どーんと松茸

大きな栗

うわ　すごーい

まじでこれ全部使うんですかー

そんなに松茸ばっかり睨んでるとな〜

頭から茸が生えてくるんやぞー

え〜〜〜！　そんなー　バカ殿さまじゃないですかー！（笑）

みんなで栗を剥きます　里芋のように剥きましょう　すいすいすい〜と

断面を触るとまるでプラスティックのようにツルピカです！

「柔らかいんですかー？」　「うん柔らかいよー　　石よりはね」

手直ししてたら３LサイズがSサイズに　＿|￣|○

面圧がここでも重要です　大事ね

オバQの裾にならないように　最後まで一面で剥き終えるように

オバQ

がんばれー　すいすいすい〜と剥くんですよ〜

バキバキ　メキメキ　がくがく　　ボキボキ　　あみだくじマニアが大勢

あれれ？　おつむのちょんまげは？

包丁の持ち方綺麗ですねぇ　力んでるけど　汗

ナバちゃん　ぺ！

笑うとあみだくじが出るんです　（笑）

華やかなブルーの袖口の事務のおば(。_゜☆＼ バキ！　おねいさんです

剥いた栗を蒸栗にして食べました！　はふはふ！　横向いてもだ〜め〜　面白いから

おいしいね〜　おいしいわ〜

ほぉひひいへっふ〜

黙々と日曜日

栗ご飯が炊けました！　煮崩れ無し！

崩れるのと潰すのは違います

美味しそうなホクホク甘〜い栗ご飯！

第一次　いただきま〜す！

次は松茸の掃除の仕方と切り方を習います

一人1本です！　覚えてねー　ユニバーサルな切り方を忘れないように　人に優しく

ほんまもんの一番出汁を習いました　恍惚〜

はぁ〜　おいし　ほっ

傘は照らしてひだからカット

なぜこうするのかを考えましょう

こんなにたくさんの松茸！　何回分！？

炊けましたー！　どーーん！

松茸だらけ！　　皮感無し！　ねっちょり無し　どうだっ！

松茸ご飯を召し上がれ

編笠大根もどうぞ　小巻スタイルもあります

さらに松茸のお吸い物です　吸口は柚子です

第二次　いただきま〜す！

皆さんでわいわい陰陽を考えながら楽しく実習できましたね。
頭も胃も使いながら秋の味覚を復習してください。
お疲れさまでした。

三嶋亭の牛すじを、生芋蒟蒻とじっくり煮込んだすじこん。
酒と生姜をたっぷりと。
辛子と九条葱は忘れたらあきません。

焦げは無くなりませんが、薄くなりましたね。
それでも蒸らしの圧がお大幅に短すぎるのは改善されません。
このままこおばしい茶色になるくらいの焦げを付けると皮感が減ってお通じチェックも合格するかもしれません。
蒸らしはせめて24分は保ちたいところですね。
48点

ぐんと良くなりましたね。　これが米が開いた状態ですね。
みているだけでお腹がぽかぽかしてきますね。
明日の朝のお通じチェックが楽しみですね。
必ず今までと違うお通じになってるはずです。そして今日一日靴下要らずに近づく自分に気づくでしょう。
湯気が出るときに弁からちいさく「ぶーーーーー」と鳴るのは気にしなくても大丈夫です。湯気が出るときの振動が弁の固有振動数と共振した時に鳴ります。　すこし中の水分が移動したり米が変化し炊飯が進むと自然に止まります。
50点

玄米の松茸御飯　（松茸どっさり）

栗ご飯

編笠大根

まずは栗の剥き方から

ザラザラでこぼこは厳禁です

つるっとすべすべに　　横線が入っていないでしょう？

みんなで栗を剥きましょう　面圧がここでも問われます　つるっとね

上手に剥けました　修正なし！

修正なし！　上手！

なんで剥くときにお椀とお箸が？　（詳しくは「ちょっとまってや！」を読もう！）

ただ　スコッと切るだけで　ほーれツルスベ　　ほんとだー！

鎌倉彫の名工が・・・

なんで大根より栗のほうが面圧良くわかるん？　ふしぎちゃんｗ　くりっち！

蒸栗のおやつタイム　ホクホク

うそー！　おいしいねー！　　目をみはる美味しさ

おいしー！　　激辛ではありません

感激しております　　　女子はやっぱり栗とか芋とか好き

ふわふわホクホクですねー！

みんなでほくほく　はふはふ

お家ですぐに作りますー
なにやら説明しておりますが、　栗の美味しさで耳はおやすみなう

あ〜　幸せ　おいし

そして！　栗ご飯が炊けました！

ざくざくアラつぶししてよそいます

第一次　いただきま〜す！　糠漬けも味噌汁もおいしいねー！

松茸がどーーん！

こんなにたくさん入れるの！？

炊けましたー！

湯気も松茸の香り！

第二次　いただきま〜す！　　今度は松茸のお澄ましと編笠大根で

美味しくて勉強になりましたね。
玄米では炊き込みご飯はできないと言われているマクロビオティック業界で唯一ふうわり皮感なく炊き込みご飯が炊けるむそう塾生は自分を誇りに思いましょう。
実はすごいことを覚えたのです。