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むそう塾では「秘伝コース」で鱧の骨切り体験をし、鱧の美味しいお料理を色々いただきます。
元々鱧の骨切りは難しいので、素人相手に骨切りを教えるつもりはなかった中川さんですが、そのお料理の美味しさに惹かれて「自分でも骨切りが出来るようになりたい」という塾生さんの声が強くなり、単発講座として骨切り特訓の日を設けたのでした。

中川さんの鱧料理を食べたい一心で秘伝コースに進み、見事に骨切りも出来るようになった先輩が何人もいます。
人間ってすごいですね。
素人でもやる気次第でこんなに伸びるのだと、可能性を教えられました。
今年はどんなドラマが待っているのでしょうか？

下記の要領で鱧の骨切り特訓講座を開催しますので、ご希望者は予約システムからお申し込みください。

【講座名】
「鱧の骨切り特訓講座」

【開催日】
2021年7月13日（火）

【会場】
「むそう塾」京都市左京区孫橋町18

【内容】
・鱧のおろし方
・鱧の骨切り
・鱧の焼き方
・鱧の棒寿司の作り方（焼き方まで出来た人）

【タイムテーブル】
10:30　 開場
11:00〜19:00　デモ＆実習

【定員】
8名

【申込資格】
2021年度秘伝コース生

【受講費】
55,000円（税込）

【受講費の支払期限】
講座開催日の１か月前まで

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・開催日の15日前～8日前：受講費の50％
・開催日の7日前～当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（鱧の棒寿司　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床宅配のご注文方法
・中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
・シリットecontrol 鍋のご注文方法
・むそう塾が教えている陰陽料理名一覧
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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桜につられて春だ春だと浮かれていたら、急に冷たい風や雪で寒さに震える日になりました。
まだまだ油断できませんね。
薄着で体調を崩しませんように。

本日、鉄火味噌が出来上がりました。
節多めも沢山あります。
ご希望者はマクロ美風までメールをください

中川さんのコメントを添えておきます。
【中川善博より】
今日も良い出来です　包丁のキレもよく力まずに刻めているのが仕上がり画像からもわかります。
火練りも慌てずにじっくり加熱できています。
このじっくりが優しい陽性を生むのです。
これから汗をかく仕事になりますが、待っている人のために頑張ってください。

*　　　*　　　*

【注文できる人】
①むそう塾のパスポート取得者
②愛クラス受講者でむそう塾が許可した人

【注文先】
・マクロ美風宛にメールを送る（郵便番号・住所・電話番号・個数を忘れずに）
・ご連絡：マクロ美風が受信後、麗可さんからiMessageまたはTwitterのDMが届く

【一瓶の内容量】
22ｇ

【送料】
原則として無料（1個の場合は別途送料あり）
※事前にご連絡いただければ、教室でお渡しすることもできます。

【代金】
MessageまたはDMに記載

（中川式鉄火味噌　料理：麗可　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

（中川式鉄火味噌　料理：麗可　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床宅配のご注文方法
・中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
・シリットecontrol 鍋のご注文方法
・むそう塾が教えている陰陽料理名一覧
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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今ではむそう塾の名物講座になったお弁当講座ですが、第1回目の開催は2009年の9月でした。
当初から凄い人気で、何クラスもの予約が２分で埋まり、中川さんは完全徹夜で準備をしてくれたのでした。

もうあんなとんでもないことは出来ないと、しばらく大人しくしていたのですが、相変わらずお弁当のおかず要請が多いので、2014年の3月から内容を変えてお弁当講座を再開したのでした。
その時の内容は斬新であり、プロの考える作り方はこんなにも違うのかとビックリするばかりでしたが、その裏には中川さんのこまやかな愛情ゆえに生まれた丸秘テクニックが隠されていたのでした。

むそう塾では、「お弁当とは自分を持って行ってもらうもの」という認識で一致しています。
それは、お弁当を食べてくれる人と作り手が離れた場所にいても心は通い合っていることを意味します。
それが親子であったり、夫婦であったり、第三者への差し入れであったりしても、そこにはいつも作り手が存在します。
作り手の気持ちをお料理に込めたものがお弁当なのです。

むそう塾では数々のお弁当講座が開催されていますが、その原点はこの2014年3月のお弁当講座にあります。
揚げ物の基本、焼き魚の基本など、高度でありながらも素人がササッと出来るように工夫された方法が大絶賛でした。

他のお弁当講座と単にメニューが違うだけではなく、お弁当の基本がこの講座に詰まっていますので、こうして毎年のように定番メニューで開催します。
マクロビオティックの陰陽をよく考えた料理方法が、体への負担を軽減して美味しさを引き出してくれます。

何年経っても色あせない中川式料理の人気の秘密は、やはり“ほんまもん”ゆえと思っています。
あなたの一生の財産を得る単発のデビュー講座として、このお弁当講座をお役立てくだされば嬉しいです。

なお、この講座で作るお料理方法は、お弁当だけでなく少人数のためのお料理として、驚きの作り方をしますので、お弁当を作らない人でもいっぱい参考になります。

Twitter経由で、すでにご希望されている人は次のとおりです。
この他の方はキャンセル待ちになります。

1　こたろうさん（107-5）
2　香さん（113-1）
3　彩生（あい）さん（116-1）
4　まりりんさん（130-2）
5　みのるさん（118-1）
6　じゅんじゅんさん（100-1）
7　もーにゃんさん（81-2）
8　みきさん（66-3）
9　あっこさん（134-1）
10　さとこさん（100-2）

