京野菜のラタトゥイユ

続きを読む →

Niさん（51-3）です。

開かないまま水膨れしてるなぁ。陽足らず。　↓40点

Niさん（51-3）

手ぶれ、ピンぼけですね。慌てないで。　準備不足で1日2回も炊くくらいなら、どうして今まで週一だったのでしょう。初めからその勢いがあったらねぇ。　↓　39点

Niさん（51-3）です。

開かないまま水膨れしてるなぁ。陽足らず。　↓40点

Taさんです。

中くらいの茄子です（13センチ）
美味しそうに漬かりましたね。間に合った。
4日で漬かったということで、弱い目の糠床ですが味の
バランスはとれているようです。
今日私がアップした断面に比べて皮の直下が青いですね
これは酸味より塩味が優っている時の色です。
もっと水分を減らして、しょっぱ酸っぱい糠床に整えて
下さい。　このままでは越冬は厳しいです。