「中川式糠漬け」カテゴリーアーカイブ

「塾生の声」のつづき。

【Ｔａ（４２−２）さん】
（３期幸せコース修了　神奈川県　2012.12.31記）

【育ち直しの場】
私は、幼い頃から自分に自信がなく、ずっと欠落感と不安を心に抱いていました。
20代の頃に読んだとある本に、胸に響いた次の文章があります。
『人の育ちのよしあしを言う前に、まず自分の育ちを問うことです。
(略)もし、育ちがよくないと思ったら、死にものぐるいで努力してください。育ち直してください。』
それ以来、“自ら育ち直さねば”と、ずっと意識しながら生きてきました。

好きな料理、自己啓発や家事の基本など、さまざまな情報を得て、考えたり実践したり。

でも、教室や講座の類には、ほとんど出向くことはありませんでした。
自分が求めているものは、どうもそこにはないようなので、時間やお金を費やす気になれなかったのです。
本やインターネットがあれば十分ではないか、と思っていたこともあります。

30代の終わり頃から、さまざまなトラブルの末体調を崩し、どん底まで落ち込み、
とにかくなんとか元気になりたい一心で、マクロビオティックにたどりつきました。
ほどなくむそう塾の存在と愛クラスを知りましたが、
とても厳しそうな玄米投稿、京都までの距離、費用等々で、受講を決断するまでは迷いました。
しかし、美味しくて体によい玄米ご飯を炊きたいのはもちろんのことですが、直接の動機を超えた、
私が長らく欲していたものがあるように感じたので、思い切って申し込んだのでした。
その後幸せコースにも通わせていただき、果たして、想像以上の学びの場でした。
お料理の作り方や陰陽理論のみならず、生き方そのものについて考えさせられます。
食生活に大きな土台と柱ができて、体調も安定するにつれ、
「これできっと大丈夫」
というゆるぎない安心感が得られました。

今にして思えば、心は、不安定な身体の表れでもあったことが納得できます。
疲れやすく、しょっちゅうお腹をこわしたり風邪をひいたり、長年アトピーに悩むようでは、
前向きに思うように生きようとしても、息切れして憂鬱になってしまいます。
それでも必死で頑張り、その方向性を間違えると、苛立ちや焦燥感がつのり、
それがまた体に響いて、悪循環にはまってしまうんですね。
情報があふれかえり、一生かかっても試しきれない数の健康法が湧いて出る中、
ぶれない物事の見方と実践する方法を得られたのは、この上ない幸運であり、大きな転機となりました。

むそう塾生になってから毎日、美風さんと中川さん、そして塾生の皆さんから、数え切れない教えと刺激を受け、
まだまだ受け取って消化しきれていない自分の器もひしひしと感じています。
心の拠りどころとなる“育ち直しの場”にご縁をいただけたことがありがたく、
「あきらめずに求め続けて、生きてきてよかった」
と、心から思います。

【夫婦でむそう塾生になってみて】
愛クラスを受講すると決めたとき、軽い気持ちで「一緒に行ってみる？」と夫に尋ねたのですが、
まあ興味はないだろうし、「俺はいいよ」と言うだろうなぁ、と思っていたので、二つ返事で「うん、行こうか」と言われ、驚きました。
自分はなんとしてもパスポートにたどりつこうと思っていましたが、夫はどうかな、飽きたり挫折しないかな…とやや心配したものです。

その後二人ともパスポートをいただき、基本的には私が炊飯し、週末は夫に頼む日々が始まりました。
「今日はかたいね」「昨日よりおいしいね」「寒くなったから、浸水時間がかかるよ」などと話しながら、炊いたご飯をいただきます。
炊飯もご飯のおいしさも、慣れても飽きることのない、奥の深いものでした。
話題と興味は尽きることなく、ご飯やむそう塾にまつわる話しをしない日は、一日もありません。
来る日も来る日も、ひたすら炊いては食べるにつれ、二人とも体調が良くなっていきました。

私が幸せコースに進み、夫には単発のモバ味噌や糠漬け講座に参加してもらううちに、子どもを授かりました。
私の体調や出産の都合により、夫に幸せコースや修了式の代理出席をさせていただき、とてもありがたかったです。

出産後は、入院先に玄米ご飯とモバ味噌を届けてもらい、退院してからは、ほぼ毎日夫に炊飯してもらいました。
その分、私は味噌汁やおかずを作る余裕ができました。
保温ジャーを3つに増やし、夫の帰宅時間に合わせて私が浸水だけしたり、
ハードな育児を乗り切るために、とにかくご飯を切らさないようにしています。

最初は、炊飯は私がメインで、夫には手伝ってもらう程度のつもりだったのです。
「いざというとき、便利で助かるだろうな」と期待したとおりにもなりましたが、
夫が私のサポート役であるというのは、私のまったくの思い上がりで、失礼なことでした。
気がついてみれば、今の炊飯役メインは夫で、私はダメにしてしまった糠床を夫はキープしているし、
なんだかんだと京都に行った回数は同じくらいだし…

