投稿者「マクロ美風」のアーカイブ

幸せコースの宿題である「課題図書を読んで感想文を提出」する締切日が近づいて来ました。
・土曜クラス：６月１４日（土）２４時迄
・日曜クラス：６月１５日（日）２４時迄
ギリギリではなく、余裕をもって提出してください。

なお、すでに提出されたKaさんの感想文が、なかなかポイントを良く押さえてまとめられていました。
彼女なりの把握の仕方を抜粋してご紹介します。

＜Kaさんの感想文より＞（抜粋）

＞人はみんな、本当は生きていくための判断力=本能を持っている、それが曇ってしまって いるのだとわかりました。

＞本当は身近な所から幾らでも学ぶことが出来るのに、普段全く気づかない、または全く別 の行動をしているということは、自分が陰陽(自然の摂理)に気づいておらず頭でばかりこねくり回しているのだなと感じました。

＞特に地球が陰 陽 陰 陽と順番になっている所を読んだ時、「陰陽って何にでも当てはまるんだ!」となんだか感動しました。

＞男と女は人間的には平等だけれども、役割としては違っていて当たり前。 バラにはバラの、桜には桜の、小菊には小菊の与えられた良さがあり、違っているから不平等ではないということにハッとし、安心もしました。

＞マクロビオティックとはなんぞや? 今の私は、 【ただの食事法ではなく、陰と陽を正しく理解すれば、実はとんでもなく人生楽しくなるような気がする、そんな考え方。】 という感じです。

良く理解されています。
あとはこれをいかに自分の頭から体に落とし込んで、常に瞬時に反応出来るようにするかです。
それでこそ生きたマクロビオティックと言えるのです。
良い感想文を提出してくださいました。
お疲れさまでした。

（胡麻豆腐　料理：中川善博）

先日お弁当Tweetでシュウマイを見かけました。
私にとってシュウマイといえば、すぐ横浜の崎陽軒を想い出します。
横浜に住んでいた頃は特別なものとは思っていなかったのですが、横浜を離れると懐かしい横浜の味の一つになっていました。
当時は横浜駅東口に崎陽軒のレストランがあって、そこの冷麺がとっても美味しかったのですが、今は東口が再開発されてどうなったのでしょうかね。
その崎陽軒ですが、なぜか関西では不人気で撤退した過去があるのだそうです。
朝日新聞デジタルから引用させていただきます。

＜崎陽軒シウマイ弁当の愛され戦略　ハマっ子と歩み６０年 – 朝日新聞デジタル＞

　横浜名物・崎陽軒（きようけん、横浜市西区）のシウマイ弁当が今年、発売から６０年を迎えた。日本中にその名を知られる、駅弁のブランドだ。だが１９０８年創業の老舗は、「全国区」を目指さず「地元集中」を進める。

　５月１９日午後８時、ＪＲ横浜駅改札そばの崎陽軒売店。スーツ姿の男性が次々と７７０円のシウマイ弁当を買っていく。横浜市旭区の会社員土屋浩介さん（３９）は一人暮らし。普段の夕食は５００円前後のコンビニ弁当が多いが「プロジェクトのメドがついたので、ご褒美にちょっとグレードを上げようと思って」。

　弁当の売りは５個入りシウマイ。「冷めてもおいしい」と評判の秘密は、かむとジュワッとうまみが広がる干しホタテの貝柱。ぎゅっと詰まった豚肉との相性も良く、くせになる味だ。

　崎陽軒の店舗戦略は、横浜を中心にした「地元重視」。直営店は、横浜駅だけで八つ。現在、１５３ある直営店は神奈川県（９８店）のほかは、東京都（４１店）、千葉（８店）、埼玉（４店）、静岡（２店）のみ。特に横浜市内には６５店舗が集中する。横浜から遠い他県のスーパーでの販売は縮小し、更なる横浜集中を進める。新たに市内の店舗を年２店のペースで増やし、市内の直営店の売上高は２０１３年度で約７２億円。３年前から約３億円増えた。野並直文社長（６５）は「横浜周辺でしか買えない、ということを大事にしたい」と話す。