【講座名】
「春のお弁当講座」

【開催日】
2021年5月30日（日）

【会場】
むそう塾（京都市左京区孫橋町18）

【内容】
＜下記メニューのデモと試食＞
1　キャベツとベーコンのフェノール酸和え
2　かんたん鶏そぼろ
3　茗荷田楽
4　きなこかぼちゃ（中川かずこ風）
5　人参グラッセ（3種類）
6　茄子胡麻和え
7　かんたんエビフライ
8　サーモンの幽庵焼き
9　じゃがいもと葱のチヂミ
10　編笠大根
11　鶏バーグ

＜昼食＞
デモの試食をする

【タイムテーブル】
・11：00　 開場
・11：30〜17：00　デモ＆試食
・17：00　解散

【定員】
10名

【受講資格】
幸せコース在籍以上（2021年度幸せコース申込者を含む）

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
55,000円（消費税込）

【受講費の支払期限】
講座開催日の1か月前迄

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（冷めても美味しさが増すエビフライ　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

桜の便りが毎日賑わっていますが、我が故郷北海道ではまだまだ雪景色の中です。
5月の連休中でも雪が舞うことも珍しくありません。
春の花が一斉に咲き始める北海道の春は、モノトーンからカラフルな世界へのスタートで、特別感慨深いものがあります。
これはまさに陰陽の入れ替えなんですよね。

ところで、春に体調を崩す人は結構多いものです。
芽吹きの季節には自律神経が不安定になる人も多いのですが、そんな時には微量栄養素不足も疑ってみた方がよいですね。
案外現代人の落とし穴なのです。

本日、鉄火味噌が出来上がりました。
節多めも沢山あります。
ご希望者はマクロ美風までメールをください

中川さんのコメントを添えておきます。
【中川善博より】
すこし気温が上がってきての鉄火作りは少しずつ練り方切り方が変化していきますね。　
それを自然に微調節できるようになりました。　
刻み方の精緻さの次の仕事がちゃんと出来ています。　
多くの人のお助けになりますように。

*　　　*　　　*

【注文できる人】
①むそう塾のパスポート取得者
②愛クラス受講者でむそう塾が許可した人

【注文先】
・マクロ美風宛にメールを送る（郵便番号・住所・電話番号・個数を忘れずに）
・ご連絡：マクロ美風が受信後、麗可さんからiMessageまたはTwitterのDMが届く

【一瓶の内容量】
22ｇ

【送料】
原則として無料（1個の場合は別途送料あり）
※事前にご連絡いただければ、教室でお渡しすることもできます。

【代金】
MessageまたはDMに記載

（中川式鉄火味噌　料理：麗可　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

（中川式鉄火味噌　料理：麗可　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床宅配のご注文方法
・中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
・シリットecontrol 鍋のご注文方法
・むそう塾が教えている陰陽料理名一覧
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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アジア料理講座がなぜこんなにも人気があるかというと、作り方が簡単でお馴染みのお料理が多いからではないかと思います。
そして、何よりも特筆すべきは、「元気になれる！」ということだと思うのです。

京料理には「やさしさ」や「格」を感じるなら、アジア料理には「パワー」や「気軽さ」を感じるかもしれません。
これはお料理のジャンルとして、案外陰陽的だなあと思うのです。

そんな陰陽バランスを体が求めているのか、アジア料理講座を開催すると、結構面白い事が起こります(^^)
以前開催したときのこちらの様子が、それを物語っています。
「中川式アジア料理講座　第３弾」の内容が凄かった！　2019.12.17

それは、たとえ日常的にお馴染みのお料理であっても、さっぱりした食感や、爽やかな食後感に驚かれたからだと思います。
すでにご自分で作られているメニューであっても、中川式になるとこんなに違うのかと驚かれることでしょう。
その理由は、きっとマクロビオティックの陰陽的に、すごく納得できる作り方だからだと思います。

調理時間の短いものが多いので、お忙しい人にはピッタリですし、お弁当のおかずにも活用していただけます。

すでにご希望されている方々は次のとおりです。
この他の方はキャンセル待ちになります。

1　みんみさん（36-3）
2　yumiさん（111-1）
3　あみさん（91-2）
4　あさちゃん（73-6）
5　ゆみさん（8-4）
6　キラキラさん（113-3）
7　てんこさん（27-9）
8　りえさん（86-2）

【講座名】
「中川式アジア料理講座　第３弾」

【開催日】
2021年5月23日（日）

【会場】
「むそう塾」　京都市左京区孫橋町18

【内容】
＜デモ＞
・魯肉飯（ルーローファン）
・青椒肉絲（チンジャオロース）
・麻婆豆腐（マーボー豆腐）
・ふかひれスープ

＜フォロー＞
・iMessage
・お弁当投稿

＜昼食＞
デモで出来上がったお料理を試食

【タイムテーブル】
11:00　開場
11:30〜17:00　デモ＆試食
17:00　解散

【定員】
8名

【受講資格】
幸せコース在籍以上（2021年度幸せコース申込者を含む）

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
55,000円（消費税込）

【受講費の支払期限】
講座開催日の１か月前まで

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（麻婆豆腐　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床宅配のご注文方法
・中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
・シリットecontrol 鍋のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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