「マクロビオティック」タグアーカイブ

無農薬大根の葉をよく水洗いし、二日干したものです。
これを糠床に漬け込みます。
古漬けになるまで放置しておくと、なんとも言えない深い味に漬かります。

今年も上賀茂森田さんのすぐき漬が仕上がった。
初荷を取り寄せたので、教室に在庫しておきます。
福ZENのお帰りに、授業のお帰りにお求めください。
何百個売れてもわたしには何の得もありませんが、京都の冬をお伝えする事ができればとおもいます。
糠床の越年が難しい人は、このすぐきで植物性乳酸菌を摂取されるのも良いでしょう。

焼きたての出し巻玉子をみんなでプルンプルンしました。
柔らかいプリンのような弾力に皆さん大喜びです。

寒くなるとどんどん美味しさが増してくる白菜を上田のお揚げさんと焚きました。
天には黄柚子を一片。

里芋の土をよく洗い、丸のまま蒸しあげます。包丁を入れてはいけません。
一個の生命体のまま蒸した方が味が逃げないのです。