上手に焼けました　高さも出て　ふうわり芳香感のあるパンがやけました。
ちゃんと伝わったのがわかります　　合格です

美味しそうに出来ています。　　ちゃんとパンも焼けてホットドッグが作れましたね。
合格です
発酵時に平たくなる原因はいろいろあります。　加水率を変えていないのであればコネ不足がまず考えられます。　あとは二次発酵の温度　でもこれは冬場だから考えにくいですね。　　コネ不足でグルテンの長さが足りないのだと思います。

百合根饅頭　　塾長手本

1月の秘伝コースはもりだくさんで難易度の高い料理をお教えしました。
おせち料理の洗礼をうけたメンバーは1段ステージが上がった自分に気づくでしょう。
少し覗いてみましょう。

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お疲れさまでした。　よく1月間練習しましたね。　145本＋芯特訓ですからすごい数です。
この技術を身につけたあなたは一生美味しいだし巻きを作って食べられるのです。
急に何年かぶりに焼いても正しく焼けるでしょう。　自転車に乗るのと同じ感覚にまでなりました。
桂剥きもだし巻きも高レベルで会得できましたね。
これは私のデモ　塾長手本です　そして下のがあなたの最終投稿作品です
同じ用に層が無くて出汁を抱いているのがわかりますね。　素晴らしいです。

がんばってBOで上級返しをされています。　あっという間に2：30秒を切りましたね・
箸で前にチャッチャッと返している時の左腕を見てみましょう。
ぜんぜん動いていないでしょう？　　これが貴方の癖なので直していきましょう。
1月間よく頑張りました　ここからどこまで美味しく速くなれるのか。
楽しみに待っています。