「塾生さんのメールから心に響いたこと」カテゴリーアーカイブ

１年前の記事ですが、塾生さんの復習メールを読んで、再び嬉しくなりました。
皆さんにももう一度お読みいただきたい内容です。
まずは復習メールのことから。
・新しいカテゴリー「塾生さんの復習メールから心に響いたこと」

次は去年の今日の記事です。
・必然的に何度も復習することになるのですが、それが凄い！　塾生さんの復習メール（1）
・最近、お料理をする時のワクワク感を感じることが増えて、楽しいです。　塾生さんの復習メール（2）

今日は秘伝コースの授業があります。
こんな鱧の棒寿司が復習メールで届くでしょうか？
投稿を楽しみにしています。

（鱧の棒寿司　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

５月に連日開催した「夏のお弁当講座」ですが、６月１１日と１３日にあと２回開催します。
すでに習った塾生さんからは、中川さんのiPhoneに続々とメールが届いているようです。
今朝送られてきた晴さんの復習メールがなかなか内容のある良いもので、感動した中川さんが転送してくれました。
復習の仕方が丁寧で、よく観察されているなぁと感心しました。
晴さんは、サイトの「陰陽を感じる日々の暮らし」にも「草むしりから感じたこと」と題して昨日原稿をお寄せくださいました。
そこでも陰陽に一生懸命向き合っている姿があって、微笑ましく思っていたところです。
復習の仕方の参考になりますので、掲載させていただきます。
特に一番下の中川さんのアドバイスは、レベルの高い内容です。

＜晴さんからのメール＞

中川さん

おはようございます。

夏のお弁当講座の復習を診ていただきたいです。
どうぞよろしくお願いいたします。

１） ししとうのおかか炒め

・お弁当に入れてみて、おかかを◯◯ことの効果がよりよく分かりました。
・おかかの味付けもあっさり優しめでとても美味しいです。
・今回、お手本より、おかかにしっとりさが少し足りなかったです。
・自然な感じで盛るのはとても難しく、練習します。

２） 豚の生姜焼き

・生姜「焼き」になるように、様々な点を考えてくださり、その通りにすると私でも1回目から焼き目が付いたことと、柔らかくできたことがとても嬉しかったです。
・購入店によってお肉の厚さが違い、お手本と同じ濃さの味になるよう、漬け地に漬ける時間の微調節が必要だと作ってみてわかりました。
・盛り付けは、重ねも向きも逆でした。お箸の侵入を考えて盛り付けます。

３） 鰻の佃煮

・◯◯の風味が感じられておいしかったです。
・ですが、火を止めるタイミングが遅く、煮汁が煮詰まりすぎてしまいました。

４） 新サツマイモの蜜煮

・作ってみて、断面が崩れないよう◯◯で煮ることが大事だと分かりました。
・また、お味や半月に切った断面を見ても、□□のと比べて、蜜が△△浸透していったのが分かり、こんなふうに丁寧に作られるから上品なお味になるのかと思いました。

５） 海老チリ

・海老チリを今まで一度しか作ったことがありませんでした。
こんなに美味しくできて、私が作ったとは思えないくらいです。主人が喜んでくれました。
・海老の尾の処理の仕方も、基本から見た目の上品さまで、きちんと教えていただきありがとうございます。
・◯◯や海老の下処理が正しく手早くできるよう練習します。

６） セロリのピクルス

・ピクルス地のお味のバランスがとても美味しいです。子どもも好きなようでいくつも食べます。
・◯◯から漬けないと、特にセロリの葉は色が悪くなってしまうことが一度失敗してよく分かりました。

７） 寄せ枝豆揚げ

・ポイントである、◯◯色を出さない方が見た目もさわやかで上品に見えると思いました。
・この一品がとても好きです。揚げ物であっても、何度もしたいと思えます。
・◯◯に対し、この量の枝豆を入れることで、枝豆が主役に感じ、品名の通り、「寄せ枝豆揚げ」になるのだなと思いました。

８） トウモロコシのかき揚げ

・美味しくできる◯◯の配分を教えていただき嬉しいです。
・中川さんの手元を見ていて、△△だけで、ほろほろと崩れる食感が美味しかったですが、ばらけないように揚げるのは難しいです。

９） 鶏と胡瓜の小串

・熱源は◯◯を使いました。
・一番感じたことは、地鶏の肉質が弾力があってとても美味しく、地鶏だからこその一品なのだと思いました。
・地鶏の□□を△△しながら使って、皮面の照りが出せるようになりましたが、焼き鳥屋さんのように◇◇に焼けて、感動です。
・地鶏の串の打ち方、切り方、地鶏と胡瓜の小串のさし方について、2，3枚目の写真も診ていただきたくお願いいたします。

