大根の葉

コメント

1. じゅんこ より:

   2012年12月5日 7:58 AM

   中川さん、おはようございます。

   以前すぐきの間引き菜を漬けた時に、糠床がとても酸味を増して美味しくなりました。
   こちらの大根の葉も乳酸菌たっぷりで「じゃい安」が喜びそうですね。

   返信
   • nakagawa より:

     2012年12月5日 8:07 AM

     じゅんこさん　こんにちは
     コメントありがとうございます。。
     ほんとですね。　活けの乳酸菌がたっぷり付着しているのですね。
     じゃい安ワクワクです。

     返信
2. さっちん より:

   2012年12月5日 11:46 AM

   中川さん、こんにちは。

   葉っぱの乾燥具合が参考になりました！
   （小蕪を干してからつけたのですが、干しすぎかもです・・・）
   今年は冬の糠漬をいろいろ楽しみたいです。

   ありがとうございました。

   返信
   • nakagawa より:

     2012年12月5日 10:25 PM

     さっちんさん　こんばんは
     野菜を干すときの目安は、糠床に漬けた時に浸透圧で水が出すぎない程度が良いのです。
     カスカスにまで干すと、野菜の甘味が無くなってしまうので残念なことになります。

     返信
3. arinkoyuko より:

   2012年12月5日 12:53 PM

   中川さん　こんにちは。

   大根葉、干してから入れるのですね。
   今まで生のまま入れていて、水分が出すぎて、冬なのに困ったなあ。。。となっていました。

   大事なことをみんなに公開してくださるむそう塾ってすごいです！
   いつもありがとうございます！

   返信
   • nakagawa より:

     2012年12月5日 10:28 PM

     arinkoyukoさん　こんばんは
     コメントありがとうございます。
     参考になりましたでしょうか？　役に立てば嬉しいです。
     むそう塾では、文字や画像でお伝えするだけで「勘違い無く、誤解なく」伝わるものはどんどん公開します。
     面と向かって口伝しなければ伝わらないものに関しては、申し訳ありませんが受講して頂いてのご指導となります。
     曲がって伝わるのが嫌なのです。　あとで修正できなくなることも多いので。
     ご理解くださいね。

     返信