Haさん(１７ｰ2）です。

蒸らしの圧は保っているようですからそれ以外に原因があります。　探し出しましょう。43点↑

Niさんです。


いまどき珍しい「手ぶれピンぼけ」画像ですね。落ち着いて丁寧に撮影しましょう。　ひとに物を伝えるという事を丁寧に大事に。ピンぼけ手ぶれはお手紙の敬語丁寧語を間違ったり誤変換したりするのと同じです。文なら気にするのに画像は無頓着。ではいけません。　
データがあいまいですが、大きさがわからないので想像ですが３日で断面がこの色でしたらすこし糠床が弱っているかもしれません。　もっと芯までジューシーに漬かるのが本当です。
もっともっと酸っぱしょっぱいバランスを出して下さい。　塩足らずでは？

Yaさんです。


完全に漬け過ぎで【二軍】ですがアップします。
５日で芯まで赤紫になっているので発酵はしているようです。漬け過ぎにならないように、ちょうどで出せる感覚が欲しいですね。難しければ酸素に触れさせないように触って確かめれば良いでしょう。

Etさんです。
（9/14）
瑠璃色に漬かっていますが、切り口の色合いから見ると
塩漬けに近い色ですね。


（8/31）
この頃には酸っぱしょっぱいの酸っぱいが少なくなっています。

（8/08）
この頃は酸っぱしょっぱいのバランスがまだ取れています。

（7/27）
浅漬でもこのバランスですから、糠床の濃さが判ります。

【中川から】
あまりに投稿（相談）が遅すぎます。　これだけ撮影しておられたのならどうして撮影日の次の日に投稿してこられなかったのでしょうか？　8/08から8/31の間に糠床は悲鳴をあげていたはずです。　あなたに助けを求めていたはずです。　それに気づこうとせずにとりあえず記録だけはしておきました感が見えてしまいます。　なんども申しておりますが糠床は「漬物製造機」ではありません。活きものなのです。　異臭や苦味が無いようでしたら、ギューっと酸っぱくなるまで発酵させましょう。

Niさん（7-7R)です。　3回目。

よく練習しましたね。econtrolと仲良くなれる予感がします。55点。↑◎