Air桂剥きは見事というより他はありませんね。　素晴らしいです。
ということは動きも筋肉の使い方も面圧も理解できたということです。
桂剥きになって出てくる癖があります。それが薄く均一に剥くのを邪魔しています。
下に現行犯ｗ画像を貼っておきます。
包丁を上げるときに大根が奥に倒れます。これは力むと出るのです。　大根に平均に面圧を当てられたら倒れないのです。　Air桂剥きではこれができているので大根になって力んでいるのでしょう。　Air桂剥きのように剥く。　けっきょくこれなんですね。
芯が細くなると尺取虫が出てきますね。これが芯が楕円形になる原因の１つでもあります。　　いつもため息が可愛いですねぇ。素敵です。

横線が無いのがすばらしい！　縦線もバナナの葉にならずにうねりの範囲で抑えられていますね。
きりっとコシのあるケンが刻めています。

包丁砥ぎもAir桂剥きも良くなりましたね。　右手の力みがどんどん抜けています。初日のあなたの右手と比べてみてください。　違う人の手のようです。
桂剥きでは面圧は正しく当てられていますが上げるときに大根が前に倒れます。
これは厚みの均一化の邪魔をしますから赤い大根の位置のまま地球儀のようにくるくる回るようにしましょう。
刻みはこのままでOKです上手に刻めています。

右手で剥き進む癖を治そうとしたとたんに右手親指と人差指のマタの角度が狭くなりましたね。　これですよ。初日からずっとあなたに指導していた事です。　このままもっと狭角にして左手で剥く感覚を掴んでください。
刻みは有次を見られていません。　左手を怪我するので直ちに修正してくださいね。

丁寧に精密に再現できています。　　あなたにこれをお教えしたかったのはあなたのご家族様にダイレクトに私のお味を伝えたかったからです。　きっとご自分の体調のことも鑑みていろいろ頭で考えすぎて献立に悩んでおられたと思います。
お子様の反応が一番ご家族の意見なのです。
お子様はパスタに、ご主人さまはゴロッとした肉塊に舌鼓を打ってくださって嬉しいですね。　　次の翡翠麺も待っています。　　合格です

最初から最後まで右手で左に剥く癖が治らずに怪我に悩まされましたね。　右手は左に進めてはいけないのです。　それができると怪我はしませんので信じて自分を変えていきましょう。