投稿者「マクロ美風」のアーカイブ

今年は5月24日から、「2023年度（第15期）幸せコース」の受付を始めました。
すでに、5名の方がお申し込みくださっています。
そして、単発講座を受講されるなどして、開講前から交流できて嬉しいです。

本日から他のコースの2023年度の受付が始まりましたので、「幸せコース」も改めてご案内させていただきます。

むそう塾にはおびただしい数のお料理があって、そのどれもが美味しくてすぐ役立つ内容ばかりです。
マクロビオティックを知っている人も知らない人も、「美味しい♪」を中心に笑顔が広がってくれたらいいなと思っています。

マクロビオティックは良い面もありますが、誤解される教え方もあるために、あまり健康的でない食べ方をされている人もいるのが現状です。
むそう塾では、そんな現状を打開して、真の健康と陰陽の考え方を伝え続けています。
今では塾生さんのお子さんたちも、「早くむそう塾で習いたい」とエールを送ってくれるようになりました。

子どもの味覚は正しいです。
その味覚を大事にして、将来への健康づくりのお手伝いをしたいと思います。
まずはお母さん、お父さん、そして、これから将来のある若者たちに、むそう塾の「本物の美味しさ」を味わってもらいたいです。

そして、「陰陽の考え方」があなたの人生の宝物になってくれたら、こんなに嬉しいことはありません。

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【受付方法】
こちらの予約システムからお申し込みしていただきますと、マクロ美風から仮受付メールが届きます。
そこに受講費のお振込先を書いてありますので、指定口座にお振込みください。
ご入金が確認されましたら、受付完了メールがマクロ美風から届きます。

【受講費のお支払い期限】
・2023年度の幸せコースから受講ご希望の場合は、2023年1月31日までにご入金ください。
・幸せコース受講前に単発講座を受講されたい場合は、幸せコースの受講費を先にお振込みください。翌日から単発講座を受講することができます。

【ダブル受講について】
「幸せコース」はお料理の基本を学び、「上級幸せコース」はたくさんの種類のお料理を学べますので、ダブル受講して一気にレパートリーを増やすことも可能です。
ダブル受講は、要領のよいお料理の幅がグンと広がりますので、むしろ忙しい人の味方になります。

ただし、上級幸せコースは幸せコースからの進級者が優先されますので、もし全員が進級された場合は、新しいかたのダブル受講は不可能になります。
11月になりましたら、進級の有無がわかりますので、それ以降にはダブル受講の可否もはっきりします。

【単発講座の種類とご案内記事】
・むそう塾で京料理人中川善博が教えた陰陽料理名一覧　（随時更新）
・再開催ご希望講座　（随時更新）
・「これから開催予定の講座案内」　（随時更新）

【ご注意】
むそう塾は素人さんにお料理をお教えする教室なので、飲食店関係・お料理教室関係、セミナー関係の方のご参加はご遠慮いただいております。
こちらの注意点を必ずお読みいただいて、どうぞご理解いただけますように。

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【2023年度（第15期）幸せコースの講座内容】

【講座名】
「2023年度（第15期）幸せコース」

【コースのカラー】
若草色

【授業時間】
11:00　　　 　入室および準備
11:30~16:00　実習＆試食
16:00~17:00　座学
17:30　　　 　退室

【授業内容】
【5月】
◎実習
・一番出汁の取り方（煮え華の見つけ方も）
・中川式お箸の持ち方
・中川式糠漬けの漬け方
◎座学
・むそう塾での学び方、復習の仕方
・食事日記のつけ方指導
・毒消し方法

【6月】
◎実習
・包丁の砥ぎ方、まな板の選び方
・千切りにした1本の断面正方形を目指す
・乱切りの仕方
・桂むきの仕方
・１か月間の桂むき投稿の仕方（メールに写真または動画添付）
※　桂剥き投稿は任意
◎座学
・なし（食事日記のアドバイスを各自にメールで伝える）

【7月】
◎実習
・カレーうどん
・煮麺（にゅうめん）
・冷やし麺と麺つゆ
◎座学
・マクロビオティックの考え方と陰陽

【8月】
◎実習
・うざく
・新蓮根と茗荷の甘酢漬け
・小松菜の胡麻和え
・九条ねぎと蛸の辛子酢味噌かけ（ぬた）
◎座学
・お料理の陰陽

【9月】
◎実習
・出汁巻き玉子
・キノコのガーリックバター
◎座学
・個人別食事指導

【10月】
◎実習
・もう一度一番出汁の取り方
・丹波栗の栗ご飯
・丹波松茸の炊き込み玄米ご飯
・松茸のお吸い物
◎座学：中川善博担当
・常識としての和食のルール
・盛付の基本