■関西進出に失敗し地元回帰

　元々、崎陽軒は関西への展開も進めていた。

　シウマイ弁当が発売されたのは５４年。横浜駅を中心に駅弁として販売し、「冷めてもおいしい」と人気が出た。同社は販路を広げ、７１年、関西にも直営店を置くようになった。しかし、横浜のようなブランドの浸透がままならず、０７年には大丸京都店、大阪阪急サン広場地下通りの店舗を閉鎖、直営店は関西地区から撤退した。

　崎陽軒は１００周年の０８年、「ナショナルブランドは目指さない。真に優れたローカルブランドを目指す」と宣言。ローカル（地域）で勝ってこそ国際的なブランドになる、という思いを込めた。シウマイは、横浜中華街から職人を呼び寄せ生まれた、いかにも横浜名物の一品。その「横浜ブランド」を最大限にいかす戦略だ。

■で「シウマイ入刀」

　横浜駅東口にほど近い崎陽軒本店の宴会場。年間約１００組が挙式をするが、人気はウエディングケーキ代わりの「ジャンボシウマイ」。カップルがシウマイをカットすると、中から、大量の小さなシウマイが出てくる仕組みだ。１０日に結婚式を挙げた名古屋市の会社員根岸潤一さん（３０）は神奈川県出身。「横浜は思い出の場所。横浜と言えば崎陽軒なので挙式はここに決めました。シウマイカットもみんなに喜んでもらえると思って」と話す。

　０３年から始めたシウマイ工場の見学も人気だ。毎月１日に３カ月先まで予約ができるが、予約開始の午前８時から電話をして、つながるのが２時間後ということも。毎回満員で、年間約１万２千人が訪れる。

　崎陽軒の売上高は年間約２１０億円。うちシウマイとシウマイ弁当が４割ずつと、８割超をロングセラーに頼る、ほぼ「単品商売」。効率はいいが、原材料の確保の問題や安全面で何かあった場合などは、一気に経営に直結するリスクとも背中合わせとなる。実際、０７年にはシウマイ関連商品の原材料表示に誤表示が見つかり、一時的に工場の稼働がストップ。その年の経常利益は半減した。

　崎陽軒がいま、力を入れるのは、中華菓子。「中華料理の中でも日本人にあまり浸透していない」（同社）と着目。日本人の口に合うよう、油の代わりにバターを使い、季節限定であんに白桃を練り込んだ月餅（げっぺい）などを開発した。売り上げはまだシウマイ関連商品の２０分の１にも満たないが、野並社長は「シウマイはホームラン商品。ヒットは無理でもまず何とかバント程度まで育てたい」と意気込む。（佐野憲太郎）

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〈シウマイ弁当〉　弁当に入れているシウマイは、中華街で出されていたシューマイに着目し、１９２８年から販売。シウマイ弁当は５４年４月、シウマイ４個に蒲鉾（かまぼこ）、福神漬け、焼き魚、卵焼き、ご飯を付け、１折り１００円で発売。発売と同時に話題を呼び、シウマイと並ぶ崎陽軒の人気商品になった。現在はシウマイ５個の他、鶏の空揚げやタケノコ煮、卵焼きなどが入って、７７０円。

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ということで、今は関西であの「シウマイ弁当」は入手できないようなので、先日中川さんへの誕生日プレゼント（笑）として、崎陽軒の「シウマイ弁当」を買って行きました。
メチャクチャに美味しいものを追究されている中川さんには、話の種にと思ってのことです。
（いつか中川式焼売なんて登場しないだろうかなんて思いながら^^）

