強化練習をしてまたおろすのが上手になりましたね。
いよいよ骨切りの精度を求める時期が来たようです。
絶対に骨チクしない「鱧のおとし」を梅醤油でご家族坂に食べていただきましょう。
動きの短い力の抜けた良いフォームになってきました。
刃先が骨に触れた瞬間に一瞬だけ高速になる打ち方を練習しましょう。
もう少し皮に筋が入るように刃を下ろせればよいですね
これはよく刃がおりています あとは薄さですね どんどん薄く切っていきましょう
落としは食べてみてすこし骨チクがあったようです 湯引きしてふわっとぼたんの花が咲くように頁が拡がりますように