貴船神社御神木　桂の木

自由人コース１の夏のお楽しみ　　貴船川床あそびを体験しましょうの日がやってきました。　山道をくねくね登って着いたのが京都の水を護る貴船神社です
お食事の前にまずは参拝しましょう
毎日おいしい玄米が炊けるのも美味しいお水のお陰様です。
感謝して拝みましょう。

お写真で紹介しましょう

続きを読む →

美味しそうに焼けています　窯伸びもたくましく、良いオーブン温度を作り出せているのがわかります。　パン作りがお好きなのがわかります。　合格です

頑張ってデニッシュ生地を作れましたね　シナモンも味を加える部分に中川式ともいえる工夫がしてあります　みなさん思ったよりも上手くできるのはそのせいもあるのです
合格です　　白いZはもうすこしたくましく書きましょう。

美味しそうに焼けています　これくらいのほうがふかふかせずに美味しいでしょうね。
表面を美味しくするのは水蒸気が重要です。　霧吹き買いましたか？
合格です

美味しそうに炊けています。　パスポート品質までもう少しです。
もしどうしても皮感が気になるようでしたら米を変えて相性を探ってみるのも１つの手です。　　まず水を変えてみて　米を変えてみてというふうに1つずつ変えて検証します。
それは炊き方はもう大丈夫というレベルまで習熟している必要があることは言うまでもありません。
教室と同じ米を試して見られるなら連絡をください　発注方法をお教えします。
51点

おろすのもあと一息ですね。　あっというまに5分でおろせるようになるでしょう。
最初に出刃を引くとき、出刃で鱧に面圧を当てられて居ないので刃がふわふわ浮くのです。
角度を決めて骨をまな板に軽くおしつけたままひげを剃るように引きましょう。
面白いようにきれいに身を残さずに骨を外せます。
骨切りは竹上を見られるようになりました。　毎回同じ角度で猫手に面圧を当てられていないのでミンチが飛びます。
ショット数は全体の数を書いていませんか？　肛門まで400以上打てたら神ですｗ

お母様にもっともっと美味しい鱧を召し上がってもらいましょう　　上手にできています

受講後すぐに帰宅して炊かれました。
蒸らしの圧が早めに落ちているところと焦げ色の濃さからみて「火加減が強かった」と思われます。
次回は薄きつね色に焦げ色を抑えて炊いてください。　鍋の中をいかに見るかです。