鴨雑煮

むそう塾 上級幸せコース 第4期 日曜クラスが終了しました。
たくさんのハレの料理を習いましたね。　忘れないようにブレないように。
ハレということはどういうことなのか？　忘れないようにしてください。
良いお正月が迎えられるように正しく復習してください。

それでは授業の様子を少し覗いてみましょう。
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上手に漬かっていますが盛り付けが変です。
豆皿に盛るときは4粒にして下３に1個積むとか、5粒にして、下4にして上に1粒つむとかして安定した盛り付けをしましょう。　これではいつ倒れるかわからない不安な盛り方になります。

すこし生しいですね。プレスが足りないのか、陰陽の入れ替えが足りないのかどちらかです。　もう少し紅白ともしんなりさせましょう。

上手に炊けています。これでよいでしょう。
器は、おそらくこれで正面はあっていると思いますが、作家の意思が優先ですので裏をみて確認しておきましょう。　盛り付けも今までで一番上手に盛れています。
椎茸の立ち過ぎがやや気になる程度であとは大丈夫です。

揃えの柄の器なんですね。　面白い良い器です。

この向きに小芋を盛るのでしたら左手前にもう一個置きましょう。
3粒盛りにしてください。

上手に炊けています。 煮汁もかけてありますね。
なぜか復習の画像が2枚来ていますが、どちらを見ればいいのでしょうか？
まさか「2枚送るから良い方をとれ」とかじゃ無いですよね？（笑）まさかねー
もしどちらの器で盛ればよいのでしょうか？という意味ならばそう書きましょうね。
どちらもぴったりではありませんが、しいて言えば下の器のほうがマシです。

上手に炊けています。
黒い微粉末も出なくなり、豆もひじきもメリハリがつくようになりました。
これで良いでしょう。
盛り付けも青線無く盛れています。いいですね。
ただ赤絵のお皿に人参は色かぶりなので違う器があれば変えたほうが良いですね。