投稿者「マクロ美風」のアーカイブ

パリに留学されたhanaさん（３４−９）からメールが届きました。
ご結婚もお仕事もされているのですが、良いチャンスをいただいて留学を決心されたのです。
新婚ホヤホヤで離れ離れになってしまいましたが、きっと彼女ならうまく乗り切ってくれると信じています。
なお、桜沢如一先生はフランスであの「無双原理・易」を書き下ろし、その後の活動が認められて、フランスの名誉市民でもあったのでした。
なお、パリには桜沢先生の直弟子さんがお料理教室もされているし、日本からはCI協会の田中愛子先生も毎年パリ入りされるし、マクロビオティックの普及が盛んな国です。
次のパリからのリポートを楽しみにしています。
Twitterで彼女のつぶやきを楽しみにしているむそう塾生仲間も多いので、記事にさせていただきます。

＜hanaさんのメールより＞

美風さん

お久しぶりです。
ずっとメールを差し上げようと思いながら、10月になってしまいました。
おかげさまで、無事パリに着いてから2週目となりました。
4月に留学の話が出てから、トントンと話が進み、とてもスムーズに渡仏できました。
Twitterでも少しお話させていただきましたが、こちらはもう秋でとても涼しいです。
朝晩は北海道の秋を思い出す寒さです！
国際大学都市という、パリ市の南部にある学生寮の集まった一角に住めることになり、キッチンやシャワー、トイレは共同ですが、管理の行き届いたよい環境で暮らしています。
とはいえ、やはり空気が乾燥しており、水道水は髪を洗うとベトベトにごわつく硬水で、日の出もとても遅いなど、環境の違いを肌で感じています。
食材については、乳製品やパン、ワインなどは日本よりはるかに充実していてリーズナブルです。
野菜や調味料は、種類も鮮度も質も、お店によってずいぶん差があり、メトロを乗り継いで、色々お店を見て回っています。
お米は、味付き（！）のタイ米なんかが結構売っていて、面白いです。

食事については、何を食べるか、というのも手探りですが、それ以上に、どう食べるか、だなあ、と幸せコースで教えて頂いたことを改めて感じています。
とりわけ、東京にいたときは、少なくとも朝晩は、夫と一緒だったので、その違いを感じています。
結構カフェや学食、寮のレストランに行くのですが、なんとなくゆったり流れる人々のざわめきが心地よかったりします。
幸い玄米もいくつか種類を見つけられ、もうすぐ圧力鍋も届くので、自分の身体の声と相談しながら、こちらでのちょうどよいバランスを探っていこうと思います。
ちなみに、ごはんを食べてくれそうな友達は数人できました（笑）

日本語に触れる機会が極端に減り、時間の流れ方が不思議ですが、楽しんで勉強したいと思います。
年末年始に夫が来てくれることになったので、それを楽しみにもしつつ…！

しばらくお会いできませんが、ブログやTwitterでいつも元気をもらっています。
またご連絡させてください。
美風さんもお元気で！

hana

美味しいカフェは美味しいですが、食事はとてもボリューミーです。

スーパーの野菜売り場。ドーンと置いてあります！

教会も多く、キリスト教の国なのだなあとじみじみ感じています。

むそう塾では、心身のバランスを調えるための入門として、主食を玄米ご飯にすることをお奨めしています。
しかし、玄米ご飯は硬いから、臭いがどうも、消化が悪いから、こんな印象をお持ちのかたが大半ですね。
でも、むそう塾では玄米を白米のように軟らかく炊く独自の方法と指導法を確立しています。
料理のプロが本気を出して玄米の炊き方を研究した結果、今までの玄米に関する先入観が見事に払拭されて、その美味しさに驚かれます。

炊き方は微妙な加減を伴う方法なので、実際に目の前で香りや味や軟らかさなどを実感していただく方法でお伝えしています。
一度京都にお出でいただくだけで、後はご自分で炊いた玄米ご飯を写真撮影してメールで送っていただくだけです。
それを「玄米炊飯投稿」（略称：玄米投稿）と呼んでブログに掲載し、玄米ご飯をなぜ軟らかく炊く必要があるのかを懇切丁寧にご指導しています。

そこには教える側も教わる側も愛なくしてたどり着けない場面が多々あります。
なぜなら玄米は白米より炊き方が難しいので、その難しさに挫折してしまいそうになるからです。
でもむそう塾では、ご縁のあったかたにほんまもんの健康を手に入れてほしい一心で、この講座を開いています。
聞きなれないでしょうが、「愛クラス」とはそんな講座です。

なお、この愛クラスは個人がご家庭で美味しい玄米ご飯を炊くことを目的としていますので、残念ながら商業目的やお料理教室関係者のご参加はご遠慮いただいております。
ご協力のほど、よろしくお願い申し上げます。