何よりうれしいのは、私が夫にお願いして炊飯してもらっているわけではなく、夫が自ら楽しみながら炊いていることです。
食に興味がなく、偏食で小食で、ご飯よりパンが好きだった人が、ここまで変わるなんて！

毎日、「おいしいねえ」と食卓で向き合えるのが、この上なく幸せです。
元々、何でもよく話す仲の良い夫婦でしたが、この先ずっと生活の基本となる事柄を共有できて、よりしっかりと安定したように思います。
すべては、とにかくご飯がおいしく体によいからこそで、
むそう塾を開設し、その炊き方を伝授し、フォローし続けていただけることに、感謝します。
これからは、子どもにも食べさせ伝えていきます。
何歳になったら愛クラスに行かせられるか、楽しみです。

（向かって右側がＴａさん）

北海道にお住まいのＴａさんからメールをいただきました。
幸せコースの２期修了生で、あの寒い北海道でも中川式糠漬けを上手にキープされているお料理上手な塾生さんです。
昨年の「圧力鍋料理とモバイル味噌汁講座」を北海道から駆けつけて受講してくださいました。
その甲斐あってご家族でモバイル味噌汁を楽しんでくださっているご様子が伝わってきて、とっても嬉しくなりました。

中でも感心したのは、「一杯で二つの反対方向にみえる効果をすぐに感じることができます。」という文章です。
ちゃんとご自分の体を通して陰陽の変化を感じ取られております。
しっかりとマクロビオティックに生きておられますね。
素晴しいことです。
こんなふうにすでに修了された方からの近況報告はとっても嬉しいです。
お一人おひとりと真剣に向き合って来たからこそ、皆さんのその後も気にかかります。
どんなことでも良いからお気軽にメールをくださいね。

＜Ｔａさんのメールより＞　抜粋

美風さん　こんばんは。

こちらは冬本番です。
今朝などは仕事に行く時にダイヤモンドダストがキラキラと。
すごく綺麗でした！
ご存知のとおり－２０度くらいにならないと見られないのが難点で(笑)
寒がりの私にはとてもツライ・・・・

こんな季節には特に味噌汁の力に感謝せずにはいられません。
朝食に家族で味噌汁は必ずいただきますが、
やはり職場でのランチの際に美味しい味噌汁をいただけるのは助かります。

午前中の仕事で神経を使ったときなどは
ランチの時に仲間と甘い物をいただくと、気持ちがほぐれてほっとします。
ただその後は集中力が少し・・・・(汗)
身体は正直です。

美風さんがいつもおっしゃっているように
モバ味噌は、まずその美味しさにニッコリ。
ほっとし、それでいて午後はシャキッとして仕事もはかどります。
一杯で二つの反対方向にみえる効果をすぐに感じることができます。

もう一年以上前になりますが、
あのときモバ味噌講座に行って本当に良かったです。

四季を通して色々試してこれは本当にスゴイと感じています。
残念ながら全種制覇には及びませんが・・・

休みの日など私が昼に家を留守にする時にも、
モバ味噌を用意しておくと子供も喜びます。
普通に鍋で作るいつもの味噌汁とは違う美味しさがありますものね。
先日など、娘が自分でも作ってみたようです。

ちなみに　昨年の冬の人気No.１は◯◯◯と△△△でした。
そういえば今年はまだ作ってないなぁ。
◯◯◯買ってこなきゃ。

– – 引用終わり – –

（注）文中の◯と△はマクロ美風が書き換えました。
食材の文字なのですが、モバ味噌講座を受講されていない人が真似をして食中毒などを発生させてはいけないので、用心のために伏せてあります。

（某ホテルのご飯とお味噌汁とお漬物）

これは糠漬けです。
と言っても鮮やかな緑色の糠漬けしか思い浮かばない人には、「え？」と思われるかもしれませんね。
中川式糠漬けはこうして、秋になっても冬になっても糠床の状態をコントロールして、その時の旬を美味しく漬け上げます。
最初は越冬出来なかった塾生さんも、越冬出来る人が増えて来ました。
あの寒い北海道でも上手に越冬させている塾生さんがいらっしゃいます。
偉いなって思います。

この糠漬けには乳酸菌がいっぱいいます。
今の時代は食べ物の種類が豊富になって昔より食生活が豊かだと錯覚していますが、本当は食べ物の「質」は落ちたように思います。
体が本当に喜ぶ食べ物は、昔の方が多かったに違いありません。
失われつつある味を今に伝えることもむそう塾の大事な目的ですから、 多くの塾生さんに中川さんの育てた糠床をお渡しして、その後もフォローし続けています。
最初は（あるいは何回）失敗しても、中川さんの熱心な指導で自分なりの判断ができるようになって来て、寒い季節でも上手に乳酸菌を取り入れている塾生さんが増えたことは実に嬉しいことです。

