金平の復習　　　Naさん（65-2）です

味は美味しそうです。
画像補正がきつすぎますね。　これは照明と載せる皿の色にも関わりますので、もう少し優しい色の皿に盛ると良いでしょう。
動画を2本見ましたが、引き切りがまだできていませんね。前回と同じ切り方です。
刃先から肘までを一直線にして一直線に引くのです。
でないと牛蒡や人参が1枚ずつ厚みと角度が違ったものになります。
同じ大きさのものをいくつも速く切り出せるかが「腕」ということになります。
練習しましょう。