【11月】
◎実習
・中川式筑前煮
・里芋の炊いたん
・手綱蒟蒻
◎座学
・陰陽別体調のコントロール方法

【12月】
◎実習
・トンカツ
・キャベツの千切り（百切りではない）
・焼き野菜
◎座学
・氣の流れをよくする具体的方法

【1月】
◎実習
・プロの天ぷら
・素揚げ
・揚げ出し豆腐
◎座学
・価値観・人間関係・生き方における中庸とは？

【2月】
◎実習
・出汁巻きデモ
・盛付の徹底指導
◎座学
・病気との向き合い方

【3月】
◎実習
・魚をおろす
・お刺身定食を作る
・魚を焼く
・カラスガレイの煮付け
◎座学
・各人への陰陽アドバイス

【4月】
◎実習
・卒業作品としてお弁当を作って持参する
・お弁当を料理雑誌のように撮影して修了！
◎座学
・各人の１年間の報告

※座学は生きた陰陽を理解できるように、各人の心身の陰陽状態をキャッチしながら、勉強を進めて行きます。
一人ひとりの体調に合わせた直接指導付きです。
※ご自宅での復習料理投稿の添削付きですが、投稿は強制ではありません。

【授業日】（日曜日）
2023/5/14　6/11　7/9　8/13　9/10　10/15　11/12　12/10
2024/1/14　2/11　3/10　4/14

【定員】
８名

【申込資格】
・飲食店／料理教室／セミナー関係者以外の人（こちらの記事をお読みください）
・再受講や他のコースとのダブル受講も可能

【受講費】
440,000円（消費税込）

【受講費の振込期間】
仮受付メール到達後〜2023年1月31日（水）

【申込方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【キャンセル料】
・入金後〜2023年3月31日迄：受講費の20％
・2023年4月1日以降：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（出汁巻き玉子　幸せコースの授業から　料理＆盛付：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室 むそう塾）

来年にはついに「自由人コース４」が生まれることになりました。
そして、すでに予約で満席となっているから驚きです。
ここまで熱く支持してくださる塾生さんたちに、心から感謝しております。

やっぱり中川さんは京料理よねぇ。
と思ったら大間違い！
次々と登場する新しい味は、いったいどんなふうにして組み立てられるのか、中川さんの頭の中をのぞいてみたい気にかられます。

食べたことのあるお料理。
まだ味わったことのないお料理。
それらが「京料理人 中川善博」の中から生まれて来るときは、新しい味になっているから驚きです。

来年はどんなお料理が登場するのだろう？
実は、この私が一番楽しみにしているかもしれません。

お料理の奥深さと、体に与える力を、ともに皆さんと一緒に確認したいと思います。

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【2023年度（第1期）自由人（びと）コース４の講座内容】

【授業時間】
11:00　　　 　入室および準備
11:30~17:00　実習＆試食
17:30　　　 　退室
※内容によって遅くなることあり

【講座内容】
未定

【講座日】（日曜日）
＜2023年＞
5/28　6/25　7/23　8/27　9/18　10/29　11/26　12/24
＜2024年＞
1/28　2/25　3/24　4/28

【定員】
8名

【申込資格】
・自由人コース３在籍以上
・自由人コース３とのダブル受講可能
※　現在予約で満席

【受講費】
550,000円（消費税込）

【受講費の振込期間】
2023年1月22日（日）〜1月31日（火）

【申込方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【キャンセル料】
・2023年2月1日〜3月31日迄：受講費の20％
・2023年4月1日以降：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（お造り　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

幸せコースの頃は緊張していた塾生さんが、自由人コースでは本当にノビノビと陰陽料理を楽しんでいる姿を見ると、「ああ、これが本当のマクロビオティックだなあ」と感じます。
玄米もあるし、白米もある。
動物性もお菓子もあるし、アルコールもある。
でも、ちゃんと体に合わせて楽しんでいる姿が、本当に自由で素敵なのです。

11月には「鰻の八幡巻き」が登場しました。
技術的には難しいお料理なのに、全員があれよあれよという間に巻き上げてしまい、その実力にビックリしたものです。
美味しかったのは、その復習率の高さが物語っています。

