「ほんまもんのマクロビオティック」がむそう塾にあります。
上手にできました 腰高に成形できて餡玉の硬さも適正なのがわかります。
上品なトキ色もよいですね 撮影上手ですねぇ 合格です
やさしいふくよかなおばあさんがイメージできますね 美味しそうです
もうすこし細身に減量しましょう 葉の淵が触れ合うくらいです 合格です
本当にご家族でお好きなのがわかります 美味しそうです もう一生お彼岸にこまりませんね お彼岸が待ち遠しくなるでしょう 美しい 合格です
上手にできています すこし出しが濁ったのが惜しかったですね 青菜軸が太かったときは１本にします しの１本を縦割りして二本にして盛り付けます 合格です
おいしそうにできました こちらはすこし濁るのが正解です 菜の花はこれくらいあっても大丈夫ですもうすこし軸を切ると花びらがよく見えるでしょう 合格です
油目木の芽焼 鈎蕨
今月の自由人コース３は春の和食を２点お教えしました。
まだまだはしりの筍を陰陽料理にしたものと油目をたっぷりの木の芽の香りで焼きあげた木の芽焼きを楽しみました
すこし覗いてみましょう
美味しそうにできましたねぇ 独活の白 帆立の肌色がやさしいトーンをだしています。
菜の花の茹で方もよいですね。 合格です
美味しく炊けています 器のチョイスもよいですね 上がごはん下が具というのをもうすこし上下差付けて盛ったほうがよくなります 合格です
よい油温で短時間で揚げられています サラダもいきいき設えられました 満足ドレッシングが光ってます 合格です
美味しそうに出来ています。 サクッとフワモチに揚がっています。 サラダもドレッシングが載っていきいきしています 合格です
美味しく炊けています コハク酸の扱い方を理解していますねぇ センスあります
合格です
美味しくできています 独活も貝柱も丸く仕上がっています 白と肌色淡いコントラストを濃い緑色が締めてくれます 合格です
この器に盛るときはもう少しだけボリュームを減らしましょう 高さそのままで胴回りをすこしダイエットさせてくださいｗ
タルトタタン