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またまたピザの試食でした(^o^)
昨日は授業が終わってから、中川さんがピザを試作してくれました。
今月の自由人コースでお伝えするピザを、より美味しくするための研究です。
どこまでも研究熱心な中川さんらしく、微妙に材料を変えながら試作していきます。
昨夜は次の3種類を試作しました。
(ピッツァチチニエッリ 料理:京料理人 中川善博 マクロビオティック京料理教室 むそう塾)
裏の焼き色はこんな感じ。
(生ハムとルッコラのピザ 料理:京料理人 中川善博 マクロビオティック京料理教室 むそう塾)
(ピッツァマルゲリータ 料理:京料理人 中川善博 マクロビオティック京料理教室 むそう塾)
最後にもう一度「ピッツァチチニエッリ」を!
日本人の味覚に合うんですね〜。
この4枚を4名でいただいたのですが、私は最後まで飲み物は何もなしで食べていました。
どの程度胃の負担になるかを知りたかったからです。
帰宅してから緑茶1杯を飲み、トマトを1個食べました。
う〜ん、納得!
トマトの美味しい季節だから、トマトサラダがあるといいかもと感じました。
トマトサラダといえば、ぜひオススメしたいお味があるのです(^_-)-☆
さあ、どうなりますことやら。
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カテゴリー: マクロビオティック京料理教室 むそう塾
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絶品お寿司から小豆玄米ご飯まで 美味しい健康をあなたへ
3日間連続で色々なお料理をお伝えしていますが、昨日は「お寿司講座第2弾」でした。
第2弾は中川さんが気前よく、塾生さんのご希望を全部入れたメニューになったため、沢山の種類のお寿司を習えます。
全種類実習ということで、授業は忙しいのですが、それだけ技術の学びも大きく、これから復習されるときに大いに役立つことでしょう。
私も大好きな「錦糸玉子巻寿司」。
錦糸焼きの玉子が女性心をくすぐります。
玉子って不思議な魅力を持つ食べ物ですよねぇ。
色もきれいなので、お子さんも大好きです。
(錦糸玉子巻寿司 料理:京料理人 中川善博 マクロビオティック京料理教室 むそう塾)
可愛い可愛い「手毬寿司」。
キュートな形に、思わず手を伸ばしてしまいます。
この「小鯛の酢漬け」が絶品!
(手毬寿司 料理:京料理人 中川善博 マクロビオティック京料理教室 むそう塾)
【小豆玄米ご飯】
こういう授業をしている間に、「小豆玄米ご飯の炊き方秘伝講座」を受講された塾生さんは、せっせと小豆玄米ご飯を炊いています。
何名かの方から「玄米投稿」がありましたが、ある方の投稿文にこういう文章がありました。
>教室で小豆ご飯を食べてから、すごく調子が良くなりました。
>目覚めもスッキリして身体も軽く疲れない。
>毎日小豆ご飯を食べています。
>小豆が柔らかくならなかったご飯の時より、柔らかく炊けたご飯の方が体調がよくなります。
>美風さんがおっしゃっていた通り、玄米より食べやすくて毎日食べても飽きません。
>600ccでは多いかな?と思いましたが 長女も食べるので(小豆ご飯が好き)消費も早く最後まで固くならずに食べてしまいます。
この塾生さんがフォース炊きにしてから体調が良いのは、玄米と小豆の成分をしっかり吸収できているからです。
玄米も小豆も一切の無駄なく腸に届けられるのが、フォースの炊き方なので、当然の結果かなと思います。
玄米だけで食べるときより、さらに小豆の効果も加わるので、水分代謝も良くなるし、ミネラル効果も顕著になります。
玄米は完全に吸収されてこそその力を発揮できるので、硬い玄米ご飯は絶対に食べないようにしましょう。
胃腸を痛めてしまいます。
これに完全菜食が加わりますと、変に痩せてガリガリになってしまいますので要注意です。
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アジア料理講座第1弾の参鶏湯から元気をもらいましょう♪
(マクロビオティック京料理教室 むそう塾)
お待ちかねの参鶏湯スープに、思わず笑みがこぼれます。
もう少し体力がほしい時、風邪かな?と思った時、あ〜寒いと感じた時、忙しい時、どれほどこのスープに助けられることでしょう。
(参鶏湯スープ 料理:京料理人 中川善博 マクロビオティック京料理教室 むそう塾)
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食感は白米、栄養効果は玄米、新しい炊き方の玄米ごはん
2020年5月24日に開催した「小豆玄米ご飯の炊き方秘伝講座(特別愛クラス)」は、受講された皆さんが驚きの柔らかさに感動の言葉を寄せてくれています。
コメントをくださったり、メールをくださったり、色々なのですが、一人でも多くの人が玄米ご飯を食べられるようにとの想いでお伝えしました。
それは、玄米と白米では、やはり体の調子が変わるからです。
知識としては「白米より玄米のほうが体にいいらしい」と知っている人は多いのですが、いざ炊いてみると「かたくてまずい」「ボソボソする」「臭いがする」などの理由で、白米に軍配が上がってしまいます。
ある程度はお米の種類や品質にもよるのですが、一番の原因は炊き方です。
どんな鍋で炊くのか?