健康は腸から。
これは私がマクロビオティックを知ってから一貫して意識していることです。
腸の状態は人ぞれぞれ異なりますが、免疫力をつけるためには腸の改善なくして実現は難しいです。
日々のお食事がその鍵を握っていることは言うまでもありません。
糠漬けは日本人にふさわしい乳酸菌を届けてくれます。
米糠とお塩とお野菜。
あとは自然の力が醸してくれます。

いかに自然と一緒に呼吸できるか？
これは乳酸菌に限らず、生き方と健康そのものの一番重要なポイントだと思います。
人間の体は精巧にできているので、ちょっと不都合がおきるとちゃんと外に発信してくれます。
それをキャッチして対応すれば大きな間違いはないのですが、キャッチできなかったり、キャッチしても無視したり、ついつい自分のやりたいことを優先してしまったりすると、どこかで「ノー！」とストップがかかってしまうのです。

一番の問題はストレスです。
ストレスは諸悪の根源なので、少しでもストレスを減らすように工夫しましょう。
物事に対処する視点を変えるだけでもストレスは減ります。
そのためにはマクロビオティックの考え方は実に有益です。
きっと人生に地殻変動を起こす人もいるでしょう。
私もその一人です。
こんな複雑で混沌とした時代だからこそ、二つの視点から物事を明快に分析して考えられるマクロビオティックの考え方を知ることは大いなる財産だと思います。

あ、乳酸菌の話から脱線しました。
マクロビオティックのことになると、ついつい熱くなってしまうマクロ美風でした（汗）

マクロビオティック総論だなんて書くと、堅苦しくて、ギョッとされるかも知れませんね（笑）
いえ、タイトルとは反対にきょうは軽い記事です。
私がマクロビオティックを知った頃に比べると時代は変わって、マクロビオティックという言葉だけは知っている人が多くなりました。 
マクロビオティックの資格（？）なるものまで登場して、何だか目的が全然違った方向に進んでしまっている人も多くなりました。
そのたびに桜沢如一先生のことを思います。
もし今桜沢先生がご存命であったなら、きっと物凄い量の発信をしていらっしゃるだろうと。 
きっとあらゆる方法を駆使してマクロビオティックを説いておられるだろうと想像するのです。
その方法は総論部分には有効ですが、各論部分になると伝えきれないところが生じます。
ですから桜沢先生の書物にはマクロビオティックの総論を伝え、各論は理論で書いた部分が見受けられます。
桜沢先生の下にいた人たちが各論を補っていたのでしょうが、当時はお医者さんがその任務にあたっていたようです。
桜沢先生は良いとこ取りで逃げてしまうこともあるので、現場でお医者さんは苦労されていた様子が古い書物に書かれています。
私が教わった大森英櫻先生は、その桜沢先生の理論を実際にそのとおりになるかどうか、一生をかけて検証された人でした。
実際に病人を目の前にすると、桜沢先生の理論展開どおりに行かないことも多々あったようで、桜沢先生の本を手にして鵜呑みにマクロビオティックを実践することの怖さを知りました。
「いつも現象を直視して分析する。」
この姿勢は大森先生からしっかりと学びました。
机上の空論ではなく目の前の現実を直視すると、見えてくるものがいっぱいあります。
多くの人は広まって来たマクロビオティックの総論部分に酔っているのかも知れません。
その証拠に不調を訴える自分の体ひとつも改善出来ずにもてあましている人が多いのです。
それなのにマクロビオティックは素晴らしいと盲信しています。
私はそうではなくて、各論を体験してこそのマクロビオティックだと思っています。
マクロビオティックは実践哲学といわれるのですから当然ですよね。
その各論を大切にすると、当然体調の変化を伴いますから、それに対して徹底的にフォローしなければなりません。
そのフォローをしないままマクロビオティックを広めるのは、私はむしろ危険だと思っています。
毎日私のところには体調や心に関する相談メールがたくさん届きます。
そのメールに一つひとつお返事を書いたり、記事にしたりしながら、あっという間に時間は過ぎ去ります。
それでも、相手の体調が良くなって「マクロビオティックをして良かった」と言ってもらえると、心からフォローさせてもらって良かったと思えるのです。

この糠漬けもフォローなしでは成り立ちません。
中川さんが必死になって可能な限りのフォローをしています。
むそう塾はフォロー塾。
そんなことをつらつらと思ってしまった朝でした。

今夜京都から帰宅してすぐ糠床のフタをとると、あらま！
いつもは京都へ出かける直前に糠床を混ぜるのですが、先週６日（木）の朝に漬け物を引っ張りだして、その後足し糠をし、残っていた胡瓜を放り込んだまま混ぜるのを忘れて京都へ行ってしまったようです。
足し糠が嬉しかったとみえて、産膜酵母がビッシリ！
底からしっかり混ぜて、新しい空気に触れさせるためフタを取ってあげました。 

こうしてみると、本当に糠床は生きているなぁと感心します。
もう秋冬仕様になった糠床には、美味しい野菜がゴロゴロ入っていて、あのギュッとしてじゅわ???っと広がる味が待機しています。
健康の源を作ってくれる微生物に感謝！