このお弁当を買う時に、今までにない商品が所狭しと並べられていてビックリしました。
「豆腐シウマイ」とか「おべんとう魚」とか「魚サンドイッチ」などが前面に出ていて、時代の流れを感じました。
つい、皮の向きを見てしまうのは、お弁当Tweetのせいでしょうか（笑）
「おべんとう魚」は羽田空港でも人気なんだとか。
開発秘話もごらんください。
＜シウマイなし弁当大ヒットの崎陽軒　営業の反対凄まじかった＞

何はともあれ、お魚に焦点が当てられるのは良いことではないかと思います。
マクロビオティックをしていても、たまには白米と塩鮭で日本人としての喜びに浸るのも良いと私は思っています。
これだけ多くの日本人が愛する白米、そして鮭。
その理由を理論でねじ伏せて、体調が悪いことにも気づかないマクロビオティック愛好家をよく見かけます。
四方を海に囲まれた土地に住む私たちにピッタリの動物性食品は、お肉よりお魚です。
動物性を摂る場合は、種類や量・質に気をつけて、きちんと毒消しをしましょう。
詳しくは講座でご説明したいと思います。

昨日、初めてむそう塾の愛クラスを受講された方から、マクロビオティックのことが全然解らないので、何か良い本を紹介してほしいと言われました。
最近はこの人のようにマクロビオティックをまったく知らないで、初めてマクロビオティック料理教室に足を踏み入れるのがむそう塾という人が増えて来ました。
幸せコースに通われると本のご紹介から始めるのですが、すでに今年は幸せコースも始まっているので、取り急ぎ１冊の本をご紹介します。

書名：「魔法のメガネ」（物の見方、考え方）
原作：桜沢如一
監修：陰陽研究会
出版：キラジェンヌ株式会社
定価：1,300円＋税

この本は、マクロビオティックの創始者桜沢如一先生が書かれた本をリメイクしたものです。
もともとはこちらの本が原本なのですが、時代背景が古くて現代にはそぐわない言葉遣いもあるため、新しく書き直されました。
小学生達が会話をしながら陰陽の法則を知って行く内容ですが、この本が一番原本に忠実で解りやすいと思います。

この本をお読みになって、陰陽の法則に興味を持たれましたら、その理解度・興味度に応じて次なる本をご紹介しますので、どうぞ私にメールをください。
あなたにピッタリの本を選んで差し上げます。

＜第１８０次　むそう塾　パスポート取得者＞
Ｆｕ（８１−４）さん

＜寸評＞

◆中川善博より
美味しい火加減、圧力加減のバランスをどう取るのかを学べたと思います。
すこし時間がかかりましたが、無理なく練習できてよかったのではないでしょうか。
これから長く、ブレないように、水が変わっても火が変わっても同じように身体にやさしい玄米ご飯を炊ける人で居て下さい。
おめでとうございます。

◆マクロ美風より

Fuさん、やっとパスポートレベルになりましたね。
すでにあなたの中にあった他のマクロビオティック指導校で習った知識が邪魔をしたでしょうか？
それくらい中川式の炊き方は画期的であり、繊細だったと思います。
プロの追究の仕方はそれほど微妙な加減まで考えるのです。
この玄米ご飯をしっかり召し上がって、無事にご出産の日を迎えられることを心からお祈りしております。
心身が満ちた日々でありますように。
おめでとうございます。

写真は２０１１年６月に九州を訪れた時に写したものです。
筑後川のそばの小麦畑です。
さわやかな風に吹かれて、とても気持ちのよい光景でした。
心身の充実感がたっぷりでした。

きょうは二十四節気の「芒種」。
穂から穂へバトンタッチする季節ですね。
つまり、小麦の穂から稲の穂に役割を移すのです。

新幹線で京都往復の時、田植えの終わった水田の隣に黄色い小麦畑が並んでいる光景を目にします。
ああ、芒種ってまさにこの季節だなあと実感します。

季節は夏に移っています。
食べ方も、汗の処理も、今を上手に過ごすと夏に力を発揮出来ます。
発酵食品を充分に摂ってください。
これで体調がかなり変わります。
なぜなら、発酵食品には解毒効果があるからです。