*　　　*　　　*

【講座名】
「玄米の炊き方秘伝（第７７回愛クラス）」

【開催日】
２０１３年１１月２４日（日）

【会場】
「なかがわ」京都市左京区孫橋町１８

【内容】
・プレーンな玄米炊飯デモ１回＆試食
・使用する鍋：「シコマチックｅコントロールVision（ビジョン）２.５Ｌ」
・玄米とお塩の診断（１名ずつ）
・圧力鍋のフタ、部品のチェック（１名ずつ）
・玄米ご飯の写真の撮り方指導（１名ずつ）
・高圧洗浄の方法（デモ）
・昼食（福ZEN：玄米ご飯・おばんざい・お味噌汁・糠漬け・三年番茶）

【玄米投稿の内容】
・「むそう塾　パスポート」取得可（一定レベルに達することが必要）
・「玄米投稿」の写真指導期間：２ヵ月間
・パスポート取得者の投稿期間と回数：１０日間のうち３回まで

【懇親会】
・希望者のみ（なるべく参加した方が良い）
・費用：喫茶店のメニュー料金による
・会場：京都ホテルオークラ（カフェレックコート）

【タイムテーブル】
１１：００　開場
１１：３０～１２：１５　お食事＆撮影指導
１２：１５～１４：４５　自己紹介＆マクロ美風のワンポイントアドバイス
１５：００～１７：３０　玄米炊飯デモ＆試食／お米・お塩の診断／フタの部品チェック
１７：３０　記念撮影・解散
１８：００～２０：００　マクロ美風との懇親会

【定員】
１０名

【受講資格】
・デリバリーを含む飲食店／お料理教室関係者を除く一般の方
・パスポート取得者の再受講もＯＫ

【持ち物】
・デジカメ
・炊飯に使用する玄米１カップと塩小さじ１杯（診断用）
・圧力鍋のフタ（新品の場合は不要）

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
２６，２５０円（消費税を含む）

【受講費の支払期限】
仮受付メールが届いてから７日以内

【申し込み方法】
１０月８日（火）２１：００よりHPの予約システムから
※ 初めての方は２１：００までに会員登録をお済ませください。

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・入金前：０％
・開催日の１５日前～８日前：受講費の５０％
・開催日の７日前～当日：受講費の１００％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

【お問い合わせ】
こちらから

（中川式小豆入り玄米ご飯　料理：中川善博）

塾生のさっこさんからメールをいただきました。
彼女は上級幸せコースを修了して、今はお仕事をしながら子育てを頑張っています。
中川さんから教わったお料理をちゃんと復習して、お料理や編み物をこなしながら忙しい毎日をこなしています。
昨日も東京の講座でお会いして、お元気な様子に安心したばかりです。
初めて愛クラスにいらした時から比べると、もう別人かと思えるほど変化して来ました。
やはり行動的なお仕事が良かったようです。

ところで、中川さんはお料理を教えるときに、洗い物を一つでも少なくする方法で工程を考えています。
忙しい主婦でもササッとお料理が出来るように考案された料理方法が、こんな場面でも力を発揮してくれたことが嬉しいです。
嬉しい内容のメールだったので、みんなで共有したいと思って記事にさせていただきます。

＜さっこさんからのメール＞

美風さん、おはようございます。

金曜日の夜、仕事のママ友だちとその子どもたちを招いて、
ホームパーティーをしました。
月1くらいでみんなで飲み会をしていたのですが、
今回はお店の予約が取れなかったのでとっさに「うち、来る？」と言ってしまったのでした。笑

ママ4人と子どもが5人、
唐揚げやポテトフライ、玄米チャーハン、おにぎり、パスタ、
酢の物、こんにゃく直鰹煮、れんこんボール、揚げ浸し、つみれのお汁、、、
中川さんがブログで紹介されていた、ブロッコリーにベーコンとチーズを合わせてオーブンで焼いたものや
枝豆の茹で方も、ブログ記事を思い出しながら
とにかくたくさん、たくさん作りました。
お友達を招くにあたって作りたいと思ったのはやっぱりむそう塾で教えていただいたメニューで、
そのどれもが好評で、あっという間になくなっていきました！！！

ママたちも喜んでくれたけれど
やっぱりうれしかったのは子どもたちの笑顔で
とくにおにぎり、ポテトフライ、れんこんボール、唐揚げは大人気でした。
こうちゃんはまだみんなが来る前からつまみ食いして、にこにこ笑
大人はお酒をたのしんで、子どもたちは食後の果物もモリモリ食べてました。

