上手にできています。冬瓜も青く炊けましたね。　餡もあっさりできています。
合格です。
すこし穴子の塩分が気になったと買いてありましたが、塩抜きの加減もありますが、茄子と冬瓜に対して穴子が大きすぎ（多すぎ）たのも原因でしょう。
この盛りを見ると穴子が台（ベース）なのか焼き茄子がベースなのかわからないですよね？　これは主従（陰陽）のバランスがとれているとは言えないのです。

おろしはほぼ間違いなくできるようになりましたね。あとは遅さを解消しましょう。　これくらいの鱧なら5分でおろしましょう。　もう初心者では無いので速くおろしましょう。正確なのはあたりまえです。　正確に速く。
骨切りはもうとにかく力みすぎです。　そんなに力を込めて包丁を握って打ったら再現性の高さはなくなります。　皮の半分なんて感じられないでしょう？　だからズドンズドンと切れていますね。　　力みを取って半分の薄さに骨切りしましょう。

美味しそうに出来ています。　　胡瓜の厚みも均一で歯ざわりが良く食べられるようにできています。　合格です

美しくできました　葱と蛸の盛りつけ角度も正解にできました　上手です　合格です

美味しそうに出来ています。　　上手に茹でられましたね。　今の時期の小松菜を美味しく茹でられたら旬が来たらばつぐんに美味しくなります。　合格です

美しくできましたね。　葱の断面も美しいです。　　合格です
蛸を切るときに吸盤を下にしてへぎ切りしているかどうかチェックしておきましょう。

美味しくできています。　胡瓜の厚さの揃えが良いですね。　味に透明感が出ます。　合格です。　　　盛り付けもつんもり高く盛れています。

葉とうがらしの佃煮

「作り置きできる逸品料理講座」8月12日　最終回が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
それぞれをみなさんが喜んでくださったのが笑顔を見てわかりました。
この講座を開いてほんとうに良かったです。
すこし覗いてみましょう

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