「講座のご案内・連絡事項」カテゴリーアーカイブ

中川さんの糠床は、今こんな状態です。
昨日は暖かかったので２樽増やしました。
６０リットル容器で７個になりました。
これがさらに熟成して、もっと美味しくなってからご予約いただいた方々に発送します。

４０年近く一級の糠漬けを管理し続けた実力は、そのままむそう塾の糠漬け講座に反映されて、塾生の皆さんのお宅でも同じ糠漬けが出来るようになっています。
ところがこの管理が実に難しいのです。
ちょっとしたことが原因で死んでしまったりするからです。
それで、来る日も来る日も糠漬けの相談メールにフォローのお返事をする中川さんです。

それは、この糠漬けの乳酸菌で腸を元気にして、真の健康を手に入れて欲しいからです。
健康は腸から。
そのためには発酵食品を。
我が家の息子もこの糠漬けがアトピーの改善に大いに貢献してくれています。
大事に大事に育てた糠床が、嫁ぎ先でも元気でご家族の健康に貢献して可愛がってもらえますように。

今年は例年より気温の低い日が多いので、糠床の状態が少し遅れ気味です。
これからの気温次第でグングン変化して行きますけどね。

ところで、糠漬け講座を受けたーいという人はまだおられますか？
あと一日だけなら追加開催が可能です。
講座内容はこちらに準じます。
日程は６月２２日（土）ですが、ご希望者はコメント欄に受けたいよ〜って書き込んでください。
パスポート取得者でないと受講できないので、現在玄米投稿中のかたはパスポートが取れるまである程度待ってあげたいと思います。
が、しかし、果たしていつまで待てる席が確保できるかどうか分かりません。
ある程度のところでご縁のあった方だけに絞らせていただくことになるかと思いますが、その場合は何卒ご容赦を。

糠床の塩加減の目安として時間があります。
当然のことながら夏と冬では漬かり時間が異なります。
写真の糠漬けは１０時間漬けたもの。
一見すると生の胡瓜のように見えますが、しっかり漬かっているのです。
これが発酵の力です。
発酵していない糠まぶしの塩漬けとは旨さが違います。

「玄米ご飯の炊き方秘伝（第７１回・第７２回　愛クラス）」の受付を、５月６日（月）２１：００から開始します。
講座内容は第７０回愛クラスに準じます。

「これから開催予定の講座案内」でご確認ください。

（玄米ご飯　by　中川善博）

かねてからご案内しておりますが、むそう塾の修了式が１週間後に迫りました。
すべてが滞りなく進行できるよう、改めてスケジュール内容をご確認ください。
また、体調管理も万全にして、当日は１名の欠席者もなく、気持ちの良い一日が過ごせるようご協力ください。
よろしくお願いいたします。

◆タイムテーブル
１１：００　　　　　　　開場
１１：１０　　　　　　　集合
１１：１５〜１１：４５　記念撮影
１２：００〜１４：００　お食事
１４：１５〜１４：３０　修了証書授与
１４：３０〜１８：００　交流会＆記念写真プレゼント

その他の確認事項はこちらから。

（吉兆：独活のきんぴら）

昨年のお料理内容の記事はこちらから。

先日お知らせしましたホームページのリニューアルの件ですが、早速本日から一部を変更しました。
トップページの写真を一部入れ替え、新しく次の欄を追加しました。

・「これから開催予定の講座案内」
・「中川善博の今日のお弁当」
・「塾生のお弁当卒業作品」

特に「中川善博の今日のお弁当」は、過去に中川さん自身が毎朝お子さんに作られたお弁当を携帯電話で撮影していた想い出深いものです。
中川さんが単なるプロの京料理人だけではなく、しっかり子育てをして来た証拠でもあります。
それらの経験がすべてむそう塾のお料理の授業に反映されて、「美味しいのに洗い物が少ない料理方法」として伝えられています。

お弁当のおかずに困ったとき、盛り付けに悩んだ時、心寂しい時、美味しそうな写真とともにコメントも読んで、新たなエネルギーを補給してください。
コメント欄にはむそう塾の原点があります。

それは「心のつながり」です。

昨年の１１月１日にオープンしたむそう塾のホームページですが、５ヵ月近く経ちましたので、ちょっとだけリニューアルします。
リニューアルと言っても大袈裟なものではなく、何枚かの写真を差し替えたり、新しい項目を増やしたりして、よりリアルタイムに近づけるだけのことです。
そして、それと共に古いブログもそろそろ閉じなければなりません。
ネット上に二つのブログが存在することは好ましいことではありませんので、当初から閉鎖の予定でした。
まだ具体的な閉鎖日は決まっていませんが、新しいブログのカテゴリーを少しでも整えて、過去記事を活かす方向で検討しています。

相変わらず忙しい日々なので、まとめて時間が取れずに延び延びになっていた作業です。
修了式が終わって、糠漬け講座も終わって、夏までになんとか出来たらよいのですが、どうなりますことやら。
おっと、「マクロ美風の陰陽落とし込み講座」の企画も立てなければならず、もう一人のマクロ美風がほしい感じです。
でも、むそう塾のＨＰやブログをご覧くださる方々に、新鮮で活きの良い情報を提供するのは当然なので、中川さんと二人で頑張ります。

そんな裏作業があったので、昨日Twitterに突然２００９年当時の塾生さんのお顔が何名か登場したわけです。
懐かしいですね〜。
「何年も前なのに今より老けてる〜！」なんてTwitterが賑やかになっていて面白かったです。
そうなんです。
食事の内容を改めたり暮らし方を変えると、人間はビックリするほど変われるのです。
これからも多くの人にそんな変化のお手伝いをして、笑顔になれる仲間を増やしたいと思います。

（通称：ちーちゃん　決して二人分食べているわけではありません　笑）

どこに出しても恥ずかしくないむそう塾の秘蔵っ子です。
良きご縁を求む！