「マクロビオティックが楽しい♪」カテゴリーアーカイブ

むそう塾の第２期幸せコースが始まって半年が経ちました。
今月は煮物でしたが、そばで中川さんのお料理を見つづけた者として特別に感じることがあります。
塾生さんは作ることに神経が行って、中川式料理の素晴らしさを充分にご理解いただいていないと思いますので、あえて私が書かせていただきます。
すでにご存知のように中川さんは京都の老舗料亭「萬亀楼」さんで修業されて、ご自分のお店でお弟子さんを沢山育てられた腕の持ち主です。
聞くところによると、お若いうちにすでに萬亀楼さんの後継ぎに嘱望されるほどの実力がおありの方だったようです。
その中川さんに家庭料理をなんて無茶なお願いをして実現出来た背景には、中川さんの並々ならぬ研究心がありました。
料亭料理ではなく、素人がご家庭で再現出来る美味しさと方法を求めて、中川さんはおびただしい試作を重ねてくださいました。
その結果を幸せコースでお伝えしています。
ですから、幸せコースの料理方法は、中川さんが萬亀楼さんで覚えたままではなく、新しく中川さんが研究して考え出した料理方法です。
たとえば煮物一つをとっても、まったく煮物を作ったことのない人にとっては、「煮物ってこうするんだぁ♪」と中川式でなく当たり前として覚えてしまうことでしょう。
しかしそれは通常の方法と大きく違っていたりします。
そこが中川式なのですが、その違いが初めての人には判らないと思います。
また、一般的にマクロビオティックのお料理教室で教える方法とも違います。
一般的なマクロビオティックのお料理教室では一応陰陽を踏まえてお料理をしますが、私から見ると、それは時として理論が先行してお味はイマイチのところが多いように思います。
さらに、陰陽を本当に理解しているのではなく、頭で考えただけの方法であることがしばしば見受けられます。
中川さんが編み出すお料理の方法を見ていると、「なるほど?、そこで陰を使うのか！」ということがかなりの頻度であります。
ということは、私が習ったマクロビオティック料理って何だったんだろう？
そんな思いがしょっちゅう頭を巡ったものです。
中川さんのお料理を見ていると、いかに陰陽に忠実にお料理をしているかが分かります。
陰性とは？
陽性とは？
この二つの特性を究極まで追求した結果が中川式料理の一部にあります。
あえて一部というのは、中川式にはあまりにも多くの背景があって、簡単には語り尽くせないからです。
こんな裏話をまた書こうと思いますが、長くなるのできょうはこの辺で。

書きたいこと、書かねばならないことが目白押しなのに、まだそれらの記事が書けていません。
ここのところ相談メールが多かったので、そのお返事に大量の時間を割いておりました。
お一人おひとりの状況に真剣に対応しようと思うと、かなり時間を要するのですが、これは私の役目と思って頑張っています。
なぜなら、マクロビオティック難民を救いたいというのが私の長い間のスタンスだからです。
年々マクロビオティック難民が増えて来るので、とても心を痛めています。
さてさて、先週の土曜日に幸せコース土曜Cクラスの１１月授業が終わり、煮物三昧に一区切りです。
中川さんの煮物は本当に美味しくて、これぞ中川さんの本領発揮という感じです。
この煮物についてはきちんと皆さんにお伝えしておきたいことがありますので、改めて記事を書きますから楽しみにお待ち下さいね。
その翌日「第４３回　愛クラス」もあり、１２名の方々がご参加下さいました。
パスポート取得者も４名ご参加くださって、真剣に新しい愛クラスを受けてくださいました。
きっと沢山の学びがあったことと思います。
高圧洗浄の仕方が間違っている人がとても多くて、「やっぱりね?」と思ってしまいました＾＾
パスポート取得者の「R玄米投稿」も昨夜から始まっています。
中川さんの深いお返事が勉強になりますので、どうぞ記事をご覧下さい。
R玄米投稿はお一人３回までで、今月一杯の期限付きです。
きょうは「第３回　圧力鍋料理とモバイル味噌汁の会」（通称モバみそ）です。
皆さんがず???っと首を長くして待っていてくださった講座です。
今頃続々と京都に向かわれていることでしょう。
惜しくもこの回への申し込みに溢れてしまった方、なるべく早く次の開催をしますのでもう少しお待ち下さいね。
申し訳ありません。
今朝の京都は曇っていますが、日中は晴れの予報です。
今日あたりから紅葉の混雑が本格的になります。
時間に余裕をもってお出かけください。
では！