炊く時間は?
洗い方は?
現実にはいっぱい疑問が出ることでしょう。
私もはじめはそうでした。
【第4世代の玄米の炊き方】
そんな人たちのために「玄米の炊き方講座(愛クラス)」があったのですが、今回はフォースジェネレーションとして、新しい炊き方を教えています。
講座では玄米の計量の仕方から改めてお教えし、洗い方もフォース用に変わっています。
もうここで「えーっ!?」という声があちこちから聞こえてきました。
その後の工程も変わったのはもちろんです。
そうして炊きあがった小豆玄米ご飯が次々と投稿されて、驚きの感動とともに記事になっています。
(マクロビオティック京料理教室 むそう塾 こつぶさんの小豆玄米ご飯)
こつぶ:「すごいなぁ、玄米と白米の境目を無くしにかかっているなぁと思いました。」
(マクロビオティック京料理教室 むそう塾 おはるさんの小豆玄米ご飯)
おはる:小豆が崩れる柔らかさで、ものすごく食べやすいです!! 小豆が溶けるように柔らかくなり御飯も白米のようです。
(マクロビオティック京料理教室 むそう塾 さえさんの小豆玄米ご飯)
さえ:3rd炊きを教えて頂いた時もこんなに柔らかく炊けるんだと感動し、さらにこれ以上どう美味しくなるんだろうと不思議に思っていましたが、すごいなぁ〜とただただ感動です。
【白米と間違うやわらかさ】
まるで白米かと思うほどやわらかくて、白くて、これが玄米だなんて信じられません。
でも、間違いなく玄米なんですよねぇ。
早速、プレーンな玄米ご飯としてフォースで炊いてくれた塾生さんがいます。
右に添えてある大根と同じような白さですね。
これは玄米の皮部分がやわらかくなって、胚乳部分(白米になる部分)が多く露出しているために、白米と同じ白さになったわけです。
(マクロビオティック京料理教室 むそう塾 こたろうさんの玄米ご飯お弁当)
(出典:http://blog.livedoor.jp/oyazi19seiki/tag/米の構造)
ここまで白い玄米ご飯になると、食感は白米、栄養効果は玄米、こんな夢のような現実になるわけです。
これが実現出来ることが、どれほど素晴らしいことか!
玄米を食べてくれたら、もっと元気になれるのに。
そういう人をたくさん見てきました。
そんな人たちが、ぜひこの玄米ご飯で体調が良くなってくださったら嬉しいです。
今後、追加開催日を設けますので、なんとかご都合をつけて、新しい炊き方でバージョンアップなさってくださいますように。
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カテゴリー: 玄米の炊き方講座, マクロビオティック京料理教室 むそう塾
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幸せコースの皆さんへ お食事日記は順調に記録できていますか?
幸せコースの皆さん、お食事日記の記録はいかがですか?
授業の翌日から記録してくださっていたら、6月1日で3週間になりますね。
3週間記録したら、最後にご感想を添えてマクロ美風までお送りください。
すでに体調に変化を感じている方もおられるでしょうし、精神面でも変化を楽しんでおられるかもしれませんね。
え?
記録が面倒であまり・・・という方もおられますか?
それもまたあなたそのものですから、今はとにかく「ご自分を知る」期間だと割り切って、その旨を書いてお送りください。
人は誰しも癖を持っています。
それは食べ物に対しても同じで、「食べ癖」というのがあります。
それが良い方に行ったり、悪い方に行ったりするのですが、それをマクロビオティックの陰陽に照らしてどの程度のバランスを保っているのかを把握するのが、この日記の狙いです。
それを把握して、今後の体調や考え方までを調えて行ける力がお食事にはあります。
その調え方を知るための第一歩がお食事日記というわけです。
正直に正確に書いてくださればそれでOKです。
では、日記を楽しみにお待ちしています♪
(教室の掛け花 マクロビオティック京料理教室 むそう塾)
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