「講座のご案内・連絡事項」カテゴリーアーカイブ

今、２０１３年度の年間スケジュールを練っています。
２０１３年度は幸せコース・上級幸せコースを各３クラス、それに毎月の愛クラスと単発講座があり、いかにバランスよく配分するかがネックとなります。
むそう塾は京都にあるため、関東方面から来られる方のためには少しでも交通費が抑えられるように東京開催もしたいところです。
しかし、キッチンのある会場となるとなかなか厳しくて・・・。

ところで２０１３年度は可能な限り座学だけの講座も開催しようと思います。
マクロビオティックの理論と実践を車の両輪ととらえて、むそう塾ではお料理だけでなく座学の時間も併せて一日のカリキュラムに入れています。
どんなお料理であっても必ず陰陽の裏付けを説明して構成し、それを理解してくださったならどのようなお料理にも応用ができるようにお伝えしています。

そして座学ではマクロビオティックの理論を理念に終わらせるのではなく、実生活に即して考えられるよう多方面から考える試みを提案しています。
しかし人間って面白いもので、理論と美味しいお料理があると美味しいお料理に氣が行ってしまうのですね（笑）
そして理論へのウエイトが疎かになってしまう人も中にはいらっしゃいます。

だからといってそのような人に「本を読みなさい」といってもなかなか現実的に効果は出ません。
きっと頭が食い気で出来ているんだと思います（泣）
それはそれで楽しいのでしょうが、それだとむそう塾は単なるグルメ教室で終わってしまいます。
そうではなくて、人間の弱さも含めて「いかにマクロビオティックを実生活に反映させて落とし込めるか」に焦点をあてた講座を開催したいと思います。

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最近ではマクロビオティックの理念を伝える教室はとても多くなりました。
しかしそれらの多くが理念を伝えるのみで、現実にはどのようにして自分に落とし込めば良いのかがフォローされていません。
この落とし込む作業は究極的にはマンツーマンでなければ不可能です。
相手と呼吸を共にしなければ最善の伝え方はできません。
ですから概略を伝えてそれでお終いになってしまうんですね。

私は多くのマクロビオティック難民を見て来ました。
マクロビオティックを知らなかった方が幸せだと思えるケースもありました。
しかし本当のマクロビオティックには不幸を幸せに変えるだけの力があります。
桜沢如一先生がマクロビオティックの考え方を本に記した背景には、恵まれない少年や少女たちであっても夢をもってほしかったからです。
今の自分は貧しくても、あるいは病気でも、健康になって人生を愉快に生ききるんだという夢をもてる方法を記したのでした。

むそう塾の原点はそのマクロビオティックの理論である「無双原理」を実生活に落とし込むことにあります。
その実践の第一歩として陰陽の視点でお料理をすることをお伝えしたのでした。

ですからこれからは、その習ったお料理をいかに自分や家族の体調を踏まえて陰陽を調節出来るか、そして今の自分を思った方向に変化させるにはどうしたら良いのかが大事な点です。
これらの点を具体化させる方法を一緒に探る作業をしたいと思うのです。
本当なら一人でするべき内容なのですが、過保護にも私が水先案内人として助け舟を出しながら一緒に考える練習をしてみたいと思います。
ひとり立ちのお手伝いですね。

なお、この講座は単発を予定しています。
さらに、むそう塾のパスポート取得者限定になる予定です。
東京と京都それぞれで開催できたら良いのですが、現段階ではまったく会場の手配をしておりませんので、具体的にはまだまだお待ちくださいね。
では、５月からをお楽しみに〜♪

（玄米ちらし寿司：中川善博）

２０１２年度のむそう塾の修了式ですが、昨年の５月にお渡しした「年間日程表」では２０１３年４月２９日（月）を予定しておりました。
しかしながらホテルの会場の関係で、２０１３年４月２８日（日）に繰り上げての開催予定となっております。
すでにこちらでは４月２８日でご案内しておりますが、昨日日程を２９日だと思われている方がいることが判明しました。
改めてご案内させていただきますので、お間違いのないようよろしくお願いいたします。

昨年のきょう、こんな記事を書いていました。
「本当の贅沢」

これは昨年上級幸せコースを受講されたＭｉ（鴎門）さんが、中川さんのブログに寄せてくれたコメントをもとに記事にしたものです。
Ｍｉさんの率直な文章がとても的を得ていて、今年も読んでみて感動を新たにしたのでした。
今週の土曜日から上級幸せコースでお寿司の授業が始まります。
中川さんのお寿司はやはりビックリする美味しさで、Ｍｉさんの感想が大袈裟ではないことがお判りいただけるはずです。

