おせち投稿2020-2021  Ohさん(15-10)

お節を作りましたので投稿いたします。
よろしくお願いいたします。

このお節は、私の実家に持って行きます。

毎年、お節を楽しみにしてくれた義母が昨年、亡くなったため
今年は作る量が少し減りました。
その代わり、夫の自宅で使っていたお重を譲ってもらい、
今年はそれに盛り込みをしました。

毎年、バタバタですが、少しずつ段取りが良くなっているのを感じます。
今年は少しだけ品数も増やすことができました。

お節の盛付秘伝講座のおかげで盛り込みの基本を気をつけつつ盛り込むことができました。
が、写真で見るともう少しここをこうしたら…
と思う点がいくつかあります。
でもこれが今の私の実力と受け止め、
来年にはまた少しでも上達できるよう頑張りたいと思います。

本年もたくさんのご指導をありがとうございました。
来年もどうぞよろしくお願いいたします。

良い年をお迎えください。
一の重
・叩きごぼう
・花蓮根
・平目求肥巻
・蟹錦糸巻
・日の丸独活
・紅白膾
・伊勢海老ウニ焼き
・数の子
・編笠柚子
・黒豆
・鴨ロース蒸し煮
・萵苣薹青竹
・蕨烏賊
・地鶏付焼き
・ごまめ
・スモークサーモン
・菊花蕪
・金柑いくら


二の重
・う巻き玉子
・鰊昆布巻き
・車海老具足煮
・真魚鰹西京焼き
・矢生姜
・牡蠣時雨煮
・筍旨煮
・子持ち鮎煮浸し
・海老芋含煮
・鶏丸旨煮
・栗渋皮煮
・慈姑旨煮
・花百合根
・梅人参


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上級幸せコース12月の復習  Kiさん(81-2)


上手に出来ています。 友練の辛子も正しくできています。 合格です

がんばって練習していますね。 ミッキーの耳を目標に剥く練習をしてください。
2月3日までに上手になりましょう。

美味しそうに出来ています。   ご主人さまにも喜んでもらえてよかったですね。
合格です

正しくできています 短冊の秘密も学べましたね 大事に作り続けて行ってください。
合格です

木目のテーブルの上で撮影されているようですが、 盛り付けの授業でお教えしたとおり木目があれば横に揃えましょう。


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おせち投稿2020-2021  Yaさん(123-3)

中川さん、よろしくお願いします
人生2回目のおせち、なんとか完成させる事ができました。
おせちに取り組む事が目的だった初年度と違い、
もっと上手にもっと手早くといろいろ欲張ってしまう2年目でした。
気持ちばかり先にいこうとするのですが、今の私の精一杯が今年のおせちに全て凝縮されており、このもどかしさを忘れず、ここからまた新たにスタートしたいと思います。
おせち作りは技術はもちろんですが、気力・体力・計画力・持久力・瞬発力とたくさん求められて、チャレンジしがいのある高い高い山だなと感じています。
とりかかるまでは登るかどうか迷うのですが、今年もチャレンジして良かったです。
来年こそもっと段取り良く…!太陽の沈む前に撮影したいと思います。
今年もたくさんご指導いただきありがとうございました。
むそう塾で学んだからこそ出合えた世界でこれからも頑張ります。
来年もよろしくお願い致します。

 
 


【一の重】
・車海老具足煮
・鰆西京焼
・鴨ロース蒸し煮
・だし巻き玉子
・紅白なます
・菊花蕪
・たたき牛蒡
・黒豆
【ニの重】
・炒り鷄


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おせち投稿2020-2021  Naさん(69-4)

今年もおせち料理を作り終えることができました。

濃い時間を走り切り、中川さんにこうしておせち料理の投稿ができ、ほっとしています。

2020年の初めにおせち料理の盛り込みの講座を開催していただき大変勉強になりました。

私も中川さんの様に切れと躍動感ある盛り込みをしたいと感じました。

その際の学びを思いながら盛込み致しました。

2020年は混沌とした1年で

個人としてもいろいろありました。

そんな時、おいしいお料理は、私の体、心を満たし元気にしてくれました。

むそう塾にお料理に支えてもらった一年でもありました。

苦しかった分、有難いことにうれしい事もたくさん感じることのできた2020年でした。

 

2020年、大変お世話になりました。

2021年もご指導よろしくお願い致します。

良いお年をお迎えください。

 
 

一の重

たたき牛蒡、花蓮根、編笠柚子、数の子、伊勢海老黄金焼、

日の丸独活、黒豆、栗甘露煮、紅白膾、平目求肥巻、ごまめ、蒸鮑、萵苣薹青竹、金柑いくら、蟹錦糸巻、菊花蕪、鴨ロース蒸し煮、スモークサーモン、蕨烏賊、地鶏付焼き

ニの重
鰻巻き、鰊昆布巻、鰻八幡巻、海老具足煮、真名鰹西京焼き、牡蠣時雨煮、筍旨煮、慈姑旨煮、矢生姜、海老芋ふくめ煮、ぼうだら、子持ち鮎煮浸し、鶉丸旨煮、梅人参、花百合根、栗渋皮煮

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おせち投稿2020-2021  Haさん(107-5)

中川さま

こんばんは、
初めてのおせちのを作りました。
実家では、20年ほど前の父の海外転勤を機に作らなくなりました。
黒豆、ごまめ、ごぼう、紅白なます、数の子、、、と簡単なもので済ませておりましたので、
何が入っていたのか思い出せません。
とりあえず、いつか作ろうとおもって買っていたお重におせちをもりました。。。。
量、品数、、、やってみないとわからないですね。
いずれは、毎年飾っているだけの実家にあるお重に盛り込みたいと思っています。
本日は、筋肉痛となってしまいました。
仕上げる気力は必要かと思っていましたが、筋肉痛になるとは思っていませんでした。
課題はたくさんありますが、まずは投稿したいと思います。
よろしくお願いします。

一の重


栗の甘露煮
黒豆
鴨ロース
蒲鉾
エビの具足煮
スモークサーモン
ごまめ
たたきごぼう
タコの柔らか煮

数の子

二の重

子持ち鮎
鰆の西京漬
ぶり照り
菊花蕪
紅白なます
だし巻き卵
地鶏のつけ焼きと胡瓜の小串


三の重

筑前煮
百合根の含め煮

 
 

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