出汁巻き投稿2018  Isさん(116-3)



良い高さにカメラを設置できているのですが、鍋がどんどん火から離れて上がっていくので鍋の中が見えませんね。 火から鍋底をなるべく離さないように焼きましょう。
コンロに対して鍋の置き方が違うのと鍋の持ち方が違うのでまずそれを直しましょう。

これは巻きすの跡からして上下が逆ですね。 お教えしたとおりに盛れていません。
再確認して自分の中の正解を修正しておきましょう。
他の方の投稿も見ましょうね。
まずは焼いただけの切らない状態、1切れ切った状態 全部切った状態。
すべてが判る画像を添付しましょう。


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上級幸せコース11月の復習   Naさん(106-3)

美味しそうに出来ています。   出来上がりから撮影までに時間がかかりすぎですね。
愛クラスの投稿のとき、お茶碗によそって30秒以内に撮影して送るということを指導しました。 それは蓮根でもにゅうめんでもなんでも同じなのです。


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「牡蠣(かき)料理五種講座」 12月11日

「牡蠣(かき)料理五種講座」12月11日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様 お疲れさまでした。 ありがとうございました。
馴染みのある冬の食材である牡蠣ですが、案外いつも同じ料理になってしまっていたのではないでしょうか? 今日お教えした5つの引き出しを自分のものにして冬を楽しんでください。
すこし覗いて見ましょう。

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上級幸せコース11月の復習  Shさん(108-1)

上手に出来ています。 2人前を1鍋で一気に作れるようになったのですね。 偉いです。
野菜の味も引き出せています。 合格です。

こちらも正しく作れて正しく盛れています。 作りなれているのが判りますね。
合格です。

2品とも上手にできているのに画像がぺちゃんこなのは光の当たり方が悪いからです。 ブログでもツイッターでも教室でも何度も何度もお教えしているように、真上の天井灯の光だけで撮影するとこういう風に写ってしまいます。  光も盛り付けましょう。


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中川式玄米の炊き方指導2708  Shさん(124-5)

美味しそうに炊けましたね。 蒸らし過多になってしまいましたが、それって単純に20番を教室で習ったとおりに戻せばピピカシャンになるのでは? と思うのですがいかがでしょう。
すこし浸水時間がながいようなので5分短くしましょう。
52点  パスまでもうすぐです! がんばって!


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