気づけば、知らないうちに凄いお料理も出来るようになっている。
それが自由人コースの底力です。
これからまだまだ素敵なお料理が増えてきます。

先輩たちが作ってくれた道を、後輩たちが嬉々として進んでくれることを、とてもありがたく思っています。

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【2023年度（第2期）自由人（びと）コース３の講座内容】

【授業時間】
11:00　　　 　入室および準備
11:30~17:00　実習＆試食
17:30　　　 　退室
※内容によって遅くなることあり

【講座内容】
【5月】
ペスカトーレ(漁師風パスタ)
新角食パン
水無月
【6月】
タコス
サルサソース
カルニータス
ジャークチキン
シュレッドビーフ
ワカモレ
ナチョス
【7月】
梅シロップ
梅ゼリー2種
冷しゃぶ
和風ゴマダレ
韓国風ゴマダレ
アフリカ風ゴマダレ
きゅうりの雷干し
きゅうりのピクルス
白桃のヨシヒロール( 口頭で説明、試食あり)
【8月】
天然鯛のカルパッチョ
カルパッチョソース
フォカッチャ
あんみつ
竹の露水羊羹
【9月】
鰻の八幡巻
鰻の肝吸い
小蕪の酢の物
塩むすび
おぼろむすび
かのこ豆と抹茶のパウンドケーキ
【10月】
づけ丼
鱧のかき揚げ
かき揚げ天ザル蕎麦
蕎麦白玉しるこ
【11月】
課外授業（DODICIさんでのお食事）2023/6/5変更
【12月】
ふうわりバスクチーズケーキ
九条ネギとソーセージのパスタ
牛蒡のスープ
【1月】
鰻の地焼き
鰻の塩焼き
鰻丼
柚子蕪
【2月】
鰯のサルサヴェルデ
カルボナーラ
【3月】
油目木の芽焼き
筍と鮭のはさみ揚げ
【4月】
シントンテキ
スイートポテト

【講座日】（日曜日）
＜2023年＞
5/7　6/4　7/2　8/6　9/3　10/8　11/5　12/3
＜2024年＞
1/7　2/4　3/3　4/7

【定員】
8名

【申込資格】
・自由人コース２在籍以上
・自由人コース２とのダブル受講可能

【受講費】
550,000円（消費税込）

【受講費の振込期間】
2023年1月22日（日）〜1月31日（火）

【申込方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【キャンセル料】
・2023年2月1日〜3月31日迄：受講費の20％
・2023年4月1日以降：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（鰻の八幡巻　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

2020年に「自由人コース１」、2021年には「自由人コース２」、2022年には「自由人コース３」がスタートしました。
来年には「自由人コース４」もスタートします。
すごいですねぇ。

毎月「今月はなんだろう？」と思いながら通ってくださって、先輩たちが創り上げてくれたコースです。
料理名を並べてみると、本当に実用的なお料理が並んでいるなあと思います。
あるものは誰かのご希望だったり、あるものはお母さんの想い出のお料理だったり、あるものはご主人さまのご希望だったり、塾生さんと心を通い合わせながら生まれたお料理たちです。

「自由人コース１」でもパンを習いましたが、２ではもっと種類も増えて、ご家族さまやお子さまも大喜びです。
もうパン屋さんより美味しいパンが焼けて、手打ち蕎麦も打てて、ご家族さまたちもビックリです。
さらに、ご家庭でレストランの味が出せるお肉の焼き方も、驚きの美味しさで大好評です。

あなたも、楽しすぎる「自由人コース２」をご満喫ください。

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【2023年度（第3期）自由人（びと）コース２の講座内容】

【授業時間】
11:00　　　 　入室および準備
11:30~17:00　実習＆試食＆陰陽談義
17:30　　　 　退室
※内容によって遅くなることあり

【講座内容】
【5月】
紅茶シフォンケーキ
抹茶シフォンケーキ
シフォン用茹で小豆
シフォン用ホイップクリーム
抹茶白玉団子
朱玉団子
三色団子ぜんざい
特製アイスティー
あさり蕎麦（昼食として）
【6月】
鮎のパスタ
鮎飯
じゅんさい酢の物
じゅんさいお吸い物
【7月】
全粒粉胡桃レーズンパン
ベーコンエピ
シナモンロール
【8月】
新お持ち帰り鍋
【9月】
栗蒸しようかん
栗のパウンドケーキ
栗まんじゅう
鱧にゅうめん（昼食として）
塩むすび(昼食として、デモなし)
【10月】
手打ち蕎麦
そばがき
松茸鱧蕎麦
ざるそば
ざるそばのつゆ
【11月】
中川式ビフテキ
ガーリックライス
ステーキソース
中川式ネギ焼き
【12月】
ブッシュ・ド・ノエル
クリスマスチキンレッグ
【1月】
課外授業（ふぐ料理）
抹茶と栗の渋川煮のパウンドケーキ（デモなし、試食のみ）
【2月】
中川式キンパ
サラダ巻き
聖護院かぶらのみぞれ汁
【3月】
ラムチョップのグリル
抹茶のホットケーキ
抹茶の砧ロール
【4月】
たこ焼き
抹茶ぼうる

