3分を大きく越えてしまった原因は何でしょう？　芯や2杯目で少し火を通しすぎたことが原因の一つでしょう。
油を敷いて次の液卵を流し入れて一回上級返しをするまでがのんびりすぎますね。　この間ではBOで焼いたら焦げ面が必ずできてしまいますので早めましょう。
そして、最後の最後　巻きすのたたむ順番を間違いましたね。修正しておきましょう。

うーん　焦げてしまいますねぇ。　鍋の振りが弱くて同じところで何度もやり直している間にどんどん鍋温度が上がっていきます。
もっとやさしい音がするように液卵を流し入れましょう。
焦げはNGです。
動きのメリハリをはっきりつけましょう。

うーーん　マエス＆ナゲスが治りませんねぇ。
しかし！！！！
1：08秒に　確かに完璧なオロエス返しができています。
たった一回ですが　あなたはできるのです。
一回できたことは百回できます。
1：08を何百回も見て目に焼き付けてから練習してくださいね。

上手に焼けました　うまくなったねぇ　　感動します。
BOのだし巻きも合格です　あとは徹底的に磨き込んで焼いたプリンのようになるまで練習しましょう。　徹底的に自分を鍛え上げた感想はどうですか？　気持ち良いでしょう？
私はあなたのことを誇りに思います。　お疲れさまでした。
もうゆっくりお風呂にでも入って乾杯してください。

上手に巻けています。　焦げずに焼けたのに3分を越えてしまう原因を潰していきましょう。　まずは油を敷く時間が長い、油の紙を掴んでくるのが遅い。　これを直しましょう。
次に　液卵をすくい終わってから一瞬鍋を火から離して流し入れながらすぐに戻ってくる。
今は　ボールの近くまで鍋を移動させて火から離してからお玉ですくっています。
その間に鍋は冷えていくのです。　これが焦げない原因です。
これらを改善すると2：30〜2：45で焼けるようになります。　できればBOにすすめるでしょう。
まだ上から箸を挿しているのでもっと手前から挿しましょう。