅で落ち合いました。
その後大丸のレストランでお蕎麦を食べたのですが、たまたま窓際だったのでiPhoneでパチリ！
（あ、パノラマ機能で写せば良かった・・・）
東京駅のホームを眼下に見下ろしながら、久しぶりに夜景を楽しみました。

トイレに入るとトイレからも夜景が見えます。

ここで手を洗います。
息子の話では「海ほたる」のトイレも海が見えて綺麗なんだそうな。

写真は群馬県特産の「下仁田ネギ」を焼いているところです。
アロエの茎を折ると出てくるゼリーと同じく胃腸やお肌に良いだけでなく、殺菌作用をも併せ持つので、インフルエンザの予防のためにも寒い季節にはどんどん摂りたいものです。
常々お肉を食べている人にはぜひ召し上がってほしいと思います。

葱の白い部分は加熱されることによって甘味がグンと出てきます。
その甘味はきっとお子さんでも喜ぶはず。
葱はユリ科（独立してネギ科に分類する説もあり）なので、ニンニクやラッキョウも仲間です。
とてもパワーがあって血液の循環も良くなるため、免疫力を高めてくれる食材です。
マクロビオティックではネギを陰性に分類しますが、料理法をグンと陽性にした食べ方で元気に冬を乗り越えましょう。

上級幸せコースの１２月の授業には「飾り切り」があります。
型で抜いてしまう人も多いでしょうが、むそう塾では三徳包丁１本でなんでも出来ることを教えています。
もちろん桂剥きだって三徳包丁でしてしまうんですよ。
きっとプロの人も真っ青だと思います。
でも、幸せコースの桂剥き投稿で鍛えられた塾生さんたちは、真剣に飾り切りに挑戦してくれます。

（仙台から通ってくれた 絹子 さん）

（神戸から通ってくれた みーま さん）　笑顔が素敵ですね〜。 

今年はどんな笑顔が登場するでしょうか？
皆さんの頑張りを楽しみにしています♪

【おまけ】
あなたも腕を磨いてこんな年賀状はいかがでしょうか？

昨日で今年の単発講座はすべて終わりました。
お伝えした「椎茸昆布」「柚子味噌」「ふろふき大根」「モバイル味噌汁」は、どれも体の陰陽を調えてくれる大切なメニューです。
講座でもお話ししたように、大根料理は体内に溜まった古い塩分を外に出す働きがあるので、汗をかきにくい冬場にはたっぷりと召し上がっていただきたいです。
古い塩分は外に出して新しい塩分を摂ることによって、体内の陰陽バランスが理想的になります。
冬にはそれにふさわしい野菜たちが甘味を増して美味しくなるなんて、まさに自然はマクロビオティックそのものだと思いませんか？
いえね、マクロビオティックが自然をお手本にしているだけですが。
寒い季節こそ野菜の力を上手に利用しましょう。

さて、今月はあと４クラスの上級幸せコースの授業を残すだけとなりました。
上級幸せコースの内容は「お雑煮」「あちゃら漬け」「膾（なます）」「飾り切り」です。
どれもお正月を考えて構成されています。
幸せコースで習った「筑前煮」や「里芋のたいたん」「出汁巻き玉子」なども登場すれば美味しいおせち料理が出来るようになっています。
今月の上級幸せコースは、いかにも上級といった感じのレベルの高い内容ですから、感度を磨いて授業に臨んでくださいね（笑）
夢々風邪などひかないように。