「中川式糠漬け」カテゴリーアーカイブ

むそう塾では以前から「中川式三種の神器」といって、玄米ご飯とお味噌汁、それに糠漬けを絶対摂るようにお伝えして来ましたし、可能なかぎりそのバックアップ講座も開催して来ました。
それは健康のために絶対必要だと確信するからです。
そして、それを裏付ける効果も塾生さんたちが体で答えを出してくれています。
多くの人達は体に不要なものを溜め込んでいるのですが、お部屋も体も同じことで、お掃除をしなければどちらも良い方向には向かいません。
巷ではデトックスと称して怪し気な物から危険な物まで溢れかえっています。
しかし日本には昔からの食生活でいくらでも体を健康にする方法があるのです。
それなのに国籍不明な食生活をすることによって、あるいは油脂や甘いものの摂り過ぎによって、多くの体調不良が蔓延して来ました。
そしてそれは精神までをも蝕み始めています。
美味しいもの、甘いものを経験するとなかなか食習慣を変えるのは難しいものです。
でも、健康を損ねてまで体に悪いものを口にするのは愚かです。
美味しくて健康にもなれる食べ物。
それがむそう塾でお伝えしたいお料理の数々です。
今は放射能汚染の問題で「放射能対策」の情報が錯綜しています。
しかし、どんな情報が飛び交ったとしても私たちの体を健康に導くのは免疫力です。
免疫力が強い人ほど生存率が高くなるのは、過去のあらゆる場面で皆さんもご承知のことと思います。
どんな状況下においても慌てることなく、淡々と自己免疫力を上げておくこと。
これが最も確実で最も安心出来る方法です。
むそう塾が常日頃大事にしてきた「玄米ご飯・お味噌汁・糠漬け」は、まさにこの免疫力を上げるための申し子のようなものです。
今回は放射能汚染問題も鑑みて、一人でも多くの方にほんまもんの糠漬けを体に取り込んでもらうべく、次のような企画を立てました。
なお、冷蔵庫で漬ける糠漬けと呼ばれる代物は、乳酸菌が活躍出来る環境ではないため、中川式とは異なる方法です。
中川式の糠漬けは乳酸菌と旨味がたっぷりで、それが腸の状態を最高に改善してくれるのが最大のメリットです。
企画は二つありますので、別記事で告知いたします。
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１＜初めての方へ＞：中川式糠漬け講座追加開催（７月１８日）
２＜中川菌が家出した人へ＞：中川式糠漬けの糠床を容器付きで配送（幸せコース・糠漬け講座受講経験者に限る）
いずれの糠床もすぐ漬けられる状態まで発酵させ、１０リットル程度の琺瑯容器に理想的な量を入れて発送します。
これにより糠床のタネから量を増やして行く難しい作業と時間がカットされ、届いたその日からすぐ糠漬けが食べられます。
「三種の神器」についてはこれらの記事をごらんください。
告知記事はこのあとアップしますが、少しお時間をくださいませ。

5月に幸せコースで糠漬けの講義をして、糠床の種を塾生さんにお持ち帰りいただきました。
その後毎日中川さんのところにはおびただしい数のメールが届きますが、皆さんが菌を育てるとはどういう事かを理解されていません。
乳酸菌というものを知らなさすぎるんですね。
それを理解していただくためにレジュメもお渡ししているのですが、それだけでは足りない（書ききれない）部分があります。
そんな中で1期生のＮさんに宛てたメールには、皆さんにも気づいていただきたい（書ききれない）内容が含まれています。
糠床の管理が思うように出来ていない人は、今一度ご自分の暮らし方、ひいては心のありようをよ?く思い返してみてください。
きっと心当たりがあるはずです。
家事アドバイス講座で私から指摘されたことのある人は、それが大いに関連します。
では、中川さんのメールを抜粋でご紹介します。
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（前略）

白カビや黒カビが生え出すと、Ｎさんのキッチンがそういう環境に整ってしまい、眼に見えない胞子がいろんなところに付着したりさまよったりしてますので、微生物に都合のよい環境を作ると先にそれらのカビが繁殖してしまいます。