今、中川さんはお寿司に使う寿司桶に焼印を押しています。
プロ仕様の木曽さわらの寿司桶で、赤（銅）のタガが誇らしげな本物のプロが選ぶほんまもんです。
この寿司桶で美味しいお寿司を作るんですよ♪
むそう塾は一人ずつ作るので、人数分の寿司桶が必要になります。
今年は全部で３２個！
なお、この寿司桶は塾生さんにプレゼントしますので、自宅用に寿司桶を買わないでくださいね。
お楽しみに〜♪

きょうは旧暦の１月１日です。
吹く風は冷たくても日差しは確実に春を感じさせてくれます。
さて、今年も糠床の仕込みの季節がスタートしました。
じっくり熟成した糠床をお届けするべく、この段階で糠床のご希望者数を把握したいと思います。
何年も越年した中川式糠床をこれからご予約者の人数に合わせて増やして行きます。
下記に要点を列挙しましたので、よくお読みになってからご予約ください。
現段階ではこちらのご予約フォームからご予約をして頂くだけです。
その人数を把握してから糠漬け講座の開催日を決定したいと思います。

◆第５期幸せコース受講予定のかたは、授業で糠床のタネをお渡ししますので、それを増やして行けばご自分の糠床が出来上がりますからご予約は必要ありません。
◆昨年糠床を買われたかたで、すでに容器（ラウンドストッカー）をお持ちの方がご予約される場合も新しい容器でお届けします。
これは糠床の乳酸菌が微妙に古い容器の保存状態を反映してしまうことを考慮したためです。
◆糠床の購入が初めての方は、糠床講座を受講なさってください。京都で５～６月頃開催します。（詳しい日程は後日決定）
◆もう一度糠漬け講座を受講したいかたの再受講も可能です。
講座内容は幸せコースの授業と同じです（不変の内容ですから）。
◆糠床は熟成状態を見ながら、５～６月頃お届けの予定です。
◆ご予約が可能なのは、むそう塾生に限ります。
◆代金は容器宅配料込みで４２，０００円。糠漬け講座も受講の場合は講座込みで５２，５００円。
◆糠床の宅配には管理方法のポイントを書いた覚書が同封されます。

以上

ただいま「２０１３年度幸せコース・上級幸せコース」のお申込手続きを進めております。
コースのお申込みについて分かりにくい点があったようなので、若干のご説明をさせていただきます。

＜ダブル受講について＞

むそう塾のコース制は愛クラスでパスポートを取得された人のみが受講出来ます。
これは健康にとって主食の影響があまりにも大きいことと、お料理の基本は中川式玄米炊きの中に集約されていることの重要性を考えるからです。
その上で「幸せコース → 上級幸せコース」と２年間かけて修了されるのが望ましいと考えております。
それは季節の変化を感じ、体の変化を感じ、食べ物で体や心が変わって行くことを体験するにはそのくらいの時間のかけ方が理想的だからです。

しかし最近は諸事情により、１年間で幸せコースと上級幸せコースの両方を学びたいという人もおられるようです。
結婚を機にお料理の内容を充実させたいということもおありでしょう。
あるいはご病気なのでなるべく多くのお料理を習得して早く体調を変えたいと思われるかたもいらっしゃるでしょう。
そのような方には幸せコースと上級幸せコースのダブル受講も認めておりますのでご利用ください。
過去にダブル受講された塾生さんもおられます。

＜パスポート未取得者のお申込みについて＞

コース制のお申し込みはパスポート取得者が対象なので、まだパスポートを取得されていないかたは対象外になってしまうのですが、今は来年度のスケジュール調整中のため、少しでも早い段階でクラス編成をしたいと思います。
そこでこれから愛クラスを受講されるかたも含めて、幸せコースや上級幸せコースの受講をご希望されるかたは、下記フォームからご予約くださいませ。
愛クラスの受講やパスポートがまだだからと尻込みされることなく、１年間の自分の目標を決めてその目標に向かって努力する生き方の方が前向きで気持ちの良いものです。
どうぞご遠慮なくお申込みくださいませ。

なお、お申込み前にこちらの記事で残席数をご確認ください。

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【２０１３年度（第５期）　むそう塾　幸せコースの講座内容】

