マクロビオティック料理教室 むそう塾」カテゴリーアーカイブ

プロからお料理を習えるのは稀有なこと ましてや完全フォロー体制なんて!

昨日、これから塾生さんになってくださる人とお電話で話をしていて思いました。
やっぱりむそう塾が目指していたことは間違いではなかったと。

電話の主は60代の女性(Aさんとします)ですが、「プロから直接お料理を教えてもらえるなんて、こんなこと普通ではないことなので、一から教わりたいです。でも、ついて行けるかしら?」とおっしゃいます。

同感です。
誰しも思われることでしょう。
でも、大丈夫ですよ。
むそう塾は素人さんにお料理を教える教室ですから、素人さんが出来るように考え抜いた方法でお教えします。

そして、プロというのは味で妥協をしませんから、絶対美味しい味を伝えようとします。
そのために必要なことは、完全に真似ていただくことです。
真似上手な人は上達が早いです。

*   *   *

ところで、むそう塾は「こんなのがあったらいいなあ」という私の願望から始まりました。
一つは、マクロビオティックの排他的お食事のせいで、体調不良になったり、人間関係がギクシャクした人たちに、「目指している方向が違うよ〜」と伝える「場」がほしかったことです。

もう一つは、マクロビオティックを知っている人も知らない人も、みんなで「美味しいね♪」といって、一つのテーブルを囲めるお料理をお伝えすることでした。

そこで、美味しさでは定評のあった、京都の中川善博さんに一緒にお料理教室をしてほしいとお願いしたのでした。
中川さんの経歴からいって、間違いなく美味しいお料理が教えられると思ったし、この味とマクロビオティックの陰陽を融合させれば、絶対に健康に貢献できると思ったからです。

*   *   *

それから丸10年。
本当にそのようになりました。
色々な病気を抱えた人もむそう塾に来られ、お薬なしでお元気になって行く姿を見ていると、食べ物の力を改めて感じます。

むそう塾を始めた当初は、完全ベジだったのですが、いわゆる陰性体質の人が多く来られて、このままではいけないと思い、途中から動物性のお料理も加えるようにしました。
ところが、これが予想以上に喜ばれて、ご家族様の期待が高まりました。

というのも、動物性を取り入れた方が体調が良くなる人がとても多かったからです。
それで、鰹節と昆布で一番だしを教えたり、お魚料理を教えたりしながら、塾生さんの体調を観察してきました。

今ではお肉を使ったお料理も、毒消しの方法とともにお伝えしていますが、この方法で誰も体調が悪くなることはありません。
つまり、外食でお肉を食べたときのような「重さ」が体に残らないのです。
これはやはり、マクロビオティックの陰陽を踏まえた料理方法が功を奏しているのだと思います。

*   *   *

来年からは、むそう塾で初めてのコースである「幸せコース」が11年目に入ります。
この幸せコースには、冒頭のAさんのように子育てを終えた年齢の方が増えて来ました。
娘さんが幸せコースに来られて、良かったからといってお母様も通ってくださったり、その逆もあります。
母娘二代でそれぞれのコースに、同時期に通ってくださるケースもあります。

こうして、社会経験の豊富な年齢の方からご支持をいただけるのは、このうえなく嬉しく、この10年間の歩みに間違いがなかったと思えるのです。
マクロビオティックの考え方を基本に据えながら、柔軟に個人の体調に即して対応してきたことが、一つの結果につながって嬉しく思います。

*   *   *

お料理を教えるというのは、ただでさえ準備が大変なのですが、むそう塾の場合は「完全フォロー体制」なので、これに底なしに時間を奪われます。
4〜5時間の睡眠を確保するのがやっと、というくらい時間を費やしてこのフォローができています。
ですから、他のお料理教室では、絶対こんな大変なことはしたくないと思います。

でも、プロとして中川さんは、自分の教えたお料理が間違って伝わることを良しとしないために、このように時間を割いてフォローしているわけです。
なぜなら、間違えたお料理は美味しくないし、健康にも貢献できないものに変質してしまうからです。
それは陰陽がズレてしまうからですね。

