上級幸せコース7月の復習  Izさん(133-1)

美味しそうにできましたね 盛り付けも正しくできています。  合格です
茄子を3切れ盛りするときの皿の大きさのチョイスも正しいですね。
農作物なのでほしい大きさのものが買えないときもあります。
今回のこの万願寺とうがらしがそれですね。 すこしこの盛り方をするには大きすぎたようです。 1本をナリ(姿のまま)で盛り付けてワイルド感と季節感を出す目的で盛りつけを決めていますが、それはときに食べにくさにつながる場合があります。
そういうときは盛るときに2つか3つに切って左手前に乱積みして格好良く盛りながら食べやすさも向上させましょう。 ちょっと高度だったかな? また質問してくださいね。


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鱧骨切り特訓講座の復習  Kaさん(93-4)

上手なもんです 素晴らしいですね
つぎに何をするのかが解っているのが良いですね。
骨切りもちゃんと皮の半分まで刃が降ろせています。
あーとは1頁の厚みを薄くするだけです。
練習をかさねて今季中に高レベルまで到達しましょう。

よく揃っています。
次の目標は200ショット越えですね。


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自由人コース2 7月の復習  Naさん(69-4)

美味しそうにできています このパンは温度と手速さを要求されますので何度も練習をして、特に夏は冷房や道具の冷却を徹底しましょう。
合格です
端っこが離れているのはそれはそれで美味しそうで良いです


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幸せコース7月の復習  Miさん(133-2)

美味しそうにできています。 野菜の切り出しにはセンスが必要です。
目安となる大きさはカレースプーンでざっとすくって4粒か5粒がすくえる程度にしましょう。
撮影環境が暗いのか、iPhoneでは無いのか、画像が暗いです。
すこし補正して見た目のとおりにしましょう。

補正例
白い器を白く表現できるようにするのがコツです。


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上級幸せコース7月の復習 Igさん(130-2)

美味しそうにできています。 盛り付けも上手ですね。  合格です

少し補正してトリミングしてみました。
やはりPCかカメラの必要性を感じますね。


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