本日下記２名の方に糠漬けを発送しました。
明日到着予定です
クール便の時間指定なし（一部を除き）で発送しています

１.Ｆｕ（37-7）さん 14時〜16時指定
２.Ｓａ（68-2）さん

以上です

下が厚くて上が薄くなるのは力んでいるのもありますが、あれほど約束した右手の持ちかた送り方ができていないのです。
ご自分の右手の指の流れは大根を回す回転方向と平行になっていますか？
なっていないでしょう？　やや上を向いています。
これが逆円錐に剥けていく原因の一つです。
Air桂剥きの時から意識して練習しましょう。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/_Uy06pEYtuA[/youtube]

前にも言いましたが、左に進むのが早いです。
もっと大事に幅を細かく精密に動かして下さい。
精密な動きをする癖をつけないと粗く荒い仕事しかできなくなります。
刻む時に右手小指を意識して下さい。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?v=iNMcighpm_s[/youtube]
[youtube width=”550″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?v=l3tNdaQ9aUE[/youtube]

 
[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/nrts5cPEqf0[/youtube]

右手で大根の中心に向けて刃を食い込ませていくのでどんどん大根シートが厚くなっていきます。この瞬間は面圧のことは頭からスッポ抜けていますね。
面圧は包丁のどの部分で大根をプレスするのか。もう一度よく思い出して包丁をじっくり見なおしてください。　自分の道具の造りを見るのは大事です。
グリーンの矢印に刃は向いて居なければなりません。（進むのでは無いですよ）

本日下記４名の方に糠漬けを発送しました。
明日到着予定です
クール便の時間指定なし（一部を除き）で発送しています

１.Ｋａ（36-6）さん
２.Ｔａ（32-4）さん
３.Ｎａ（65-2）さん
４.Ｋａ（58-4）さん 午前中指定

以上です