おろす方はほとんど不安はなくなりましたね。よく練習ができています。　30本ですか。素晴らしいですね。　ちゃんと30本分の実力がついています。　間違いなし。
骨切りは今日はついに皮がブチ切れずに皮の半分まで降りてつながって居る仕上がり打てました。　大進歩ですね。
つけ焼きの流線の美しさに感動したでしょう？　私もあなたがここまでできるようになって嬉しいです。　　完全に骨が舌や齒に感じなくなるまで薄く薄く切れるように練習を重ねましょう。

美味しそうに出来ています。　　次は棒寿司を作りましょう
美味しそうに出来ています。　　透明に透明に美しくできました。

美味しそうに出来ています。　　盛り付けも器のチョイスも良いですね。　合格です

美味しそうに出来ています。　　茗荷の盛り付けが「X」になっているので注意しましょう。　　　　合格です

美味しそうに出来ています。　　すこし料理の正面がずれていますが　難しい蛸とネギをなんとか切って盛れています　　合格です　　良い器をお持ちですね。　どんどん料理を勉強して器を活かしきりましょう。

撮影と構図のはなし
庭？ベランダ？　で撮影すると自然光が使えてきれいに撮影できることを発見されました。　すごくいいですね。
次は写真の構図の問題です。　パット見てあなたの投稿画像は料理を見せたいのか、ウッドデッキのある庭を見せたいのかがはっきりしません。

撮影したまま送らずにトリミングという構図調節をしてから送りましょう。
トリミング例を載せておきます　参考にしてください。

美味しそうに出来ています。　　盛り付けも器のチョイスも良いですね。
ご主人さまにも喜んでもらえてよかったですね。　京都まで来た甲斐があります。
合格です
難しい蛸も上手に切れています　　辛子酢味噌もふうわりホイップできています
好物が１つ増えましたね　　ご主人さまの言葉も嬉しいですね　　　合格です

「夏のお弁当講座」8月10日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
すぐに役に立つ１０種のお料理をお教えしました。
お弁当だけでは無く　日々の食卓にも活躍するでしょう。
すこし覗いてみましょう

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上手におろせています　だんだん速さも出てきましたね。
三角骨を引くのも一気に引けてよい感じです。
骨スキのもたつきは出刃を寝かせ過ぎです。
骨切りの動きも小さく鋭くなってきました。

ところで投稿には骨切りの頁数が337打だったと書いてありましたがどう見てもそんなにたくさん打てているようには見えません。　骨切り後の画像を27インチモニターで拡大してページ数をカウントしても多くても140枚程度しか数えられません。　337頁というのはどこからカウントしたのでしょう。
10枚落としの鱧の切り身が33切れ取れなければならないのですがこの330ｇの小さい鱧で33切れはほぼ神業に近いのです。
皮裏で見る筋と筋の間の幅を見てもとても無理そうです。
生徒全員の共通のカウントの仕方を定めておきたいので、アカウント方を教えてくださいね。