料理を教えた本人からフォローをする。
責任感の塊のような中川さんらしいやり方だと思います。

*   *   *

今では「幸せコース」「上級幸せコース」「満足コース」「秘伝コース」「無双原理&盛付コース」と5コースになり、60名近くの塾生さんが北海道や九州からも日帰りで通ってくださいます。
東京からも多くの方が来られていて、本当にありがたいことです。
来年度もすでに53席が埋まっていて、これから5月の新学期までに確実に増えて行くことでしょう。

中川さんは私の想像どおり、物凄く頑張ってくださいました。
その頑張りは期待どおりでもあり、それ以上でもあり、そのエネルギーには圧倒されます。
(実はそこに惚れ込んだのですが^^)
特に毎日の「お弁当投稿」に費やすエネルギーは、塾生さんへの愛情なしでは考えられない内容です。
本当に中川さんの愛情の深さを実感する場面です。

中川さんは、今年の6月に還暦を迎え、私は10年前が還暦だったことを忘れて突っ走って来ました。
途中から麗可ちゃんというスタッフにも助けられて、より内容の濃い授業が展開できていることを、ありがたく思っています。
麗可ちゃんも50歳とは思えないパワーで頑張ってくれています。

みんなで力を合わせて、これからも素敵な仕事が出来るように頑張りますので、ご縁のあったむそう塾生の皆様、一緒に人生を軽やかに生き抜きましょう。
京都にはたくさんの良い氣が溢れていますので、あなたの命を毎月京都でリフレッシュしてあげてください。
そして、京都からのお帰りは笑顔と軽い足取りで♪♪



(日月椀 上級幸せコースのお雑煮の授業で使います マクロビオティック京料理教室 むそう塾)


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これから開催予定の講座案内 最新版
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2019年度各コース受講希望者状況(2018.12.13現在)

2019年度各コースの正式な受付が、12月4日から始まりました。
受講の意思表示をしてくださった皆様は次のとおりです。
なお、本申込みは下記の記事からお願いいたします。

・幸せコース:こちらの記事から受付
・上級幸せコース:こちらの記事から受付
・満足コース:こちらの記事から受付
・秘伝コース:こちらの記事から受付
・無双原理&盛付コース:こちらの記事から受付


<2019年度幸せコース>
【金曜クラス】満席
1 ぺろりさん(再受講)
2 まさこさん
3 ゆうさん
4 めぐさん
5 おはるさん(再受講)
6 mikaさん
7 Yさん(2019/3の愛クラス受講予定)
8 京子さん(再受講)
【土曜クラス】
1 Nanaさん
2 友紀さん
3 momoさん
4 おたにさん(再受講)
5 みほさん
6 もーにゃんさん
7 Nさん(2019/1の愛クラス受講予定)
8 空席

<2019年度上級幸せコース>
【土曜クラス】
1 はんなさん
2 こたろうさん
3 きよさん
4 Ryokoさん
5 まきさん
6 空席
7 空席
8 空席
【日曜クラス】満席
1 キラキラさん
2 香さん
3 やの吉さん
4 ナッパさん
5 みのるさん
6 きくこさん
7 yumiさん
8 Noriさん

<2019年度満足コース>
【日曜クラス】満席
1 京子さん
2 こまさん
3 ともちんさん
4 さなえさん
5 未佳さん
6 おはるさん(再受講)
7 かとりさん
8 さとこさん

<2019年度秘伝コース>
【土曜クラス】満席
1 あみさん
2 さえさん
3 晴さん
4 壽乃さん
5 TAMOさん
6 クリちゃんさん
7 ゆこさん
8 みんみさん

<2019年度無双原理&盛付コース>
【日曜クラス】
1 にっちさん
2 みかさん
3 彩乃さん
4 かがやきさん
5 ぺろりさん
6 陽子さん
7 みそっ娘さん
8 さなえさん
9 空席
10 空席

以上


【マクロビオティック京料理教室 むそう塾 2019年度コース日程表】
(2019/5/1〜2020/4/30)

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牡蠣料理の効果抜群! 今日からすでに変化している人がいます

今日は「牡蠣料理五種」の単発講座を開催しました。
今まで牡蠣をお料理したことがなかった人もいたのですが、「美味しい!」と笑顔で召し上がってくれました。
一日で200個以上の大きな牡蠣が皆さんの胃袋の中へ(゚д゚)!