だから私はみなさんに豊富に乳酸菌が増殖した「種」をお渡しして一番むつかしい初期をはしょれるようにしているのです。

なかなか難しいですが、２期生の卒業生でも昨日見て欲しいと福ZENの日に持参しましたが、糠と塩から上手に乳酸発酵させていました。

一度すべてを捨てて琺瑯を熱湯で洗い、日に干してください。

キッチンや床を綺麗に掃除して換気し、カビが住みにくい環境を作ることが大事です。

部屋の氣が湿っていませんか？　
気持ちが湿っていませんか？

だいたいぬか床が腐るときは管理する人がじめじめしている時が多いですね。

昔は姑にいじめられていじいじ泣いている嫁にはぬか床を混ぜさせなかったとも聞きます。

手からは氣が出ます。

微生物も楽しい氣を感じて美味しくなります。

案外そこらへんにヒントは無いかな？

●Ｔａ（３４−１）さん
お掃除のポイントをということですが、お掃除の仕方にはお掃除をする人の個性によって色々なパターンがあります。
そしてその人の個性に合わせたパターンでないと実行出来ないし、おっくうになるのです。
あなたは何人分もの役をこなしているので、どれも完璧にという気持ちは今は持たない方が良いですよ。
そうでないときちんと出来ない自分を責めてしまいますからね。
そうは言ってもお仕事は手抜きできませんね。
そうするとあとは家事で調整するしかありません。
洗面室、お風呂、トイレ、キッチンは、時々プロにお願いするのも良い方法です。
プロの汚れ落としの力を借りつつ、日常的なお掃除はお休みの日だけにするというように割り切ってしまうのはいかがですか？
あなたにもご主人にも等しく休養が必要です。
外で働くことの意味と、家の中をご自分の手で管理することの意味を考えて、ご自分がウエイトをおきたい方を選択されたのでしょうから、そこは割り切るしかありません。
一日２４時間の使い方をどのような配分にするかは、あなたの生き方を表しているのですから、その中で可能なことを考えるしかありません。
お仕事は代わりがいますけれど、母親役と妻役は代わりがいませんね。
そんなことも考慮の一材料になさるのは平凡すぎてお嫌ですか？
「平凡という名の非凡」という言葉をあなたに贈りたいです。
今のあなたに必要なのはお掃除のノウハウではなく、心のお掃除だと思いますよ。
私もあなたのような生き方を目指していたときがありました。
ですからあなたのお気持ちはよ?く解ります。
でもね、ちょっと視点を変えて考えてみると、独身時代と同じ生き方をしなくてもいいんじゃないかなと私は思えたんです。
つまり、仕事以外の体験ももっとしたいという欲張りな発想です。
仕事で評価されることも嬉しいけれど、人間として素朴な喜びを味わうのも悪くないなと思えたのです。
宇宙のリズムで生きることをしたいと思えたのは、野口整体をしていたお蔭なんですね。
そしてマクロビオティックに出会ってみたら、そこには宇宙のリズムそのものがありました。
あなたがマクロビオティックをしたいのはなぜなのか？
どんな生き方をしたいのか？
何を最優先にしたいのか？
そんなことをこの連休中にしっかりとお考えになることをお奨めします。
今週の土曜日から幸せコースが始まります。
今よりもっともっと忙しくなる１年間を、あなたはどのようにして乗り切りますか？
糠床をキープできますか？
むそう塾は単なるお料理教室ではありません。
人間塾として皆さんと人生を考えたいと思っています。
一緒により良い人生を模索してみましょう。

これから「第３期　むそう塾　幸せコース」および「中川式糠漬け講座」を受講される皆さんは、下記の物をご用意なさってください。
なお、当日はお持ちいただかなくても結構です。
こちらで糠床のタネをお持ち帰りいただく袋をご用意いたします。

・糠漬けの容器：「野田琺瑯の糠漬け美人」

・無農薬の米糠：１kg

・塩
なお、「糠漬け美人」にはＬサイズもありますが、こちらは取っ手がついています。
通常サイズは取っ手がついていませんが、持ち運びに不便はありません。
ご家庭の人数に合わせてお選びください。
深めの方が漬けやすいですが、お一人なら通常サイズでもＯＫです。
それから、米糠は炒り糠ではなく生糠をご用意ください。
米糠は酸化しやすいので、購入したら冷凍庫か冷蔵庫に保存してください。
冷凍庫に入れるにしても、糠はあまり早く用意しないでください。
せいぜい受講の２,３日前までにご用意される方が理想的です。

むそう塾の幸せコース２期生で玄米っ子を出産された方たちに、中川式糠床のタネをプレゼントします。
これは、ご出産のためにご自宅を離れて、違った環境で糠床の調子がイマイチになってしまった人がおられるため、むそう塾からご出産のお祝いとして特別にプレゼントさせていただくものです。
赤ちゃん同様、大事に中川菌を育てて、母乳をたくさん出してあげてください。
お子様と中川式糠床の健やかな成長を願っております。
＜中川式糠床のタネ　プレゼント対象者＞
・Ｆｕ（２４−６）さん
・Ｅｂ（２８−５）さん
・Ｍｉ（２９−１）さん
明日（２６日）クール宅急便で発送しますので、２７日はご在宅くださいますようお願いいたします。