美風さん、わたしうれしかったです。

いちばんうれしかったのは
5歳の男の子が、普段はやんちゃでちょっとナマイキ君なのに
気づいたらわたしの隣に来ていて、
「こうしゅうくんのママお料理おいしかったよ、ぼくのママにも教えてあげて」
と、言ってくれたことでした。
思わずママたちと大笑いしてしまいました。

いっぱい作りながら
組み合わせや毒消しのことを思い
合間に片付けをしながら、洗い物の少なさに改めて感動し
ママたちと談笑しながら、中川さんと美風さん、クラスメイトの笑顔が浮かぶのでした。

Twitterやメールなどでもあまりご連絡ができなくなってしまいましたが
いつまでもむそう塾がだいすきです。

ありがとうございます。

写真は、うれしそうにポテトを頬張るこうちゃんです♪

さっこ

先日鉄火味噌の復習写真をアップしました。
写真を並べてみると、自分のレベルが判って、参考になることが多いかと思います。
きょうも復習写真を掲載します。

まずは、Ｊさんから送られてきた画像です。

小さすぎて判断できません。
そこで昨日Ｊさんからいただいた鉄火味噌を私がiPhoneで撮り直しました。

色は実物を反映しているのですが、茶色が濃くて粒の判断がしにくいですね。
そこでもう一枚写しました。

さっきよりは判別しやすくなりましたが、実物の色より薄くなってしまいました。
鉄火味噌の仕上がりを判断するときに色はとても重要です。
火の通り具合が色に現れるからです。
では、他の方の鉄火味噌も見てみましょう。

Ａさん

Ｈさん

Ｎさん

*　　　*　　　*

むそう塾生は玄米投稿の時に指導されたように、写真で指導を仰ぐ場合はいかに相手に実物どおりに伝えるかを工夫するのがお約束になっています。
目で見たままを反映してください。
そして玄米投稿で指示された大きさの写真にすることは当然です。
それから鉄火味噌の場合は、下記の項目を書いた方が判断の助けになります。
１ 刻みに要した時間
２ 火入れに要した時間
３ 作ってみて気がついたこと
４ 召し上がった感想

少しでも効果のある鉄火味噌を作るために、むそう塾ではこうして講座が終わった後でも、中川さんが写真指導をしています。
玄米投稿と同じく、中川さんに指導してもらうことによって、格段に仕上がりのレベルが上がりますので、習いっぱなしにしないで、ちゃんと復習をして自分のものにしてくださいね。
鉄火味噌は体調不良の時のお守りになります。

（中川さんの体験話を聴いているところ）

２０１３年１０月６日（日）、「マクロ美風の陰陽落とし込み講座＠東京」３回目を開催しました。
今回は無双原理という難しい内容に挑戦していただきました。
ちっとも落とし込めないと思われたかたもいらっしゃるかも知れません。
でも、それは無双原理が難しいからなのであって、学校でも習ったことのない思考順序をたどるからです。
実はその考え方こそが真実を見抜いて行く力を持っているのです。

桜沢如一先生の言葉として「「陰陽１日、食養３年、真生活７・９年、無双原理は丸一生よ」というものがあります。
それほど難易度が高いことがお解りいただけましたでしょうか。
ですから、わずかな時間の講義でそれを魔法のように解ることはありません。
でも、桂剥き投稿で頑張ったように、１日に薄紙１枚でも良いから進めば、「出来ないことが出来るようになる日」が夢ではなくなります。
精進を続けてください。

締めくくりはいつものお蕎麦屋さんで。
こまきさん（左）と子象さん。

いつもオシャレなみゆきさん。

「続編を！」という声をいただいて、ありがたいことです。
もし続編があるとするなら、私がしたいのは徹底的な各論です。
具体的には中川さんのお料理のポイントを無双原理で解く講座なんていいなぁと思うのです。
昨日無双原理の十二定理のうち、「陰極まりて陽生じ、陽極まりて陰生ず」の話をしたのですが、中川さんが「◯◯料理の極意やなぁ」と思ったと後で話してくれました。
それを色々なお料理で解説したら面白いだろうなぁと思ったのです。
そしてそれこそが生きた無双原理であり、お料理が確実に美味しくなるポイントでもあります。
私が中川さんのお料理は陰陽料理だというゆえんです。

それから、具体的事例をあげて、片っ端から十二定理で解いて行くのも力がつきます。
できれば誰かが説明をして、私が突っ込みを入れるとグーンと実力アップにつながりますね。
こういうのは泊まり込みで話し続けたくなるほど面白いんですよ。
それも徹夜で。
ま、そんなことも出来ますね、ということで１０月２９日の京都講座をちゃんと終了することに全力を注ぎます。

東京会場で受講してくださった皆様、お疲れさまでした。
そして、ありがとうございました。