きょう京都から帰宅しました。
第２期の幸せコースが３クラススタートしました。
やれやれと思ったのも束の間。
どうやら初めての糠床にオロオロしている人が多いようです。
それが証拠に中川さんのところに早くも？？のメールが来ているのだとか。。。
ハッキリ言って糠漬けは難しいです。
いくつもクリアしなければいけないことがあるからです。
そのポイントをきちんとお伝えしたにもかかわらず、忘れてしまっている人がいるんですね?。
覚え書きもお渡ししました。
しかし、そこにすべては書いてありません。
口伝だからです。
たくさんメモを取っている人がいました。
でも、肝心なことが抜け落ちています。
何をメモしたのでしょう？
口伝を筆記でメモするのは限界があります。
話した量をすべて書き留めることは無理です。
お料理の習い方を知らない人が多いですね。
お料理は体中を耳にして、体中を目にして、体中を手にして、体で覚えるものです。
しかし、余りにも多すぎます。
頭で覚えようとする人が。
もっと五感を働かせましょう。
* * * *
さて糠床のことですが、糠床が生き物であることを認識していない人が多いですね?。
そして、発酵とは？
野菜が漬かる原理とは？
はたまた、糠床が育って行く過程が理解出来ていませんね。
すべて中川さんが口頭で説明しています。
ご自分の中でもう一度じっくり反芻してみてください。
なぜ生き物というのか？
なぜ中川さんはこうせよと言ったのか？
中川さんの指示にはすべて意味があります。
玄米投稿の時と同じように、「そうでなければならない」意味があります。
ですから、教わったことを勝手に変えないでください。
合わせる米糠の量、混ぜる時期、捨て漬けする野菜の種類。
すべてが大切なセオリーです。
いい加減では発酵に至りません。
腐敗に向かってしまいます。
乳酸菌を殺さないように、乳酸菌が疲れないように、乳酸菌のご機嫌が斜めにならないように。
糠床の気持ちになって心地よい環境を作ってあげてください。
（お守りは食べてしまわないように）←大事
糠漬け上手は子育て上手。
糠漬け上手は人づき合い上手。
糠漬け上手は料理上手。
美風さん。こんにちは。
＞糠漬け上手は子育て上手。
＞糠漬け上手は人づき合い上手。
＞糠漬け上手は料理上手。
本当にそう思います。
何度も途中棄権してきた身としては・・思い当たります・・（泣）
まだ、塩加減とか、糠の足し具合にも試行錯誤がつきまとっておりますが、
まずは、糠床くんの気持ちに寄り添ってみます。
あれこれ、つべこべ、考えずに・・・
毎日、ほわっとふっくら糠床に手を入れる瞬間がたまらなく嬉しくて、大事にしたい相棒です。
玄米ご飯を炊くということも同じですね。
美風さん こんばんは。
おっしゃるとおりです。
メモのこと。
頭で覚えようとすること。
何もかも全てが当てはまり耳が痛いです。
そしてこのことは今回に限らず、今までの私そのものを表しています。
メモをとったことで安心する。
講座に参加したことで満足してしまう。
でも肝心なところを聞き逃している。
頭だけで行動がともなってない。
口伝の意味を改めて心得ました。
次回の実習からは心して望みたいと思います。
美風さん、こんばんは。
おひさしぶりです。
いよいよ、お会いできる日が近づいて、
わくわくしています。
と、同時に、
どきどきしています。
なんとか、
間に合うように、
無農薬の糠を探しているところです。
心配事は、
中川さんの糠床のお持ち帰り方法です。
注意点があれば教えてください。
マクロ美風さん、こんにちは。
大事なお守りを食べてしまった私です。
中川さんから食べてはイケナイと教えていただいた時、
頭の中が真っ白、目の前が真っ暗になりました。
他にも「え？そうなの？」ということが幾つもあって、
