上手におろせるようになりましたね　あとは全体の速度をあげていきましょう。
絶対に5分以内におろす。　という強い意志が必要です。
骨切りはAir骨切りをかなりしたのかな？　効果が出ています。
下半身をしっかり力んでいるので腕の力みが減りました。
あとはどうしても厚くなるのでこれを薄く薄く打てるようになりましょう。
まずは今の半分の厚さに揃えられるようになるとふわふわ鱧が食べられます。
効き目の位置や猫手の抗いなど　もうすでにできることで鱧ではやっていないことがいっぱいあるはずです。　いままでの経験や知識をアウトプットするのです。

上手におろせています。　びっくりしましたおろし2分と書いてあったので。
大きな包丁がよく似合って居ますね。
まだまだ手に馴染んでいないので頑張って重さを支えながらショットしています。
たまに空振りが出るのはそのせいです。
空振りは実は良い失敗なのです。
悪い失敗は？というと思っていたより分厚くなってしまう失敗、骨切りした鱧が上に（奥に）ずれてしまう失敗です。
小さい鱧の時は刃渡りを全部使わなくても構いません。SSの部分で骨を斬るという意識でショットしてください。さらに精度が上がります。
ショットの内訳で言うと押すときでは無く骨を切って刃を離脱させるときに最高速になるように打つのが理想です。その練習法がAir骨切りなのです。

おろすときに　動画は中骨を斜めに引くところから始まっていますが、そのまえに１行程あるのはわかっていますね？　それを済ませているのかわすれているのか仕上がりを見て怪しかったのでお聞きしました。　チェックしておいてください。
あとは丁寧に速くおろせているので安心ですね。　結局時間を食うのは豚鼻なのです。
最後に背びれを一発で抜けるのかどうかも豚鼻の稲刈りにかかっているのです。
集中して練習しましょう。　こればっかりはAir稲刈りはありませんので鱧買ってきましょう。
骨切りは雑に速いです。　リスムもテンポもなしに刃で鱧を押して押して斬っています。
刃の抜けが無いんですね先のタコ足も手前のタコ足もミンチ飛ばしもいろんなエラーがでています。１つずつ無くして行きましょう。
おろしてから骨切りまで時間を置きすぎているということはないですか？
おろしている鱧と骨切りしている鱧の鮮度がおおきく違うのが気になりました。
これらはすべておろしから骨切りまで「下処理」です。
下処理をした鱧を美味しく料理して盛り付けて撮影しましょう。そこまでは鱧骨切り特訓講座です。
毎朝OBENTERS™で材料切って煮炊きして冷ましておわりでは無いですよね？
盛り付けて撮影してアップして初めてOBENTERS™です。
鱧骨切り特訓講座も同じなのです。

ほんとうに上手におろせるようになりました。　見事です。
あとは数を重ねていけば自然に速くなっていくでしょう。いつも５分切りを目指しておきましょう。
骨切りを見ていてまな板が低いように思いましたが、なにか厚底の室内履きなどを履いていますか？　履いていれば脱いだほうが良いでしょう。
包丁の握りが硬いのとすこし身を押していたので（後半肛門より下でよくなった）Air骨切りを何度も練習して瞬発力を身に着けましょう。
どんどん薄く切れるようになります　がんばってくださいね！　応援しています。

丁寧におろせています。　中骨をすき取る時出刃の先を使いすぎなのでもう少し内のRの頂点ですき取るようにするともっとスムーズにスリムに骨がはずせるでしょう。
骨切りは左身の端がめくれてタコ足に切れてしまいますね。
これを放置すると焼き鱧を作る時金串のとおり道が無くなってしまいます。
ステッカーのように鱧皮をまな板に貼り付けて、刃だけが通過するように切りましょう。
手前がタコ足になるということはショット中に力んで尻もちを着いているということです。一瞬握りを強くしていますね？　その瞬間をコンマ02秒ほど遅らせるとめくれが減ると思います。
感覚で言うと骨を斬った直後に握りを強めて刃を離脱させる感覚です。
それでも人間は早めに力んでしまうので結果ちょうどになるのです。
やってみてください。
ミンチが飛んでもかまいません　薄さへの挑戦はやめないように。
皮半分まで刃をおろしてどこまで薄くできるかが　花開く落としや流線鮮やかな焼き鱧への条件なのです。