教室に来られた時には体調が思わしくなかった人も、お帰りの時には元気になって、笑顔だったので安心しました。
牡蠣ご飯が気に入って、3回もおかわりしてくれた人がいました。
きっと体調が変わりますよ〜(^^)
即効性のある牡蠣効果で、この冬を笑顔で乗り切ってくださいますように。



(牡蠣のパスタ 料理:京料理人  中川善博 マクロビオティック京料理教室 むそう塾)


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「おせちは美味しくない」概念が総崩れになった塾生さんの体験より

12月1日には秘伝コースの「おせちの授業」がありました。
前々から仕込んであったお料理も含めて、全品で37種類のおせち料理が重箱に詰められていきました。

元々中川さんはおせち料理を教えるつもりはなくて、第1期の秘伝コースでもそのつもりでした。
しかし、市販のおせち料理が美味しいと思えない話や、マクロビオティックのおせちを注文したらとんでもない状態で配達された話などが塾生さんから出て、ぜひ中川さんのおせちを教えてほしいと懇願されたのでした。

そこで、本当に美味しいおせち料理の味だけでも伝えようと、カリキュラムに入れたのが始まりだったのです。
むそう塾で習った人たちの腕は確かで、毎年見事なおせち投稿が12月31日に集まるようになりました。
それとともに、秘伝コースに進んでおせちを習うことを、最初から目標にされている塾生さんも登場するようになりました。

中川さんは「おせちには美味しいものしか詰めない」主義の人です。
なぜなら、元旦からまずいものを食べたら氣が悪いからという明快な理由からです。
ということで、むそう塾でお教えしたおせち料理は、美味しいものばかりが集合しました。
塾生さんからいただいたコメントからも、本当に美味しかったことが確認できます。


ひかるさんのコメント> 抜粋

中川さん
おせちの授業ありがとうございました。
おせちが美味しいなんてことありますか??  
おせち3種を習ってからその概念は崩れかけていましたが、総崩れになりました。
全部が美味しかったです。
しかも品があるという・・・
感動しながら復習とおせちに取り組みます。

*   *   *

<マクロ美風より>

ひかるちゃん、先日は朝早くから夜遅くまでお疲れ様でした。
そして、お酒も持参してくださって、ありがとうございました。
中川さんのお料理の進め方が凄かったですねぇ。
それぞれに微妙な違いのお出汁が使われていたのですが、そこは把握できましたか?
「おせち料理三種」とは異なって一気に進めましたが、きちんとお味を確認してくださったようでホッとしました。

おせちの概念が総崩れになったそうですが、それは私も同じです。
保存の関係上、おせち料理の美味しさには限界があると思っていたのですが、決してそんなことはなかったのですね。
私が感じたのは、普段のお料理が美味しく作れないと、おせちも美味しくならないという当然の法則でした。

ですから、お弁当投稿で鍛えられているひかるちゃんは、きっと美味しいおせちが作れることでしょう。
31日のおせち投稿を楽しみにしています。




(中川式おせち 料理:京料理人  中川善博 マクロビオティック京料理教室 むそう塾)


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カテゴリー: マクロビオティック料理教室 むそう塾, 料理人 中川善博の陰陽料理, むそう塾の雰囲気(塾生の体験談を含む) | 2件のコメント

無農薬の柚子 写真が上手になるって素敵なことだね


(柚子 マクロビオティック京料理教室 むそう塾 撮影:中川善博)


今日は12月1日。
もう今年最後の月なのね。
早いなあ・・・。
スケジュールをこなしているうちに、気がついたら12月。
忙しすぎて、まだ5月頃のような気がしてしまうけど。

先日、塾生の壽乃ちゃんが送ってくれた柚子を、中川さんが素敵な写真に残してくれた。
無農薬とは思えないほどの綺麗な柚子。
斑点を避けて写真を撮ろうと思ったけど、そうすると葉っぱの角度が気に入らない。
困っていたら、中川さんがアングルを変えて撮影してくれた。
なるほど〜。

今年もお弁当投稿で写真が上手になって行く人がたくさんいた。
素敵なことだと思う。
自分が今まで出来なかったことが出来るようになるというのは、ものすごい進歩だから。
そんな時間の使い方って素敵だと思う。

今日は秘伝コースのおせち料理の日。
中川さんのお料理の中でも、さらに格調高く、気も引き締まる一日になる。
本当に美味しいものだけを集めたおせち。
塾生さんも12時間くらい気が抜けない。
頑張ろう!


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