何のために京都まで行ったのかと落ち込みました。
本当になんてアホなんでしょう。ごめんなさい。
中川さんが大切に育ててくださった菌たち。
なんとしても守りたいと思います。
まだまだ糠床の気持ちがわからない私ですが、
今は「ごめんね」「ありがとう」と見守っています。
ゆみさん、こんにちは。
お、糠床がふかふかなんですね。
それは嬉しいですね～。
そこに手を入れる時の快感って、ホント癒されますよね～。
同感です＾＾
そうそう、中川さんの２階にある大きな糠床は、フルーティーな香りがしてました。
これはもっと癒されますよ。
挑戦してみてね。
糠床も玄米ご飯も氣のかけ方は同じです。
そして陰陽の理論もね。
一つだけヒントを。
糠床をかき混ぜるということは、陰陽的な中庸の状態におくことでもあるんですね。
中庸な状態で美味しい糠漬けが漬かるというのが、マクロビオティック的で面白いなあと思います。
子象さん、こんにちは。
笑えるね～、子象さんの顛末が。
あ、笑ってはいけないね、本人は落ち込んでいるんだから。
ま、最初から難しい教材だったということで納得しましょう。
たかが糠漬けですが、ここには実に沢山の大事なことが内包されています。
米糠の保存はお米の保存にもつながり、お米の保存は稲の生育にもつながり、稲の生育は宇宙の秩序そのものです。
そこからいっぱい教えられることがあります。
具体的なことから陰陽の勉強をすると、肩が凝らなくて楽しいですよ。
肩に力を入れない。
この言葉を子象さんに贈ります。
絹子さん、こんにちは。
いよいよ近づいて来ましたね～。
美味しい糠漬けを作って、お婆ちゃんをビックリさせましょう。
糠床は保冷剤を入れた袋でお渡しします。
真夏ではありませんから、帰宅するまでとんでもないことにはなりませんので、ご安心ください。
米糠は中川さんがお使いの物を少し分けてあげます。
講座の時に米糠の買い方もご説明しますから、あまりご心配なさらないように。
楽しいお気持ちで京都にいらしてくださいね。
teku-tekuさん、こんにちは。
何だかもう笑ってしまいます＾＾
あら、ごめんなさい。
すっかり気落ちされていらっしゃるteku-tekuさんに、この言葉は失礼でしたね。
でもね、ものは考えようです。
teku-tekuさんのお蔭で、お守りを食べてしまう人は激減するでしょう。
teku-tekuさんの失敗は、多くの人のためになったのです。
糠床の中にお守り？
そこからして多くの塾生さんは疑問に思うかも知れないですね。
ま、失敗は良い経験として、何年か経ったら笑いましょう。
徐々に慣れて行けば、記憶も多くなると思いますよ。
最初だから緊張されていたのだと思います。
でも、勇気を出して中川さんにご質問してくださって良かったです。
中川さんから貰ったメールは、永久保存版ですね。
大切なことがギッシリ書かれていますよ。
どうかそれを元に１ヵ月間お勉強してみてください。
失敗して良かったと思えるようになりますよ。
反省ばかりしないで、後悔ばかりしないで、失敗を活かしましょう。
日々の気持ちの持ち方が、自分の氣を支配することをお忘れなく。
そろそろ新しい気持ちで仕切り直しをしましょうね。
木々の緑と一緒に深呼吸しましょう。
発想が変わりますよ。
来月も笑顔でお会いしましょう♪
美風さん、こんばんは。
ありがとうございます。
幸せコースのAクラスBクラスの皆さんの
写真やコメントを見ていたら、
楽しみな気持ちがどんどん膨らんできました。
ありがとうございます。みなさん。
美風さん おはようございます。
昨夜、帰宅後早速糠床を作りました。
こちらの記事があったからこそ、色々と勉強になり
口伝の中川式糠床ができている予定です(笑)
皆さんが、苦労されたからこそ、伝わってきた事。
本当にこの記事に感謝いたします。