１０） ズッキーニのジョン

・デモと同じ◯◯を使用しても、焼いている間に溶かしてしまい、□□に焼ける火加減、△△のコツが何度かしてやっと分かりました。
・お味はもちろん美味しく、お弁当にも入れやすかったです。

以上です。

メインから添えまで、10品ものお料理を教えていただき本当にありがとうございます。

ご指導よろしくお願いいたします。

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＜中川善博より＞

こんにちは

復習おつかれさまです
すべて拝見しました。
私はあなたの料理に対する姿勢、練習の重要性の理解度が大好きです。
器の選択も素晴らしいし、鍛えていけば良い料理人になる素養をお持ちです。
自信をもってついてきてください。

それぞれの料理にそえてあるあなたの感想が素晴らしいです。
これでこそ復習です。

直すところはほとんどありません。
胡瓜の刺し方だけですね。
私の手本と比べておきましょう。

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾　中川善博による写真指導　左：中川）

先日の愛クラスで福島から来られた方がいました。
穏やかで静かな感じの素敵な女性でした。
実はアトピーを玄米で改善された後だとおっしゃいます。
しかし、夏になると玄米ご飯を土鍋で炊くなど、炊き方を変えなければいけないと思われていました。

むそう塾の愛クラス（玄米の炊き方秘伝講座）では、自己紹介にたっぷり時間をかけて、マンツーマンのアドバイスをするようにしています。
これから玄米ご飯を召し上るにあたって、その人の体質や体調、さらには陰陽の考え方などをアドバイスして、ご自宅にお帰りになってもベストの状態でマクロビオティック生活が出来るようにとの思いからです。

さて、この塾生さん（以下Sさん）には、「むそう塾の玄米ご飯の炊き方は一生食べ続けられるように、身体に負担がない炊き方になっているので、夏だからといってお鍋まで変える必要はありませんよ」とお伝えしました。
白米だったら一生食べ続けても飽きませんよね？
玄米ご飯も白米と同じように、一生食べ続けられ、どんなおかずとも相性が良いように考えぬかれた炊き方なのです。

これがむそう塾の玄米ご飯です。
見るからに優しくて白米のような感じがするでしょう？

（中川式玄米ご飯　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

Sさんは早速愛クラス当日の夜に炊飯して、１回目の玄米投稿をされました。
理想的ですね。
学校のお勉強でもそうですが、習ってすぐ復習するのが一番正しく覚えられるのです。
そのためにむそう塾では、愛クラス（講座）の前にお鍋などを用意して、習ったらすぐ炊けるように準備することをおすすめしているのです。

Sさんは今朝の３時１０分に２回目の玄米投稿をして来られました。
１回目から２回目の間にされたことが誠にお手本どおりで、お米を無駄にすることなく理想的な形でパスポートに到達されました。
お見事です！
２回目のSさんの投稿メールが実に素晴らしいので、こちらで記事にさせていただきます。

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＜Sさんからのメール＞

中川さん、ご報告です。
福島に帰りました！　
落ち着いた環境でご飯が炊けています。
初投稿はせかせかした気持ちが玄米ごはんにも表れていたなぁ…と反省です。

今回は水実験や炊飯の流れをイメトレし、メモを見ずスムーズに炊くことができました。
玄米を炊く夢まで見ました(笑)。2回も。
教室で炊いたときよりもふっくら炊き上がり、一人で小躍りしてしまったくらいです。
どうぞご指導お願いいたします。

あまりに美味しくて、一口の量を欲張ってしまいました。
教室で炊いたときよりも皮感なく炊けました。
そして、精神的なものなのですが、幸せ感がふつふつと沸き上がっています。
愛クラスを受けた日曜日からずっと続いているんです。
なんなのでしょう、この気持ち。
主食が変わるとこんなにも気持ちに表れるものなのですね。

１年半このお米を炊いていたのですが、美味しさやパワーを全て殺してしまっていたんだなと気づきました。
炊き上がったあとのお米の顔が全く違くて。ありがとうって喜んでいるのがわかります。
今までぞんざいな炊き方をしてきたことに胸がきゅーっと締め付けられて、ごめんねと謝りました…。

愛クラスを受講できたことに、今さらながら感謝の気持ちでいっぱいです。
中川式すごすぎます…！
中川さん、出会ってくださりありがとうございます。

Sより

【これから開催予定の講座案内　最新版】

春は卒業のシーズンですが、むそう塾の卒業は4月になります。
各コースともこの時期になると成長の度合いが如実に判ってきて、ウルウルすることがあります。
むそう塾では玄米投稿の愛クラスからお一人おひとりとじっくりおつき合いしますので、むそう塾に通ってくださった年数がそのまま塾生さんとの共通の時間になるのです。
ですから、想い出も一緒です。

