上手にできました 生麩も新しい柔らかいものが使えています。 木の芽味噌の青さも再現できていますね。 合格です
美しくできました 器の工作も上手です 立体を盛る勉強になりましたね。 合格です
良いギヤマンの器がありましたね 清涼感を盛れています 合格です
美味しそうに焼けました これくらいの大きさの筍も柔らかくて美味しいのです。
陰性を焼成で中庸化させる料理ですね 合格です
美味しそうに炊けています 玄米だから、出汁だから と気合をいれすぎているところが見えます。 もっと気楽に筍の陰性を利用してふうわり炊く練習をしましょう。 合格です
100回くらい炊いたら上手になります。 ってよく言われるけど、シーズンに2回炊くと50年かかってしまうんですよねぇ(笑) だから季節の料理は難しいと言われるのです。