「中川式鉄火味噌講座」1月5日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
久々の鉄火味噌講座で、懐かしい感じと原点をしっかり意識できた1日でした。
私が思っていたより皆さんの出来は素晴らしかったです。
充分食べても大丈夫　元気が出る鉄火味噌になっていました。
ブレないように復習しましょう。　ブレても良いのは　速く精密に。
すこし覗いてみましょう

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https://youtu.be/-MdCo9jgb1s

最終投稿がなんだか締まりのない投稿になってしまいましたね。
画像から判断して　鍋温度が高いまま急いで巻いた感じです。
表面ひよこのふわふわを目指してこれからも練習を続けてください。
お疲れさまでした。

後半どんどんてくびがと肘が上がって鍋先が下がっていきますね。だから思っているよりロールが前に進んでしまい巻きに「締り」がなくなります。　それを箸で手前に引き寄せながら焼くという無駄な動きが必要になるのです。　上り坂を巻きながら登っていくイメージを持ちましょうと初期からお教えしています。　基本を大事に。　もっと鍋から離れて箸の進入角度を確保しましょう。

初期の鍋先の予熱ができていませんでしたね。　手前ばっかりがジュージュー言っているのに奥がシーンとしています。　まんべんなく予熱をしてから液卵を流し入れましょう。
スネークが出てはいるものの鍋をおろせて来ました。　もうすこし箸を使うタイミングを遅らせるともっと遠心力を感じることができるでしょう。　スネークが出ると遠心力は消えますので注意です。エレベーターには遠心力は働かないでしょう？　ブランコやヨーヨーには遠心力が働きます。

アゲスですねぇ。　上にヒョイ！と鍋を上げて卵を浮かせて巻いています。　これは箸で押す動作とあいまって巻きの緩みを招きます。　断面画像を見たら「なるほど」と思うでしょう？　まずはアゲスを直しましょう。
焦げていないのに３分を超えるのは火から遠ざけて焦げを防いでいるからです。