上手になりましたね。余りの液卵をちょこちょこ足したりして時間を無駄にしながらも3分で巻けていますから焦げずにこんなに美味しそうな断面になりました。
これは美味しいと思います。
直すところは2点。
グリップの持ち方です。あなたは下から握って親指をグリップの上に載せています。私は上から握って親指は外しています。
他の上手な人を見てみましょう。おそらく外しています。
これは外したほうがアゲスをしにくいのと振り下ろしやすく肘が上がりにくいからです。
教えたんですけどねぇ、忘れましたね。
もう一つ、私のだし巻きは両端から美味しく食べられますが、あなたの両端は巻きが緩いです。　これは焼いている途中の液卵の扱いに原因があります。これも教えたんですけど忘れましたねぇ。　思い出しましょう。
後は大丈夫。上手です。
[youtube width=”640″ height=”344″]http://youtu.be/YNB1sAGj9ww[/youtube]

上手に揚がりましたね。　美味しそうです。
画像から判断してもう少しだけ油温は揚げられます。
鶏肉が大きすぎた場合は切り分け数を増やしましょう。
キャベツは要練習ですね。細さと長さと速さを追求して下さい。
上級ですから。

3分で巻けるようになってきましたね。上達しています。
結局前上にアゲスする癖は抜けていません。　でもアゲスでも回数を練習すればまがりなりにも巻けるようになるということです。
よく練習しましたね。
断面に見えるところどころの隙間や穴は、アゲスして肘が上がるから前に投げて巻きが緩むから生じます。　オロエスして返すと鍋先が下がらないので坂道をじゅうたん巻きながら登っていくように巻に締まりが出て隙間や穴が発生しません。
ここを直しましょう。

[youtube width=”640″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?v=JLxAJP4cQxY[/youtube]

以前に指導した「鍋が火元から離れすぎ」という点は改善されています。
だから焦げたのです。　単純な理由ですね。
焦げないようにするにはどうするのか？　次は「焦げるまでに巻く」のです。
これしかありません。　3分切るのに大きな障壁があなたにはあります。
自分では判ってないでしょうね。
私が何度も指摘している「箸の持ち方」ですまだ出来ていませんね。
できないままスルーしてしまう作戦かもしれませんが、これからの料理力の向上に必ず邪魔をしますからもう一度だけ言います。　「箸の持ち方を直しましょう」
これで焦げるまでに焼ける素早さと器用さが箸先に生まれます。

[youtube width=”640″ height=”344″]http://youtu.be/M1HBYwLuzcY[/youtube]

投稿メールに自分で気づいた反省点が書いてありました。
引用しましょう