１＜料理実習内容＞　（１１：３０～１５：３０　担当：中川善博）

【５月】
＜夏までに美味い糠床を仕込もう＞
・中川式糠漬けを覚えよう
・糠漬けに合う野菜と合わない野菜

【６月】
＜切るということを理解しよう＞
（まな板の選び方、包丁の選び方・持ち方・研ぎ方）
・斜め千切りした１本の断面を意識してみよう
・回し切りはこれでOK
・かつらむきに挑戦

【７月】
＜麺類を美味しく作る＞
・熱い麺類　（噂のむそう塾カレーうどんはこれだったのか！）
・冷たい麺類の基本を覚えよう
・めんつゆの作り方
・にゅうめんで寒い日はぽかぽか

【８月】
＜和え物、酢の物の達人になろう＞
・１＋１が３になる
・火通りによる食感の差異
・和えころもの数々
・香りと歯触り
・和え酢のいろいろ
・出し酢　甘酢　からし酢みそ
・海藻・野菜　なにが酢の物になるの？

【９月】
＜加熱しないけど生じゃない＞
・加塩とは　加圧とは　乾燥とは　加熱ではない陽を覚えよう
・冬に食べるサラダを作ろう
・本当に美味しい車麩のカツレツを作ろう

【１０月】
＜汁物の達人になろう！＞
・料理屋の一番出しを覚えちゃおう
・煮え花を見つける
・エマージェンシーなうまい出し
・丹波栗の栗ご飯を炊こう。
・丹波松茸の炊き込みご飯を作ろう

【１１月】
＜焚くってこういうことだったのか！＞
・味が染みるということは
・落としぶたの有無
・出会いものを考える
・予測調味ができる（時間も調味料である）

【１２月】
＜焼くってこういう事だったのか！＞
・料理屋のふうわり出し巻きを会得しよう
・野菜を焼くときの心得　いろんな焼くを覚えよう

【１月】
＜揚げるってこういうことだったのか！＞
・天ぷら・フライ・素あげ・揚げ物のいろいろ
・揚げびたしを作ろう
・揚げてから煮る　煮てから揚げる

【２月】
＜盛りつけの達人になろう！＞
・茶道・華道・写真・絵画・彫刻・自分の得意を料理に活かす
・美味しそうに見えるメソッドを教えよう
・バランス感覚が最重要

【３月】
＜お魚のことも知っておこう！＞
・魚をおろす　お刺身定食を作ってみよう
・魚を焼くって簡単
・カラスガレイの煮付け

【４月】
＜お弁当を作ろう！＞
・卒業作品としてお弁当を作ろう
・作ったお弁当を料理雑誌のように撮影して修了！

２＜座学＞　（１５：３０～１７：３０　担当：マクロ美風）

生きた陰陽を理解できるように、陰陽理論をオーダーメイドで学びます。
身体や心の陰陽の状態をキャッチしながら、勉強を進めて行きます。
一人ひとりの体調に合わせた直接指導付きです。

【５月】
・自己紹介
・マクロビオティック界の現状
・むそう塾とマクロビオティック
・陰陽の宿題（課題本を読んで６月に感想文提出）

【６月】
・陰陽の確認（宿題を踏まえて）
・料理における陰陽

【７月】
・食事の量（最初から少食を実行していないか？）
・主食の割合
・水分の量と種類
・パン＆麺類の食べ方
・甘いものの食べ方
・朝食について

【８月】
・体質の陰陽
・体調のコントロール法
・排毒（排出）時の対応方法

【９月】
・陰陽を意識した食事の実践方法
・食事日記のつけ方指導

【１０月】
・体調に合わせた陰陽の調整方法
・食事日記を踏まえて各人へのアドバイス

【１１月】
・陰陽判断の具体的練習（人間関係・仕事・衣服・住まい方・掃除・行動）

【１２月】
・覚悟力と決断力
・ありきたりの大切さ

【１月】
・健康の七大条件
・陰陽五行とマクロビオティック

【２月】
・中庸の価値観
・中庸の人間関係
・中庸の生き方

【３月】
・人生は遊び
・今を生きる

【４月】
・各人の１年間の報告
・記念品贈呈

３＜講座日＞

◆Ａクラス（金）
＜２０１３年＞
５月１７日　６月１４日　７月１９日　８月１６日
９月２０日　１０月１８日　１１月１５日　１２月２０日
＜２０１４年＞
１月１７日　２月１４日　３月１４日　４月１８日