【講座日】（日曜日）
＜2023年＞
5/27　6/24　7/22　8/26　9/23　10/28　11/25　12/23
＜2024年＞
1/27　2/24　3/23　4/27

【定員】
8名

【申込資格】
・自由人コース１在籍以上
・自由人コース１とのダブル受講可能

【受講費】
550,000円（消費税込）

【受講費の振込期間】
2023年1月22日（日）〜1月31日（火）

【申込方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【キャンセル料】
・2023年2月1日〜3月31日迄：受講費の20％
・2023年4月1日以降：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（ベーコン・エピ　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

2020年5月から新しく始まった「自由人（びと）コース」も、早いもので来年度は4期生を迎えます。

幸せコース、上級幸せコース、満足コース、秘伝コースと進むにしたがって、陰陽バランスの取れたものの安定感や美しさや心地よさを理解出来るようになって行きます。
そんな塾生さんに、素敵な良い陰性の世界、それが「自由人（びと）コース」です。

このコースには、陰陽の本当の素晴らしさや愉しさを共有しあえる、素敵な仲間がいるので、皆さんが毎月子どものような笑顔で楽しんでいます。
何しろ、教える側の中川善博本人が、ワクワクしながら自由なお料理を遊びのように楽しんでいるんですよ。

特に、今まで小麦粉製品に距離を置いてきた塾生さんでも、自由人コースで習うパンの美味しさには感動されています。
もちろん、マクロビオティック京料理教室として、体への負担はことごとく低くなるように設計されていますので、どうぞ安心してお召し上がりください。

京料理人でありながらも、その研究熱心さゆえに、色々なジャンルのお料理を美味しくしてしまう技術を、最高コースまで通ってくださった塾生さんに、惜しみなく伝授します。

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【2023年度（第4期）自由人（びと）コース１の講座内容】

【授業時間】
11:00　　　 　入室および準備
11:30~17:00　実習＆試食
17:30　　　 　退室
※内容によって遅くなることあり

【授業内容】
【5月】
丹波大納言小豆と抹茶のパウンドケーキ
バナナのパウンドケーキ
鳥なんば蕎麦（昼食として）
【6月】
ピザ生地
ピザソース
ピザ・マルゲリータ
しらすと大葉のピザ
和風コンビーフのピザ
ルッコラと生ハムのピザ
【7月】
生フェットチーネ麺
ラグー・アラ・ボロネーゼ
カニトマトのフェットチーネ
パンチェッタとポルチーニの翡翠麺
【8月】
貴船で川床体験
【9月】
甘鯛のけんちん焼き
小蕪の地浸け
【10月】
鱧蕎麦（昼食として）
栗の渋皮煮
栗のキャラメリゼ
くるみのキャラメリゼ
和栗のヨシヒロール
渋皮煮を巻いたヨシヒロール
鱧蕎麦
【11月】
隠れ家レストランでのお食事会
【12月】
牡蠣グラタン
大人のプリン
苺のショートケーキ
地鶏の美山揚げ
【1月】
全粒粉角食パン
くるみパン
コッペパン
コッペパンのホットドック
コッペパンの玉子サンド
【2月】
塩ラーメン
中華麺
鶏ハム
【3月】
洋風肉じゃが
タルトタタン
ミートパイ
アップルパイ
【4月】
キッシュ・ロレーヌ
パエリア
チョコバナナパウンドケーキ（試食と説明のみ）

【講座日】（土曜日）
＜2023年＞
5/6　6/3　7/1　8/5　9/2　10/7　11/4　12/2
＜2024年＞
1/6　2/12　3/2　4/6

【定員】
8名

【申込資格】
・秘伝コース在籍以上

【受講費】
550,000円（消費税込）

【受講費の振込期間】
2023年1月22日（日）〜1月31日（火）

【申込方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【キャンセル料】
・2023年2月1日〜3月31日迄：受講費の20％
・2023年4月1日以降：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（くるみパン　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）