現在秘伝コースに在籍中の舞さんは、愛クラスにお申し込みされる時間にお仕事中だったのですが、そのお仕事をちょっと抜け出て申し込んでくださいました。
愛クラスに初めて来られた時には、青白い顔色で弱々しくて、どこか自信なげな表情をされていました。
そんな舞さんが変わったのは、幸せコースの桂むき投稿からです。
桂むき投稿で見せた気力に舞さんの内なる声をしっかり聞いたのでした。

夜遅くにお仕事から帰宅して、それから桂むき投稿をしようとすると眠くなるからと、最後はお食事を抜いて桂剥きを優先された舞さんに、「どうしてそこまで頑張れたの？」と質問したことがあります。
すると「私は今まで何でも途中で終わってしまったので、絶対こんどは最後まで頑張ろうと思ったんです。変わりたいんです！」ということでした。

そして舞さんは変わりました。
見事に変わりました。
というより、生まれ変わった感じです。
その時の心境は舞さんのブログに綴られています。
桂剥き投稿　＜完走の感想＞
＞わたし、「がんばった記憶」がほしかったんです。
いいですねぇ、この言葉。

その後舞さんは結婚も出来ました。
ご主人様の理解も得られるようになって、ますます腕が上達しつつあります。
私のブログで「舞さん」と入力してブログ内検索をかけると、舞さんの過去記事がいっぱい出てきて、ついつい読みふけってしまいます。
次の記事は頑張った舞さんが今の幸せを手にするまでの一面が覗けて参考になります。
「仕事以外に打ち込めることがあって、自分を向上させられるのは凄いことだね」

誰かに自分が目指していることを理解してほしい時は、まずは輝ける自分になるのが一番効果的です。
輝いている波動が周りにも伝わって、それが人の心を動かすからですね。
よく周りが理解してくれないと嘆く人がいますが、そういう場合はまず自分が行動して結果を出すことですね。
行動することは陽性なので、周りを動かす力を持っています。
じっと待っていてもそこには陽性のエネルギーが少ないので、大きな変化は望めません。

自分を変えたいんですという相談がよく寄せられるのですが、そのためには陽性の力を借りなければなりません。
その陽性の力は、食べ物で作ることもできるのがマクロビオティックの陰陽の凄いところです。
マクロビオティックではよく「人は食べたもののようになる」といいますが、これは本当です。
しかし、食べ物だけで生きているわけではないので、環境の陰陽がとても大きな影響を及ぼします。

日々自分が接するものを好ましい方向に変えて行くことこそ、それが人生を生きることではないかと思うのです。
与えられた環境の中で息をするだけの生き物にならないよう、己の限界に挑戦する生き方は、それ自体が陽性な生き方なので、自然と変化が訪れます。
むそう塾にはそんな生き方を知らず知らずのうちにしている人がゴロゴロいます。
美味しいお料理とともに。

（むそう塾にはいつもお花が絶えません。中川善博が活けています。撮影場所の関係で横からパチリ）

むそう塾の満足コース２月の授業では、「練り」のお料理を勉強しました。
その復習メールで愛さんのご感想が嬉しかったです。
そうなんです。美味しいものにはエネルギーがあるのです。
皆さんもおありでしょう？　美味しいものを食べて元気をもらえることが。
美味しいお料理をグルメで終わらせるのか、それとも精神性の追究まで高められるのか、それはお料理の純度によりますね。
透明感のあるお味が導く世界は、果てしなく高貴で清々しく、精神的にも落ち着きます。
そんなことを愛さんのご主人様にも感じていただけたように思っています。
お忙しい日々の癒やしになりますように。

＜愛さんからのメール＞  抜粋

中川さん こんばんは。
遅くなりましたが、胡麻豆腐の復習をしました。
ウニを購入するのがはじめてで、びびっておりました。
お忙しい中恐縮ですが、ご指導よろしくお願いいたします。

葛仕事は難しいイメージでしたが、中川さんがグラフの説明をして頂いたお陰で、今どの段階かが感触で分かり楽しく復習できました。
びっくりするくらい滑らかな胡麻豆腐を自分で作れたことに、感動しております。

夫は、お出汁だけを作ったのかと思ったそうで、胡麻豆腐まで作ったことに大変驚いておりました。
仕事で忙しく緊張感が続いている夫ですが、好物のウニも、胡麻豆腐も、加減醤油もそれぞれ美味しいと目を輝かせておりました。
美味しい物のチカラってすごいです。

胡麻豆腐が、身近なお料理に感じられるってすごいことだと感じています。
教えて頂き、ありがとうございました。

いろいろなパターンで楽しみたいです。

愛

（胡麻豆腐雲丹載せ　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）