◆Ｂクラス（土）
＜２０１３年＞
５月１８日　６月１５日　７月２０日　８月１７日
９月２１日　１０月１９日　１１月１６日　１２月２１日
＜２０１４年＞
１月１８日　２月１５日　３月１５日　４月１９日

◆Ｃクラス（日）
＜２０１３年＞
５月１９日　６月１６日　７月２１日　８月１８日
９月２２日　１０月２０日　１１月１７日　１２月２２日
＜２０１４年＞
１月１９日　２月１６日　３月１６日　４月２０日

４＜修了式＞
２０１４年４月２９日（火）の予定

５＜定員＞
各クラス８名

６＜受講資格＞
・むそう塾のパスポート取得者
・これからパスポート取得を目指す者
・再受講／再々受講も可能

７＜受講費＞
４００,０００円＋消費税
【振込期間】　２０１３年１月２２日（火）〜１月３１日（木）
【キャンセル料】
・入金前：０％
・２０１３年１月２２日〜３月３１日迄：受講費の２０％
・２０１３年４月１日以降：受講費の１００％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

８＜ご予約＞
こちらのご予約フォームから

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【２０１３年度（第３期）　むそう塾　上級幸せコースの講座内容】

１＜料理実習内容＞　（１１：３０〜１６：００　担当：中川善博）

【　５月】玄米チャーハン　あらめビーフン　ブロッコリーからめソース
【　６月】ラーメン　煮豚 つけあわせ
【　７月】ラタトゥーユ　賀茂茄子と万願寺の揚げびたし　焼きうどん
【　８月】パスタ三種
【　９月】味噌汁のいろいろ　おからのたいたん
【１０月】南瓜含め煮　高野豆腐白煮　牛蒡と人参のきんぴら
【１１月】うどんだし　餡かけうどん　蓮根ステーキ
【１２月】お雑煮　あちゃら漬け　膾（なます）　飾り切り
【　１月】鶏の唐揚げ　揚げと小松菜の煮びたし　切り干し大根
【　２月】ちらし寿司　巻き寿司　菜の花辛子浸け　すまし汁
【　３月】ひろうすのデミグラスソース煮込み　菜の花のパスタ　厚揚げのトマト煮込み　キャベツの千切り
【　４月】うどきんぴら　ひじき豆　しじみの味噌汁　あさりの酒蒸し

２＜座学＞　（１６：００〜１７：３０　担当：マクロ美風）

毎回一つのテーマについて深く考えることをします。
全員が「気がついたらマクロビオティックだった」生き方が出来るように。
みんなで発言しながら勉強するスタイルにしますので、疑問解消にお役立て下さい。
テーマは塾生さんの状態を観察して決めますので、クラスで異なることもあります。

３＜講座日＞
◆Ａクラス（金）
＜２０１３年＞
５月１０日　６月７日　７月１２日　８月９日
９月１３日　１０月１１日　１１月８日　１２月１３日
＜２０１４年＞
１月１０日　２月７日　３月７日　４月１１日

◆Ｂクラス（土）
＜２０１３年＞
５月１１日　６月８日　７月１３日　８月１０日
９月１４日　１０月１２日　１１月９日　１２月１４日
＜２０１４年＞
１月１１日　２月８日　３月８日　４月１２日

◆Ｃクラス（日）
＜２０１３年＞
５月１２日　６月９日　７月１４日　８月１１日
９月１５日　１０月１３日　１１月１０日　１２月１５日
＜２０１４年＞
１月１２日　２月９日　３月９日　４月１３日

４＜修了式＞
２０１４年４月２９日（火）の予定

５＜定員＞
各クラス８名

６＜受講資格＞
・むそう塾の幸せコース修了者（修了予定者を含む）
・幸せコースとのダブル受講も可能（これからパスポート取得を目指す者を含む）
・再受講／再々受講も可能

７＜受講費＞
６００,０００円＋消費税
【振込期間】　２０１３年１月２２日（火）〜１月３１日（木）
【キャンセル料】
・入金前：０％
・２０１３年１月２２日〜３月３１日迄：受講費の２０％
・２０１３年４月１日以降：受講費の１００％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

８＜ご予約＞
こちらのご予約フォームから

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＜お問い合わせ＞
こちらのお問い合わせフォームから

以上