トリッパのトマト煮込み

「イタリアン ベーシック講座　第２弾」7月31日にご参加くださいましてありがとうございました。
ベーシックの名にふさわしくないディープなイタリアンまでお教えした一日でした。
ディープとは言えロジカルに解説し、再現性の高い覚書でお伝えしています。
すこし覗いてみましょう。
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ハンバーガー

「サンドイッチ講座　第２弾」7月30日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
もりだくさんのサンドイッチの嵐を体験していただきました。
どれも美味しいと感想をいただけて嬉しかったです。
すこし覗いてみましょう。

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上手にできました。
おろすところは最近流行っている？ｗ　右鎌先に切っちゃう病に感染しましたね。
骨に沿って刃を入れにくくなるので注意しましょう。
あとは丁寧におろせています。　もうすこしスピードアップできたらもっと格好良いですね。
スピードアップを妨げている１つに出刃の切れ味があります。　しっかり砥いで豚鼻の骨などすいすいと切れるようになると2〜3分早くなるでしょう。
骨切りは思い切りと良い音が復活してきました。　いいですねぇ。
今はわざと打ったあとの振り上げを大きくしていますが、今の音と速度を変えずにすこしフォームを小さくしてみましょう。　するとどうでしょう　1ページの厚みが薄くなるのです。　お試しください。

美味しそうに出来ています。　　ちゃんと頭左に盛れましたね。
よく気づけました。　　合格です

ついでにこのお皿の正面は本当にここで良いのか確認しておきましょう。
洋皿であれば私が説明したり指導したりする器の使い方に沿わない場合があるので間違いと言うわけではありません。　はたしてどうなのでしょう？
線描しておきますね

垂直線が左にあるのも和で考えられますね

美味しそうにできました　　決してミートソースにはならんぞ！という強い意志が感じられます。　これが良いのです。　ボロネーゼばんざい！　　合格です

ふうわりシコシコにしあがったポルチーニがイタリアの松茸といわれるのがわかりますね。翡翠麺とよく似合っています。　　　合格です

目を射抜くような美しさがあります。　モニター画面いっぱいに拡大してみて感動しました。　霰セルリの精密さもうなります　　お見事です　　合格です