上手に出来ています。
断面を見て気づいたのはクック＆チルドができていない。ということです。
強火で表面加熱してすぐにチルドの温度まで下げないと焼いた層と生身の層のメリハリが消えてしまいます。　高知の現地の方の食べ方は焼いてすぐ生温かい状態で食べられますから間違いでは無いのですが、焼いてすぐに食べない場合はおすすめしません。
なぜそうなったのかもMessageでお教えしたとおりです。　参考にしてください。
盛り付けはかなり上手です。　大葉が１時過ぎでは無く１２時半なら大正解でした。
かわりおろしは多すぎません。　ピッタリです。
ご夫婦でたくさん召し上がってくださいね。

かなり良くなりましたね。美味しそうに炊けています。
お年寄りや子供さんも食べても大丈夫です。
次回、もう一度このレベルかさらに美味しく炊ければパスポートを差し上げます。
よく頑張っています。
50点

上手に出来ています。　切り出しも正しくなりましたね。　１人前を上手くできるようになったら次は２人前に挑戦です。　なぜ２人間になったら難しいのかをよく分析してみましょう、案外簡単に解決します。

素晴らしい出来ですね。　美味しそうです。　良いセルリを使っています。
エリンギもユニバーサルに切れています。　合格です。

塾長手本　かつおのたたき
秘伝コース日曜クラスも大トリでスタートです。
知っておいて欲しいことをしっかり口伝する一年にします。
一緒に頑張りましょう。　刺激ある授業にします。
みんなの平造りはどうかな？　すこし覗いてみましょう。

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うわぁ、これは焦げすぎです。
そりゃぁ吹きこぼれるでしょう。という感じですね。
米をたく前に何度も何度も水実験をしていたはずです。　水だけと、米＋水では少し違いますがおおよそのピンが下がらずにシューシュー言わない火加減はつかめるはずです。
覚えておいてください。　「焦げは茶色い範囲で収めること」
吹きこぼれた鍋蓋は良く蒸気洗浄をしてつまりを除いておいてください。
45点